Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ
Το άχυρο ψωμί είναι ένα άζυμο ψωμί, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, με καλή παροχή ενέργειας και ιδιαίτερα εύπεπτο. Ας μάθουμε καλύτερα.
Ιδιότητες και οφέλη από το άζυμο ψωμί
Αδέσμευτο ψωμί είναι ένα ψωμί χωρίς ζύμη. Έχει τις ίδιες θρεπτικές τιμές με το συνηθισμένο ψωμί, με τη διαφορά χαμηλότερης πρόσληψης νερού και υψηλότερης θερμιδικής περιεκτικότητας. Είναι ένα ιδανικό φαγητό για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη ζύμη και συνεπώς για όλες τις ασθένειες που οφείλονται στην παρουσία ζύμης, όπως πεπτικές διαταραχές.
Η παρουσία αμύλου προκαλεί αζύμωτο ψωμί για να διατηρήσει τη γραμμή, μέσα σε μια σωστή και ποικίλη διατροφή, επειδή είναι ένα τρόφιμο που δίνει μια αίσθηση κορεσμού και, επιπλέον, χωνεύεται πιο αργά.
Το άβρωστο ψωμί έχει χαμηλό επίπεδο γλυκαιμικού περιεχομένου . Η ίνα και το άμυλο που περιέχει συμβάλλουν στη διατήρηση της ισορροπίας της γλυκόζης στο αίμα
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές
Χάρη στην παρουσία των συστατικών του έχει υψηλότερη ενεργειακή πρόσληψη από το κοινό ψωμί, στην πραγματικότητα έχει θερμιδική περιεκτικότητα 377 kcal ανά 100 g προϊόντος .
Αυτά τα χαρακτηριστικά δεν το καθιστούν διαιτητικό φαγητό και ως εκ τούτου δεν αναφέρονται σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων.
Οι ιδιότητες του αλεύρου ολικής αλέσεως που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή άζυμου ψωμιού
Ακατέργαστη παραγωγή ψωμιού
Επίσης γνωστό ως εβραϊκό ψωμί, το άζυτο ψωμί είναι ιδιαίτερα βραβευμένο για την έντονη γεύση του. Παρασκευάζεται με πολύ απλό τρόπο, επειδή χρειάζονται μόνο αλεύρι, ζεστό νερό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.
Λίγα συστατικά για μια απλή και ελαφριά προετοιμασία κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν το κοινό ψωμί που παρασκευάζεται με μαγιά. Απαλλαγμένο ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στον φούρνο όσο και στο τηγάνι.
Αδέσμευτη συνταγή ψωμιού
συστατικά
- 300 g αλεύρι
- 150 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
- 100 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 πρέζα αλάτι
διαδικασία
Πάρτε ένα δοχείο και ρίξτε τα δύο αλεύρια. Διαλύστε το άλας σε περίπου 200 ml ζεστού νερού και ρίξτε αυτό το διάλυμα στο δοχείο που περιέχει τα αλεύρια.
Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας το λάδι σε αυτό το μείγμα. Εργαστείτε μέχρι να πάρετε μια απαλή και ελαστική ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει στο δοχείο που καλύπτεται με ένα πανί για περίπου μία ώρα.
Μετά τον χρόνο διόγκωσης, διαιρέστε τη ζύμη σε φραντζόλες και σχηματίστε δίσκους που θα τρυπηθούν στην επιφάνεια και θα βουρτσιστούν με λάδι. Ψήστε αυτούς τους δίσκους για περίπου 20 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο στους 200 ° C
