Το Quinoa είναι ο σπόρος του Chenopodium quinoa . Χρησιμοποιείται ως δημητριακά, αλλά σε αντίθεση με τα δημητριακά περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες πρωτεΐνης και ισορροπημένες αναλογίες αμινοξέων.

Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε quinoa σε έξι συνταγές .

Τι είναι το quinoa και πώς μαγειρεύεται;

Το Quinoa είναι ο σπόρος του Chenopodium quinoa, ένα ποώδες φυτό που κατάγεται από τη Νότια Αμερική. Οι σπόροι Quinoa έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, η οποία μπορεί να φτάσει το 22%.

Επιπλέον, στην quinoa οι αναλογίες στα αμινοξέα είναι καλά ισορροπημένες.

Το Quinoa καταναλώνεται ως δημητριακά, αλλά σε αντίθεση με τα δημητριακά, περιέχει υψηλά ποσοστά λυσίνης, ένα αμινοξύ που δεν υπάρχει στα δημητριακά.

Για να μαγειρέψετε το quinoa, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια να το βράσετε σε βραστό αλατισμένο νερό για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Το τμήμα quinoa ανά άτομο είναι 70 γραμμάρια και κάθε μερίδα απαιτεί 150 χιλιοστόλιτρα νερού.

Quinoa με tempeh και κολοκυθάκια

συστατικά

> 250 g tempeh

> 280 g quinoa

> 2 κολοκυθάκια

> 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

> 2 κουταλιές σπόρων σουσάμι

> 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

> μια κουταλιά σούπας σόγιας

διαδικασία

Ζεστάνετε μια κουταλιά σούπας λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και μαγειρεύετε το τεμαχισμένο κολοκυθάκι.

Βάλτε τα κολοκυθάκια στην άκρη, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το tempeh που προηγουμένως κόβετε σε κύβους. Όταν το tempeh είναι χρυσό, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ανακατέψτε το quinoa - προηγουμένως ξεπλυμένο και βρασμένο - με τα κολοκυθάκια και το tempeh σε ένα μπολ σαλάτας και σεζόν με χυμό λεμονιού και σουσάμι.

Επίσης, διαβάζετε Σαλάτες με quinoa >>

Quinoa και σπανάκι

συστατικά

> 280 g quinoa

> 300 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι

> 2 σκελίδες σκόρδου

> 2 κουταλιές της σούπας σόγιας

> 4 κουταλιές έξτρα παρθένου ελαιόλαδου

> ο χυμός και το φλοιό ενός λεμονιού

διαδικασία

Βράζουμε το σκόρδο για λίγο σε ζεστό λάδι, προσθέτουμε τα καθαρισμένα φύλλα σπανάκι και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το ξεπλυμένο, βρασμένο και στραγγισμένο quinoa και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Quinoa με φασόλια και ραπανάκια

συστατικά

> 280 g quinoa

> 10 ραπανάκια

> 4 χούφτες φρέσκων φασολιών

> 20 μαύρες ελιές

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

> φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο

> ο χυμός μισού λεμονιού

> αλάτι

διαδικασία

Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε το βρασμένο quinoa με ραπανάκια κομμένα σε στρογγυλά φέτες, ελιές και φασόλια χωρίς κέλυφος. Περιέχετε λάδι, αλάτι, χυμό λεμονιού και φύλλα βασιλικού.

Quinoa και καλοκαιρινά λαχανικά

συστατικά

> 280 g quinoa

> ένα κολοκυθάκι

> μια μελιτζάνα

> ένα πιπέρι

> δύο ντομάτες

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

> ένα σκελίδες σκόρδο

> φρέσκο ​​βασιλικό

> αλάτι

διαδικασία

Πιάστε όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι σε μια κατσαρόλα με λάδι, σκόρδο και μισή κουταλιά της σούπας νερό. Όταν μαγειρεύεται, προσθέστε το προηγουμένως βρασμένο quinoa και βασιλικό? αλάτι, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Σαλάτα Quinoa

συστατικά

> 280 g quinoa

> 3 ντομάτες

> 3 χούφτες βλαστοί φασολιών

> το κρασί και το χυμό ενός λεμονιού

> μια χούφτα φύλλα ρίγανης

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

> αλάτι

διαδικασία

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βρασμένο quinoa με ντομάτες σε κύβους. Πετάξτε με φύλλα ρίγανης, φλούδα και χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι και βλαστάρια φασολιών.

Quinoa και μπρόκολο

συστατικά

> 200 g quinoa

> ένα μικρό μπρόκολο

> 250 ml κρέμας λαχανικών

> ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο

> μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνης

> ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ

> αλάτι, πιπέρι

διαδικασία

Κόψτε τις μπίρες μπρόκολου και ατμού τους για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια τους μειώστε σε ένα πουρέ με ένα πιρούνι ή μπλέντερ.

Λιώνουμε το άμυλο και το άγαρ στην κρύα κρέμα, στη συνέχεια θερμαίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε κουρκούμη και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το μπρόκολο στο βρασμένο quinoa, προσθέστε την κρέμα, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. μεταφέρετε το μίγμα σε καλούπια σιλικόνης για τις πουτίγκες και αφήνετε να κρυώσει για περίπου δύο ώρες πριν ξεκινήσετε και σερβίρετε.