Το αλεύρι ρυζιού, το οποίο λαμβάνεται με άλεση του καρπού του Oryza sativa, είναι μια πλήρης τροφή πλούσια σε βιταμίνη Β και χρήσιμη για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη και φυσικά καλλυντικά. Ας μάθουμε καλύτερα.

> 1. Πώς παράγεται το αλεύρι ρυζιού

>

>

>

Πώς να φτιάξετε αλεύρι ρυζιού

Το αλεύρι ρυζιού προέρχεται από την άλεση του ρυζιού. Το ρύζι , Oryza sativa, είναι ένα δημητριακό που παράγεται στην Ασία και καλλιεργείται επίσης στη βόρεια Ιταλία. Το ποώδες φυτό έχει ύψος από 120 έως 195 εκατοστά και έχει έναν τερματικό πανικό στον οποίο θα αναπτυχθεί η καρυοψίδα, οι σπόροι ή οι κόκκοι του ρυζιού.

Η διαδικασία συγκομιδής είναι εκείνη που επιτρέπει τη συγκομιδή του ρυζιού, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε διάφορα στάδια επεξεργασίας: καθαρισμός, αποφλοίωση, λεύκανση, βούρτσισμα, στίλβωση, υαλοπίνακες.

Ιδιότητες και χρήση αλεύρου ρυζιού

Το αλεύρι ρυζιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (πάνω από 75%) και χαμηλό ποσοστό πρωτεϊνών (περίπου 7%), λιπίδια, μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρο) .

Οι βιταμίνες Β είναι οι κυριότερες ( Β6, Β3, Β2, Β1 ) και ακολουθεί η βιταμίνη Ε. Οι ίνες και τα ανόργανα άλατα, καθώς και οι ίδιες οι βιταμίνες, μειώνονται σημαντικά με τη βελτίωση του αναποφλοίωτου ρυζιού. θρεπτικών συστατικών από το εκλεπτυσμένο. Το αλεύρι ρυζιού βρίσκεται συνήθως στα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα βιολογικών τροφίμων.

Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται τόσο στον τομέα των τροφίμων όσο και στον τομέα των καλλυντικών . Για φανταστικό δέρμα, μια μακιγιάζ "do-it-yourself" γίνεται με αλεύρι ρυζιού, άσπρο γιαούρτι και μέλι.

Οι ιδιότητες, οι θερμίδες και οι θρεπτικές τιμές του ρυζιού

Προϊόντα αλευριού ρυζιού

Με αλεύρι ρυζιού μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά τρόφιμα, από το σιμιγδάλι για τα παιδιά μέχρι τα gnocchi, από φρέσκα ζυμαρικά έως επιδόρπια και ακόμη και ψωμί. Είναι επίσης χρήσιμο ως παχυντής και επίσης για το τηγάνισμα, τόσο ως κτύπημα όσο και ως απλό αλεύρι.

Με ρύζι αλεύρι μπορείτε επίσης να κάνετε μπισκότα, κροτίδες, κέικ και μπισκότα, muffins και focaccia. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για επιδόρπια κουταλιού, όπως κρέμες και μους.

Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου

Ενσωματωμένα κέικ δαμάσκηνου

Συστατικά :

• 300 γραμμάρια αλεύρου καφέ ρυζιού,
• 150 γραμμάρια ζάχαρης ολόκληρης ζαχαροκάλαμου,
• ένα μήλο, κρέμα της ταρτάρ για να δοκιμάσετε,
• ένα βάζο γιαουρτιού, μια δωδεκάδα καρύδια,
• ένα μικρό ποτήρι γάλα ή γάλα ρυζιού ή σόγιας,
• κανέλα.

Προετοιμασία : Σε ένα μπολ ρίχνουμε το καστανό αλεύρι ρυζιού, προσθέτουμε την κρέμα της τάρτας και της ζάχαρης, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε γιαούρτι και γάλα, μέχρις ότου ληφθεί ένα ομαλό και ομοιογενές μίγμα. Προσθέστε τα κομμένα μήλα στη ζύμη, μια πρέζα κανέλλας και τους πυρήνες καρυδιού. Ρίχνουμε σε ένα καλούπι κέικ δαμάσκηνου και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °, μαγειρεύοντας για περίπου μισή ώρα.