Το βαλέ, ή το ξύλινο μήλο, είναι ο καρπός του δέντρου του μαρμελιού Aegle . Πλούσιο σε πρωτεΐνες, ίνες και βιταμίνες, είναι χρήσιμο για το στομάχι, τα έντερα, την αναπνευστική οδό και στην περίπτωση του διαβήτη. Ας μάθουμε καλύτερα.

Περιγραφή του καρπού

Bael, ένα όνομα που πιθανότατα δεν θα λέει σχεδόν τίποτα στα περισσότερα, ένα φρούτο τόσο άγνωστο που δεν έχει κανένα πραγματικό όνομα στα ιταλικά .

Το μαρμελάκι Aegle, που ονομάζεται αγγλικό μήλο από πέτρα ή μήλο, είναι ένα δέντρο περίπου είκοσι μέτρων, τυπικό της Ινδίας, της Σρι Λάνκα, του Πακιστάν, του Νεπάλ, του Μπαγκλαντές, της Ταϊλάνδης, της Μυανμάρ, Ινδονησία. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό, ικανό να αναπτυχθεί σε έρημο ή βροχερό περιβάλλον, με κλίματα που κυμαίνονται από θερμοκρασίες πυρκαγιάς άνω των 40 ° έως πολλούς βαθμούς κάτω από το μηδέν και είναι επίσης πολύ ανεκτικό με διαφορετικά επίπεδα pH του εδάφους.

Ο καρπός του είναι μια σφαίρα με ξυλώδη εξωκάρπιο, σκληρό, πράσινο όταν είναι άγονο και χρυσοκίτρινο όταν είναι ώριμο. Μέσα σε αυτό βρίσκεται ένας πορτοκαλί πολτός, με μια ενδιαφέρουσα γεύση συγκρίσιμη με μια παπάγια αναμεμειγμένη με ασβέστη και με έντονα ρητινώδη επίγευση. Ο πολτός είναι μια παχιά, ζεστή και ζελατινώδη κρέμα, όχι ομοιογενής και μερικές φορές κοκκώδης.

Bael, σύμμαχος του

Στομάχι και έντερο, αναπνευστική οδό, αυτοί που ακολουθούν θεραπείες για την καταπολέμηση του διαβήτη και κάποιους καρκίνους όπως τα θηλώματα.

Θερμίδες, θρεπτικές τιμές και ιδιότητες του βαλέ

100 γραμμάρια bel περιέχουν περίπου 137 θερμίδες, π.χ.

• 1 mg νατρίου
• 1 mg καλίου
• 32 g υδατανθράκων
• 3 g ίνας
• 28 g ζάχαρης
• 2 g πρωτεΐνης

Ο καρπός περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες C, Α και σχεδόν όλες εκείνες της ομάδας Β, μέταλλα όπως ο χαλκός, το κάλιο, ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος.

Μπορεί να βοηθήσει πολύ για το πεπτικό σύστημα, βοηθώντας σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, διάρροιας, δυσεντερίας και έλκους. Οι ωμοπλάτες παραδοσιακά υποβάλλονται σε επεξεργασία με βαλανέλαιο.

Η μέτρια κατανάλωση bael μειώνει την οξύτητα του μεταβολισμού και βοηθά με το άσθμα και τη δυσουρία. Είναι ένα αποτελεσματικό αντιδιαβητικό φάρμακο, το οποίο περιέχει δραστικά συστατικά που δρουν παρόμοια με την ινσουλίνη. έντονα αντιοξειδωτικό, ειδικά προς συγκεκριμένες ομάδες μορφών όγκου. και τελικά θεωρείται η εκ νέου ενεργοποίηση, επανεξένωση, αντιμικροβιακή και αντιμυκητιασική.

Αντενδείξεις του Bael

Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσφορία, όπως ο πόνος και η παραγωγή αερίου. Οι ρητίνες που περιέχονται στο φρούτο μπορεί να είναι αλλεργιογόνοι παράγοντες σε άτομα που είναι προδιάθετα σε αυτό το είδος δυσφορίας και μπορούν να ερεθίσουν τον λαιμό και τη στοματική κοιλότητα.

περιέργεια

• Το βαλέ είναι ένας από τους τέσσερις καρπούς ιερούς για τους Ινδουιστές, μαζί με την καρύδα, το jambul και το φασόλι, και αυτός ο καρπός αναφέρεται ήδη στα Βεδικά κείμενα.
• Το δέντρο bael είναι έντονα αρωματικό και ένα λάδι πλούσιο σε λιμονένιο χρησιμοποιείται για να το αρωματιστεί με σαπούνια και σαμπουάν.

Πώς να φάνε bael

Η εποχή της διαθεσιμότητας των καρπών είναι από τα τέλη Ιανουαρίου έως τις αρχές Ιουνίου, και σε αυτή την περίοδο είναι εύκολο να βρεθούν φρέσκες φιάλες στις χώρες προέλευσης. Εκτός της εποχής καταναλώνεται ο αποξηραμένος πολτός .

Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, επομένως με μειωμένα ίχνη πράσινου στο εξωκάρπιο, αλλά όχι υπερβολικά ώριμα: εάν υπάρχουν ρωγμές στο δέρμα, είναι καλό να μην καταναλώνετε το φρούτο. Το exocarp από ανοιχτό σε δύο με τη βοήθεια ενός εργαλείου όπως ένα σφυρί, ή το χτύπημα σε μια σκληρή επιφάνεια.

Ο πολτός περιέχει περίπου δέκα σπόρους, οι οποίοι είναι επίσης βρώσιμοι εάν αλεσθούν και προετοιμαστούν. Οι αποξηραμένες φέτες με φέτες καλαμποκιού καταναλώνονται μερικές φορές ως μπισκότα και βυθίζονται σε ζεστά ροφήματα. Με τα φρέσκα φρούτα δεν είναι δύσκολο να δούμε μαρμελάδες, σιρόπια και γλυκά που παράγονται.

Σε συνεργασία με τον Giacomo Colomba