Το έλαιο ρυζιού είναι ένα φυτικό έλαιο που λαμβάνεται μέσω της διαδικασίας ψυχρής συμπίεσης του φύτρου και του εσωτερικού δέρματος του κόκκου: τα μέρη που υπάρχουν στο ακατέργαστο ρύζι (ενσωματωμένο), αλλά τα οποία απομακρύνονται μηχανικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποφλοίωσης και εκτόξευσης. Το έλαιο επομένως περιέχεται στο φύτρο και σε αυτή την μεμβράνη που ονομάζεται σκώρος και αντιπροσωπεύει ένα από τα δευτερεύοντα συστατικά του σπόρου (2% κατά βάρος). Με γλυκιά και λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα καρυδιού, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για καρύκευμα σαλάτας και λαχανικών.
Στα φυσικά καλλυντικά, το έλαιο ρυζιού χρησιμοποιείται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε γ-οριζονόλη, η οποία, χάρη στην ιδιαίτερη χημική του δομή, έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση . Χρησιμοποιημένο στο δέρμα, αυτό το δραστικό συστατικό έχει αποδειχθεί ότι έχει την ικανότητα να προστατεύει την υπεριώδη ακτινοβολία και να προστατεύει το δέρμα από τις βλάβες που προκαλούνται από αυτό.
Ιδιότητες και οφέλη του ρυζιού
Στις ανατολικές χώρες, όπου η συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθολογιών είναι από τις χαμηλότερες στον κόσμο, το έλαιο ρυζιού είναι γνωστό ως «πετρέλαιο υγείας» επειδή είναι ικανό να αναστέλλει τη σύνθεση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο σώμα. Φυσικά πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα (78%) και τοκοφερόλες, διαφέρει από όλα τα άλλα έλαια, επειδή περιέχει το υψηλότερο επίπεδο ασαπωνοποίητων στερολών (3, 5%), από τις οποίες το πιο σημαντικό είναι, όπως είδαμε, η γάμμα oryzanol, ένα αντιοξειδωτικό που όχι μόνο βοηθά στην προστασία του δέρματος, αλλά εάν ληφθεί εσωτερικά, είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών.
Χρήση τροφίμων: οι πληθυσμοί των ασιατικών περιοχών ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το πετρέλαιο ως μαγειρικό λάδι, επειδή χάρη στη σταθερότητα και την αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες (έχει υψηλό σημείο καπνού 254 °) είναι κατάλληλο για τηγανητά και τηγανητά τρόφιμα. Το έλαιο ρυζιού περιέχει διάφορους τύπους λίπους, το 47% των οποίων είναι μονοακόρεστο, 33% πολυακόρεστο και 20% κορεσμένο . Έτσι, στην ακατέργαστη πρόσληψη του, αυτό το πετρέλαιο έχει όλα τα ευεργετικά του αποτελέσματα για την υγεία, επειδή περιέχει φυτοστερόλες, ενώσεις που πιστεύεται ότι μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης και μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε, το αντιοξειδωτικό των ιστών .
Μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε τις ιδιότητες και τα οφέλη του ρυζιού
Χρήση σε καλλυντικά: το έλαιο ρυζιού εκτιμάται για την μαλακτική, αντιφλεγμονώδη, ενυδατική και UV-προστατευτική του δράση . Τα τοκοφερόλες από έλαιο ρυζιού χρησιμοποιούνται ευρέως ως λειτουργικές αντιγηραντικές ουσίες, που προορίζονται για τη θεραπεία και την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος. Το Gamma oryzanol καταπολεμά αποτελεσματικά τη βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες στα φωσφολιπίδια των κυτταρικών μεμβρανών, προστατεύοντας το δέρμα από το οξειδωτικό στρες και τη φωτογήρανση. Για όλες αυτές τις ιδιότητες, το έλαιο ρυζιού ενδείκνυται στη σύνθεση των κρέμες ημέρας που προορίζονται για την επεξεργασία και προστασία όλων των τύπων δέρματος και στην παρασκευή ηλιακών προϊόντων.
Περιγραφή της εγκατάστασης
Oryza sativa - Gramineae
Ετήσιο ποώδες φυτό ασιατικής προέλευσης, αλλά τώρα καλλιεργείται σε περίπου 95% της παγκόσμιας επιφάνειας του ρυζιού. Υψηλή από 120 έως 195 cm (μπορεί να φτάσει ακόμα και σε ύψος 5 μέτρων) με τυχαίες και εμβρυϊκές ρίζες, οι οποίες έχουν το χαρακτηριστικό γνώρισμα ανάπτυξης αερόφερτων παρεγχύσεων, που επιτρέπουν στο ρύζι να ζει σε ένα υδάτινο περιβάλλον. Το στέλεχος (που ονομάζεται culm) έχει κοίλους εσωτερικούς κόμβους και πλήρεις κόμβους. Τα φύλλα του είναι ανοιχτά πράσινα, σε σχήμα θήκης, μήκους αρκετών εκατοστών και δύο φαρδιών, με λευκές, μικρές και παχιές τρίχες.
Στην κορυφή του στελέχους έχει ένα πανικό (κατακόρυφος ταξιανθία), με μια επικλινή ωριμότητα, αποτελούμενο από μονοχρωματικούς πύργους με ερμαφρόδιτα λουλούδια με έξι στήμονες και ένα παστίλ. η ωοθήκη περιέχει μόνο ένα αυγό. Ο καρπός είναι μια ελλειπτική ή σφαιρική κάρυσο με πολύ ανεπτυγμένα γλουτούλ. Στο ιταλικό επίπεδο η ταξινόμηση είναι: στρογγυλή, ημι-λεπτής, λεπτή, υπερκατασκευασμένη. Το ρύζι paddy, αφού απελευθερώθηκε από τα γλάμπελ που το περιβάλλουν και το επεξεργάστηκε σωστά (μετά τη ραφινάρισμα, η λαμπρότητα εκτελείται επίσης) έχει λευκό χρώμα από ελεφαντόδοντο και σκληρή σύσταση.
