Το κυδώνι, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει; Φυσικά, αυτό το συχνά ξεχασμένο φρούτο του φθινοπώρου, που χρησιμοποιείται από τις γιαγιάδες για να αρωμάτων λινών σε κορμούς και συρτάρια, το οποίο συνήθως δεν καταναλώνεται ωμή επειδή "συνδέει" τη γλώσσα, αξίζει ακόμα να θεωρηθεί ως έγκυρο φαγητό, καθώς έχει εξαιρετική ιδιότητες και δίνει οφέλη για την υγεία .

Ανακαλύπτουμε τι κρύβει ο πολτός του μόνο σε εμφάνιση στυπτικό και πώς μπορεί να προετοιμάσει μια φανταστική φυσική μαρμελάδα.

Οφέλη από το κυδώνι

Το κυδώνι, ένα αστείο μήλο αχλαδιού, σκληρό και αρωματικό, ανήκει στην ομάδα του Pomacee, το ίδιο με τα ήδη αναφερθέντα ξαδέλφια.

Το δέντρο κυδωνιών είναι ιθαγενές στην Ασία, αλλά ήταν γνωστό στην Ιταλία ήδη από τους ρωμαϊκούς χρόνους και στην Ελλάδα, όπου είχε ήδη χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Καλλιεργείται λίγο σε όλες τις ιταλικές περιοχές, ιδιαίτερα στην Απουλία, τη Σικελία και την Καμπανία. Οι καρποί δεν ευρίσκονται εύκολα στην αγορά, ιδίως στο λιανικό εμπόριο μεγάλης κλίμακας, αλλά απαντώνται συχνότερα σε μικρά αγροκτήματα και ξύλινα κουτιά, απευθείας από τον παραγωγό.

Αυτοί οι φθινόπωρο φρούτα, τόσο μεγάλη όσο μια γροθιά, είναι πολύ αρωματικά και έχουν ένα καφέ-κιτρινωπό χρώμα όταν ώριμα. Η κύρια ποιότητα του κυδωνιού είναι ο πλούτος της πηκτίνης, μιας διαλυτής φυτικής ίνας, με ιδιότητες πύκνωσης, σταθεροποίησης και ζελατινοποίησης.

Η πηκτίνη, χάρη στα χαρακτηριστικά της, βοηθά στη διατήρηση της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο και ως εκ τούτου αποτελεί έγκυρη βοήθεια στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων . Όχι μόνο: η ουσία αυτή βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου και στη διευκόλυνση της κινητικότητας του.

Το μηλικό οξύ που περιέχεται στο κυδώνι στη συνέχεια, ευνοεί την πέψη και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τέλος, μην ξεχνάμε ότι περιέχει μεταλλικά άλατα (άλατα σιδήρου, καλίου και μαγνησίου) και βιταμίνες Α, Β, C και ΡΡ.

Ξέρατε ότι το κυδώνι είναι η πλουσιότερη ίνα;

Πώς να κάνει μαρμελάδα κυδώνι

Χάρη στις φανταστικές φυσικές ιδιότητες που μπορούν να εξουδετερώσουν τη δυσκοιλιότητα και να βοηθήσουν στην περίπτωση γαστρεντερικών λοιμώξεων και χάρη στην υψηλή δόση του φυσικού πυκνωτικού - πηκτίνη ακριβώς - που περιέχει, το κυδώνι προσφέρεται για να είναι ένα εξαιρετικό φρούτο για παρασκευή μαρμελάδων και ζελέ .

Εκτιμάται επίσης η εκλεπτυσμένη, μοναδική και λεπτή γεύση του που πηγαίνει καλά και πηγαίνει καλά με διάφορα πιάτα, από τυριά μέχρι πίτες, γλυκά και αλμυρά.

Ας δούμε λοιπόν την περίφημη συνταγή κυδωνιών .

Συστατικά :

> 2 κιλά κυδώνι,

> ένα κιλό ολόκληρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,

> ένα λεμόνι,

> νερό

Διαδικασία : Πάρτε τα ώριμα κυδώνια, βράστε τα για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, στραγγίστε και αφαιρέστε τη φλούδα, το μίσχο, τους σπόρους και τον πυρήνα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετήστε σε ένα μύλο λαχανικών, λαμβάνοντας ένα μαλακό πουρέ που θα χύσετε σε ένα μεγάλο δοχείο με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.

Μαγειρέψτε με το καπάκι μερικώς, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ, αλλά μαλακό και ομοιογενές, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα. Αφήστε να κρυώσει και να γεμίσετε βάζα για το χειμώνα που πρόκειται να αποστειρώσετε.

Ανακαλύψτε 5 χρήσεις του κυδωνιού

Για να μάθετε περισσότερα:

> Μήλα, ιδιότητες και οφέλη

Βίντεο από Deabyday.tv