Οι σπόροι Chia, πλούσιοι σε ασβέστιο, βιταμίνη C και ωμέγα3, είναι χρήσιμοι για την υγεία του εντέρου και του νευρικού συστήματος. Ιδιότητες και θρεπτικές τιμές.
Οι σπόροι Chia είναι μικροί σκούροι σπόροι που παρασκευάζονται από ένα φυτό που ονομάζεται Salvia Hispanica, πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και λιπαρά οξέα . Ας μάθουμε καλύτερα.
Οι σπόροι Chia είναι γνωστοί για χιλιετίες και χρησιμοποιούνται στην Κεντρική και Νότια Αμερική, όπου συγκομίζονται και χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα ως σημαντική βάση τροφίμων. Στην πραγματικότητα, η ίδια λέξη "chia" στο Αζτέκτιο σημαίνει "δύναμη" και οι άνθρωποι ορισμένων μερών του Μεξικού και της Γουατεμάλας, όπου καλλιεργείται chia, το γνωρίζουν καλά.
Η φήμη που παρουσιάστηκε και κυκλοφορεί σχετικά πρόσφατα στην Ευρώπη (2009), εξελίσσεται όλο και περισσότερο χάρη στις εκπληκτικές ιδιότητες : οι σπόροι περιέχουν κυρίως υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και άλλα μέταλλα, όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο, αλλά και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα βιταμίνης C και ωμέγα3 και ωμέγα6 .
Κύρια θρεπτικά συστατικά των σπόρων chia
Αυτοί οι μικροί σκούροι σπόροι είναι, όπως φαίνεται, κυρίως γνωστοί για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ανόργανα συστατικά, ιδιαίτερα για το ασβέστιο Στην πραγματικότητα, περιέχουν περίπου 5 φορές περισσότερο από το γάλα και πηγαίνουν χέρι-χέρι, για αυτή την εξαιρετική ιδιότητα, με σουσάμι.
Οι θερμίδες που περιέχονται στους σπόρους chia είναι 486 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.
Άλλα ορυκτά περιλαμβάνονται στον κατάλογο περιεχομένων: σίδηρος, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, βόριο, μολυβδαίνιο, μαγνήσιο. Όπως οι σπόροι λίνου, από την άλλη πλευρά, περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, ωμέγα3 και ωμέγα6 .
Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν την εκπληκτική περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, αλλά και τις βιταμίνες Α, Β6, Β12, Ε και νιασίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Τέλος, αντιπροσωπεύουν μια σημαντική πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών και αμινοξέων, απαραίτητα για το σχηματισμό πρωτεϊνών, όπως η κυστεΐνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη.
Οι σπόροι Chia, όπως τα δημητριακά, είναι μια πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών: ανακαλύψτε τους άλλους
Οι ιδιότητες
Οι σπόροι Chia, λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων τους, αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα. Εκτελούν επίσης μια εξισορροπητική δράση στο σώμα, ισοπέδωση σακχάρων στο αίμα, χοληστερόλη και ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Έχουν επίσης καθαρτικές ιδιότητες, έτσι ώστε να διαδραματίζουν έναν ευεργετικό ρόλο στην υγεία και τον καθαρισμό του εντέρου, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην το παρακάνετε. Είναι κορεσμένοι και χρήσιμοι για όσους θέλουν να χάσουν βάρος : ακριβώς επειδή είναι υδρόφιλοι σπόροι ή έχουν την ικανότητα να απορροφούν υγρά έως και 10 φορές το βάρος τους, εκτός από την παροχή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας, δίνουν επίσης μια αίσθηση κορεσμού.
Αυτά βελτιώνουν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και είναι απαραίτητα για τον περιορισμό των συμπτωμάτων πολλών ασθενειών και βακτηριακών λοιμώξεων. Τέλος, διευκολύνουν την πέψη και προστατεύουν τους τοίχους του στομάχου.
Chia σπόρους στην κουζίνα
Οι σπόροι Chia μπορούν να χρησιμοποιηθούν και να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους:
- σε γιαούρτι, σε γάλα και δημητριακά, μαζί με μούσλι για πρωινό.
- στην παρασκευή ζυμών όπως το ψωμί, στο focaccia, σε αλμυρές πίτες, τόσο με τη μορφή σπόρων και αλεύρων,
- να εμπλουτίσουν κεφτεδάκια, όπως φακές φακές, ρεβίθια ή σπανάκι ·
- να εμπλουτίσουν τις σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, αλλά και με quinoa, κεχρί, κριθάρι?
- ως ζελατίνη ή πυκνωτικό, λιγότερο γνωστή αυτή η χρήση, απλώς απολαύστε τους σπόρους σε μισό ποτήρι νερό για περίπου μισή ώρα και θα δείτε ένα είδος φυτικής ζελατίνης, πολύ ευπροσάρμοστο στην κουζίνα και το οποίο προσφέρει αξιοσημείωτα οφέλη για τον πεπτικό σωλήνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παράδειγμα ως παχυντής σε σούπες, σάλτσες, επιδόρπια ή λειοτριβείες.
- Μπορούν απλά να ληφθούν ωμά, περίπου μια κουταλιά της σούπας την ημέρα με ένα ποτήρι νερό, ως φυσικό συμπλήρωμα?
- Μπορούν επίσης να ληφθούν με τη μορφή μίας έγχυσης, προηγουμένως ελαφρώς φρυγανισμένης, μαζί με άλλα μπαχαρικά ή ενεργειακά ποτά, αναμειγνύοντας ένα κουτάλι με φρέσκο χυμό λεμονιού και μέλι.
- θυμηθείτε τελικά ότι δεν περιέχουν γλουτένη και ότι η πρόσληψη τους είναι επομένως δυνατή και για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία.
