Οι ηλιανθόσποροι συλλέγονται από το κοινό ηλιοτρόπιο. πλούσια σε βιταμίνες, σίδηρο και μαγνήσιο, είναι επίσης γνωστά για τις αντικαρκινικές ιδιότητές τους .
Βλέπουμε οφέλη, χρήση και κάποια ειδική συνταγή με τις τρεις ποικιλίες ηλιόσπορων!
Ηλιόσποροι, ένα ορυχείο των οφελών
Πλούσια σε βασικά λιπαρά οξέα, οι μικρές αλμυρές σπόροι περιέχουν καλή δόση χλωρογενικού οξέος, λινολεϊκού οξέος και φολικού οξέος. Το 45% των "καλών" λιπών συσχετίζεται με σχεδόν 30% πρωτεΐνες και πρωτεΐνες και περίπου 20% υδατάνθρακες. Οι ηλιόσποροι είναι, μεταξύ των ελαιούχων σπόρων, εκείνοι με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες .
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι πολύτιμη: στην πραγματικότητα βρίσκουμε μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β1, Β2, Β6, Α, Δ και Ε. Ο οργανισμός εκτιμά αυτούς τους μικρούς θησαυρούς χάρη στη διακριτική περιεκτικότητα σε ορυκτά, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό.
Σε γενικές γραμμές, οι ηλιανθόσποροι είναι πολύ θρεπτικοί χωρίς να υπερβαίνουν τα λίπη και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο είναι καρδιάς σύμμαχοι και ισχυρό αντι-στρες . Ιδανικό για τον έλεγχο της χοληστερόλης και για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και αρτηριοσκλήρυνσης.
Και οι τρεις, η λευκή ποικιλία, η μαύρη ποικιλία και η διαβαθμισμένη, περιέχουν λινολεϊκό οξύ, έτσι θα ήταν ένα εξαιρετικό φυσικό αντικαρκινικό και ένας εξαιρετικός σύμμαχος ενάντια στη γήρανση των ελεύθερων ριζών .
Πώς να προσανατολίσετε τον εαυτό σας στους σπόρους του πετρελαίου
Οι τρεις ποικιλίες στις συνταγές
Όπως φαίνεται, υπάρχουν 3 ποικιλίες σπόρων είναι: λευκό, μαύρο και ραβδωτό.
Εδώ είναι επίσης 3 ενδιαφέρουσες συνταγές για κάθε : ριζότο λάχανο, πορτοκάλι και ηλιέλαιο βούτυρο.
Ρισώτο με βούτυρο ηλίανθου λευκού, πορτοκαλιού και λάχανου
Συστατικά για μερικούς ανθρώπους:
> 5/6 fugnetti di riso,
> ένα τέταρτο λάχανου πολύ λεπτό σε φέτες,
> ένα εσπεριδοειδές,
> μία λίβρα λευκών ηλιόσπορων,
> ένα πορτοκάλι που δεν έχει υποστεί επεξεργασία
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι,
> παξιμάδι λαχανικών,
> τυρί grana ή τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλετε.
Διαδικασία : Αρχίστε με την προετοιμασία του βουτύρου: μείγμα των ηλιόσπορων με ένα μίξερ ή μίξερ εμβάπτισης, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό, εάν είναι απαραίτητο, και μια πρέζα αλάτι. Κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά και ακόμη και το κρεμμύδι. Ξεκινήστε με το ψήσιμο και των δύο λαχανικών σε ένα μη κολλημένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Εν τω μεταξύ, βράζουμε λίγο ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το ρύζι στο λάχανο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει το ρύζι. Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε για το χρόνο που υποδεικνύεται για το ρύζι. Τρία λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, με τη θερμότητα να προστεθεί ο χυμός πορτοκαλιού, το βούτυρο λαχανικών, μια κουταλιά της σούπας λάδι, το πιπέρι και η τριμμένη πορτοκαλιά.
Οι λευκοί ηλιόσποροι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6), ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ που εκτιμάται για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες και για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης και του διαβήτη. Το λινελαϊκό οξύ ευνοεί επίσης την ανάπτυξη της άπαχης μάζας σε σύγκριση με το λίπος.
Μαύρες νιφάδες σίκαλης με μαύρους ηλιόσπορους και διάφορους σπόρους
Συστατικά :
> 500 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης,
> μια λίβρα διαφόρων σπόρων (για παράδειγμα μαύροι ηλιόσποροι, σπόροι λίνου, μαύροι σουσάμι ψιλοκομμένοι μαζί),
> 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
> 250 cc νερού,
> μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμασία : αναμιγνύουμε και αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου δέκα λεπτά, μέχρις ότου ληφθεί μια μαλακή και ελαστική μάζα. Κάντε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί με την ταινία για περίπου μισή ώρα.
Απλώστε το στο χαρτί ψησίματος με πολύ λεπτό τρόπο, με πάχος όχι μεγαλύτερο από 3/5 mm. Με έναν τροχό σχηματίζουν ρουφηξίες, κάνοντας παράλληλες και κάθετες γραμμές στη ζύμη. Βάλτε τα πάντα όπως είναι στη σχάρα του φούρνου ή σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε σε 200 μοίρες για λίγα λεπτά, περίπου δέκα. Αφήστε να κρυώσει πριν τα διαχωρίσετε, σπάστε τα, ρίξτε τα μαζί.
Στην μαύρη ποικιλία (πιο δύσκολο να βρεθεί κανείς, σίγουρα σε κάποιο μικρό κατάστημα στα ανατολικά, η τραγανή ηλιόσπορος στη Ρουμανία είναι ένα από τα αγαπημένα παιχνίδια) οι σπόροι αυτοί είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο καθώς και σε φυτικές ίνες, για την αύξηση της αίσθησης κορεσμού και πολύτιμη για την εντερική δραστηριότητα.
Βελγική σαλάτα με ψητά ηλιόσπορους
Συστατικά για 2 άτομα:
> 4 κεφαλές βελγικού κόμματος,
> μια χούφτα των σπειροειδών σπόρων ηλίανθου,
> μια χούφτα ελιές Taggiasca,
> Βαλσαμικό ξύδι κρασιού,
> αλάτι, πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία : Κόβουμε το φθόνο σε τέσσερα μέρη και το ψήνουμε σε ένα μη κολλημένο ταψί για λίγα λεπτά, γυρίζοντας το μερικές φορές. Ακολουθήστε μια βινεγκρέτ με τρία κουταλάκια του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, ένα κουταλάκι του τσαγιού μπαλσάμικο, ένα τσίμπημα ολόκληρου θαλασσινού αλατιού, τις ελιές της Taggiasca και μια χούφτα ηλιόσπορων.
Οι σπόροι σε στίγματα είναι πολύ χρήσιμοι για την καλή λειτουργία του εντέρου. Συνιστάται ιδιαίτερα σε δίαιτες για χορτοφάγους και χορτοφάγους, το ιδανικό θα ήταν να καταναλώνετε τουλάχιστον δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, καλύτερα εάν είναι ωμό.
