Η Αγιουρβέδα είναι ένα σύστημα παραδοσιακής ιατρικής πολύ αρχαίας ινδικής προέλευσης, καταμετρημένο στη Δύση μεταξύ εναλλακτικών φαρμάκων. Η ιδέα που βρίσκουμε για την υγεία και την ενεργειακή ισορροπία στην Αγιουρβέδα βασίζεται στην ινδική φιλοσοφία που συνδέεται με την tantra και τη γιόγκα και ένας από τους κύριους τρόπους με τους οποίους επιδιώκεται αυτή η πειθαρχία η αποκατάσταση της ισορροπίας στους διάφορους τύπους ενέργειας, vata, pitta και kapha), μέσω τροφίμων.

Η σωστή διατροφή είναι μία από τις θεραπευτικές μεθόδους της Αγιουρβέδα, που ονομάζεται ειδικά brimhana και συνίσταται στη φροντίδα του μεταβολισμού, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη λειτουργικότητα των πεπτικών και αποβολικών δραστηριοτήτων.

Περαιτέρω ανάπτυξη αυτής της πτυχής της Αγιουρβέδα, ανακαλύπτουμε ότι υπάρχει ακόμη και μια κουζίνα Αγιουρβέδα, η οποία προετοιμάζει τρόφιμα με συγκεκριμένα συστατικά και με μεθόδους κατάλληλες για τον τύπο ανισορροπίας του ασθενούς.

Ισορροπία σύμφωνα με την Αγιουρβέδα

Αλλά ακόμη και χωρίς να χρειάζεται να αρχίσετε να σπουδάζετε κουζίνα Αγιουρβέδα και Αγιουρβέδα, αξίζει να γνωρίζετε κάποια αγιουρβεδικά μυστικά που πρέπει να εφαρμόζονται στην καθημερινή μας κουζίνα για ψυχοφυσική ευεξία, για την πρόληψη των ανισορροπιών και για την επανεξισορρόπησή τους, εμφανής.

Σύμφωνα με την παράδοση της Αγιουρβέδα, η κατάσταση της ισορροπίας ή της ανισορροπίας των ενεργειών παρατηρείται μέσω της παρατήρησης του παλμού, της κατάστασης των ούρων και των κοπράνων, του χρώματος της γλώσσας, της ποιότητας της φωνής και της όρασης και της εμφάνισης γενικότερα. Οι αλλαγές σε αυτά τα στοιχεία σημαίνουν μια μετατόπιση των ενεργειών που πρέπει να ερμηνεύεται από έναν γιατρό aurvedico .

Αγιουρβέδα στην κουζίνα

Ακολουθούν ορισμένα στοιχεία της Αγιουρβέδα που είναι γνωστά για την κουζίνα μας.

> Ας ξεκινήσουμε με σκεύη κουζίνας . Το ιδανικό είναι ένα σύνολο ξύλινων κουταλιών και κεραμικών μαχαιριών, καλά ακονισμένα και ικανά να μην ξεκινήσουν ανεπιθύμητες διαδικασίες οξείδωσης. Στην αγορά υπάρχουν και σκεύη Αγιουρβέδα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παράδοση. Τα μάτια σε απομιμήσεις χαμηλής ποιότητας, δύσκολα μπορείτε να τα βρείτε σε εργαλεία με χαμηλές τιμές.

> Το ρύζι και τα όσπρια, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, συγκαταλέγονται στα λίγα στοιχεία που πρέπει να καταναλώνονται με συνέπεια, ακόμα και σε μέτριες δόσεις. Το καλύτερο ρύζι φαίνεται να είναι το ενιαίο basmati, τα καλύτερα όσπρια: φακές, μπιζέλια και ρεβίθια . Η σόγια πρέπει να αποφεύγεται εάν δεν έχει υποστεί ζύμωση.

> Μετά την εποχικότητα, βοηθάει στην ισορροπία της ενέργειας . Η ψυχοφυσική ισορροπία του μεταβολισμού μας είναι δυναμική από μόνη της και συνδέεται με το υπόλοιπο σύμπαν και πώς ποικίλλει, ειδικά με τις εποχές. Αν ο κόσμος γύρω μας αλλάξει, πρέπει και εμείς να το κάνουμε ώστε να παραμείνει σε αρμονία με αυτό.

> Κεφάλαιο Spice . Εάν ενδιαφέρεστε να ψάξετε στον κόσμο της κουζίνας της Αγιουρβέδα, δεν μπορείτε να χάσετε κάποια μπαχαρικά . Θα είναι καλό να αποθέσετε: αλάτι Ιμαλαΐων (ροζ), κανέλα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, καρδαμόμυγα, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, μουστάρδα, κύμινο, γαρίφαλο, σκαφετίδα, κάρυ, σαφράν, σπόρους μάραθου.

Ας ξεκινήσουμε με τα τελευταία, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την καταπολέμηση ορισμένων γαστρεντερικών προβλημάτων που κυμαίνονται από την γαστρική παλινδρόμηση μέχρι τη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό. Το σαφράν είναι ιδανικό σε περιπτώσεις πυρετού με κρύο ή έμετο, πονόδοντο, υπερκινητικότητα, νεφρικά προβλήματα.

Η κανέλα καταπολεμά τη φλεγμονή και έχει καρμπινγκ, αντισηπτικές και στυπτικές λειτουργίες. Το μουστάρδα είναι ταυτόχρονα διεγερτικό και διουρητικό, βοηθά στην περίπτωση πονοκεφάλων και το πετρέλαιο του είναι εξαιρετικό για μασάζ.

Τα γαρίφαλα είναι ένα φάρμακο για υπέρταση, υψηλό πυρετό και προβλήματα που σχετίζονται με το κεφάλι (αυτιά, μύτη, στοματική κοιλότητα, μάτια). Το πιπέρι είναι ένα διεγερτικό, ιδανικό όταν χρησιμοποιείται μαζί με το κουρκούμη και το σαφράν.

Το κουρκούμη έχει έναν άπειρο αριθμό φαρμακολογικών λειτουργιών και αξίζει ένα ξεχωριστό άρθρο. Επίσης εξαιρετική για χρήση σε μικρές πληγές για να βοηθήσει να θεραπεύσει και να αποτρέψει λοιμώξεις.

Το Cardamom, ανάμεσα στα πολλά οφέλη που προσφέρει, είναι ιδανικό σε περίπτωση υπεροχής και παρουσίας αμοιβών. Το μοσχοκάρυδο παράγει ενέργεια σε περίπτωση αδυναμίας και εξάντλησης και είναι ιδανικό σε περιπτώσεις αναιμίας.