Τα φασόλια Azuki είναι όσπρια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, πολύ χρήσιμα για την υγεία των νεφρών, του εγκεφάλου, των οστών, του ήπατος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
>
Περιγραφή των φασολιών azuki
Φασόλια Azuki ή adzuki: το όνομα azuki σημαίνει "μικρό φασόλι".
Κάποιοι λένε ότι το φασόλι azuki είναι ο βασιλιάς όλων των φασολιών. Τα φασόλια Azuki, στην πραγματικότητα, διαθέτουν πολλές θρεπτικές ιδιότητες που τους καθιστούν εξαιρετικό σύμμαχο για την υγεία. Είναι από τα πιο χρησιμοποιημένα όσπρια στην Ιαπωνία. Στην Ιταλία, δυστυχώς, εξακολουθούν να είναι ελάχιστα γνωστά και επομένως δεν χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα μας.
Στην πραγματικότητα, όμως, δεν είναι δύσκολο να τα βρεις. μπορείτε να τα αγοράσετε σε καταστήματα που ειδικεύονται σε βιολογικά τρόφιμα ή στα πιο διατιθέμενα σούπερ μάρκετ. μερικές φορές είναι ήδη μαγειρεμένα σε κασσίτερο.
Ιδιότητες και οφέλη των φασολιών azuki
Τα φασόλια Azuki περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία, ιδίως κάλιο, μολυβδαίνιο και ψευδάργυρο. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και είναι, αντίθετα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά . Έχουν καλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6.
Οι κύριες ιδιότητες των φασολιών Azuki σχετίζονται με τον πλούτο τους σε ιχνοστοιχεία, ιδιαίτερα το μολυβδαίνιο . Αρκεί να πούμε ότι 25 γραμμάρια φασόλια Azuki προσφέρουν στο σώμα όλο το μολυβδαίνιο που χρειαζόμαστε όλη την ημέρα. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό ενός από τα κύρια ένζυμα της ηπατικής οξειδάσης.
Τα φασόλια Azuki έχουν καθαριστικές ιδιότητες και ως εκ τούτου είναι καλό για τα νεφρά. Είναι πιο εύπεπτα από άλλα όσπρια και περιέχουν ισοφλαβόνες, φυτοοιστρογόνα ικανά να διατηρούν την υγεία των οστών, του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Είναι εξαιρετικές για όλους, αλλά, χάρη στις διατροφικές τους ιδιότητες, αποκτούν ιδιαίτερη αξία για όσους δεν τρώνε κρέας .
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές των φασολιών azuki
100 g φασόλια azuki περιέχουν 270 kcal.
Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος, έχουμε:
- Νερό 12, 7 g
- Πρωτεΐνες 19, 9 g
- Λιπίδια 0, 5 g
- Χοληστερόλη 0, 0 mg
- Υδατάνθρακες 50, 1 g
- Ζάχαρη 1, 0 g
- Διαιτητική ίνα 11.1 g
- Νάτριο 5.mg
- Κάλιο 1220 mg
- Σίδηρος 4, 2 mg
- Ασβέστιο 84, 0 mg
- Φωσφόρος 380, 0 mg
- Θειαμίνη 0, 45 mg
- Ριβοφλαβίνη 0, 22 mg
- Νιασίνη 2.60 mg
- Βιταμίνη Α 2, 0 μg
- Βιταμίνη C 2, 0 mg
- Βιταμίνη Ε 3, 0 mg
Φασόλια Azuki, σύμμαχοι του
Νεφρά, οστά, εγκέφαλος, ανοσοποιητικό σύστημα, συκώτι.
Μπορείτε να μάθετε για όλες τις ιδιότητες και τις χρήσεις του μολυβδαινίου, των οποίων τα φασόλια Azuki είναι πλούσια
Περιέργεια για τα φασόλια Azuki
- Το Huffington Post έχει συντάξει μια λίστα με τα δέκα εξωτικά τρόφιμα που δεν πρέπει να λείπουν στα τραπέζια μας, προβλέποντας μεγάλη επιτυχία. Όλα τα τρόφιμα που έχουν επιλεγεί έχουν δύο κοινές ιδιότητες: δεν είναι βιομηχανικά προϊόντα και μπορούν να απολαύσουν θαυμαστά οφέλη για την υγεία. Σε αυτόν τον κατάλογο εμφανίζονται τα φασόλια azuki, μαζί με τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, το μαύρο σκόρδο, την σπιρουλίνα, τους σπόρους κάνναβης, το τσάι Kukicha (τσαγιού), το ghee, το fenugreek, το cupuaçu και οι σπόροι chia.
- Στην Κίνα και την Ιαπωνία, τα αζουκί φασόλια θεωρούνται ως κλασσικά και γι 'αυτό δεν λείπουν ποτέ στα τραπέζια του κόμματος.
Μια συνταγή με φασόλια azuki
Τα φασόλια Azuki, πριν μαγειρευτούν, όπως τα περισσότερα όσπρια, πρέπει να αφεθούν να απολαύσουν για 8/10 ώρες.
Είναι εξαιρετικές για τον εμπλουτισμό σούπες και σούπες, αλλά είναι επίσης πολύ καλές στις σαλάτες.
Η συνταγή που προτείνουμε είναι απλά μια σαλάτα φασολιών azuki . Μετά το μαγείρεμα των φασολιών azuki σε άφθονο νερό, αφήστε τα να κρυώσουν. Σεζόν με ραβδιά σέλινο, καρότα κομμένα σε σπόρους julienne, σχοινόπρασο, gomasio, πιπέρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
