Vegan εστιατόρια, γιατί;

Το Eurispes μας πληροφορεί ότι όλο και περισσότεροι Ιταλοί επιλέγουν χορτοφαγία και veganism. Από τα περίπου 7 εκατομμύρια που είναι τώρα, εκτιμάται ότι 30 εκατομμύρια άνθρωποι το 2050 θα υιοθετήσουν ένα στυλ διατροφής "veg" . Αυτό οδηγεί σε αύξηση της ζήτησης για χορτοφαγικά προϊόντα, αλλά όχι μόνο, και αύξηση των ευκαιριών που συνδέονται με τον κόσμο εκείνων που επιλέγουν την πορεία του σεβασμού των ζώων.

Σκεφτόμαστε κυρίως τον αριθμό των vegan και χορτοφαγικών εστιατορίων που θα μπορούσαν να γεννηθούν σε λίγα χρόνια. Υπάρχουν χώρες στην Ευρώπη, όπως στο Βορρά και στη Γερμανία, για παράδειγμα, όπου τα vegan και τα χορτοφαγικά εστιατόρια βρίσκονται τώρα πολύ εύκολα, σχεδόν παντού. Στην Ιταλία, ωστόσο, υπάρχουν ακόμη λίγες, ιδιαίτερα στις μεγάλες πόλεις. Στην πραγματικότητα, εκτιμούμε περίπου 300 μοναδικά χορτοφαγικά εστιατόρια, που βρίσκονται κυρίως στο Κέντρο-Βόρεια και στις μεγάλες πόλεις. Μόνο τα vegans δεν θα είναι μισά! Σε γενικές γραμμές, η βιταμίνη και η χορτοφαγική κουζίνα πηγαίνουν χέρι-χέρι.

Η μεσογειακή διατροφή είναι σχεδόν λαχταριστή

Σχεδόν 10 εκατομμύρια γεύματα καταναλώνονται στην Ιταλία καθημερινά έξω από το σπίτι. Λαμβάνοντας υπόψη, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις και τις έρευνες του Eurispes, ότι σε περίπου πενήντα χρόνια ένας ιταλός από τους δύο θα είναι σχεδόν χορτοφαγικός, είναι εύκολο να καταλάβει κανείς πώς προορίζεται η καλλιέργεια της βιταμίνης και της χορτοφαγίας και, συνεπώς, και ο αριθμός των vegan εστιατόρια.

Γιατί επιλέγετε να γίνετε λαχανόκηπος; Ίσως για ηθικούς, υγειονομικούς ή πνευματικούς λόγους, ίσως και για τα τρία πράγματα που έχουν συγκεντρωθεί, ίσως να δώσουν ένα χέρι στη Γη, ανεξάρτητα από το κίνητρο, είναι σαφές ότι η ιταλική κουζίνα έχει ήδη δημιουργηθεί για να προσφέρει πολλά άνθρωποι που κάνουν αυτή την επιλογή. Η μεσογειακή διατροφή προσφέρεται πολύ για την εξάπλωση του λαχανόκηπου, πρέπει να θεωρείται στην πραγματικότητα ένας φανταστικός διανομέας χορτοφαγικών προϊόντων με εποχιακά φρούτα και λαχανικά και διάφορες μεθόδους παρασκευής που συνοδεύονται από δημητριακά όπως ζυμαρικά, ρύζι και κριθάρι.

Εκεί όπου μπορείτε να βρείτε vegan εστιατόρια

Στην πραγματικότητα, εξακολουθεί να είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε μοναδικά vegan εστιατόρια στη χώρα μας, τα περισσότερα από αυτά είναι χορτοφάγοι και vegans, blogics ή macrobiotics, ή vegan-friendly, ή είναι κανονικά εστιατόρια που μόνο περιστασιακά προσφέρουν φαγητό και veg θεματικές βραδιές. Και βρίσκονται κυρίως στις μεγάλες πόλεις.

Στο Μιλάνο, όπου φαίνεται ότι υπάρχουν περισσότερα από άλλα μέρη, συχνά αφομοιωμένα σε ινδικά εστιατόρια, συναντάτε, για παράδειγμα, το εστιατόριο La Sana Gola, το οποίο είναι επίσης σχολείο μαγειρικής και επίσης βρίσκουμε το La Vegan και το Bio και Εσείς, για παράδειγμα, οι οποίοι είναι χορτοφάγοι και μακροβιοτικοί, αλλά δεν υπάρχει έλλειψη ρωσικής σαλάτας και ανθρακωρύχων. Πιο δύσκολη φαίνεται να είναι η αναζήτηση μόνο για τα βέγκαν εστιατόρια στη Ρώμη, όπου υπάρχει για παράδειγμα το Tidirò ή το Il Cucchiaio di Legno. Μια λίστα με εστιατόρια με βέγκαν και λαχανικά με λαχανικά μπορεί να βρεθεί και στον ιστότοπο της χορτοφάγου της Società.