Τα αναπόφευκτα αρωματικά βότανα

Πολλά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, αλλά αν παρατηρήσετε, υπάρχουν εκείνα τα βασικά συστατικά που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς. Μεταξύ αυτών είναι τα φυτά και τα αρωματικά βότανα : υγιεινά και ευεργετικά, φέρνουν μια επιπλέον αφή στα πιάτα, ενισχύοντας τις γεύσεις των πιάτων και εμπλουτίζοντας τη γεύση.

Η μεσογειακή κουζίνα και η διατροφή είναι πλούσια: ένας χώρος κήπου που μπορεί να λεχθεί ότι αξίζει τον ορισμό αυτό εξασφαλίζει τουλάχιστον έξι βασικά φυτά και αρωματικά βότανα όλο το χρόνο : φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μέντα, θυμάρι, βασιλικό και ρίγανη . Μην τους αφήσετε να σας λείψουν, σημαίνει να σέβονται τις θεμελιώδεις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, η οποία διατηρεί τη σωματική ευεξία και αυξάνει τη μακροζωία.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καλλιέργεια και το μαγείρεμα με αρωματικά βότανα όχι μόνο κερδίζει στη γεύση, αλλά και στην υγεία!

Μαγειρέψτε με βότανα για αργή γήρανση

Το μηλίτη, η ρίγανη, η μέντα και ο βασιλικός είναι βότανα που, σύμφωνα με διάφορες μελέτες, θα βοηθούσαν στην επιβράδυνση της δράσης των ελεύθερων ριζών . Μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών υπογραμμίζουν ιδιαίτερα τη δράση και τη θεραπευτική ισχύ του δεντρολίβανου ενάντια στις επιπτώσεις της νόσου του Alzheimer . Ακόμη και ο βασιλικός έχει μεγάλη ικανότητα να προστατεύει το δέρμα.

Ορυκτά και βιταμίνες που προστίθενται στα πιάτα

Μερικά βότανα, αν και μόνο ελαφρώς, αυξάνουν την πρόσληψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Το Rosemary Officinalis, για παράδειγμα, περιέχει βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α και βιταμίνη Κ, καθώς και ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο . Το θυμάρι βιταμίνη Α και φυλλικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο. Το Sage περιέχει επίσης βιταμίνη Κ, καθώς και βιταμίνη Α, ασβέστιο και κάλιο. Βασιλική βιταμίνη Α, ασβέστιο και κάλιο. Επομένως, ας μην περιοριζόμαστε στην εξέταση απλών καρυκευμάτων, η παρουσία τους επηρεάζει, αν και σε πολύ μικρό βαθμό, τις ποσότητες θρεπτικών ουσιών.

Βελτιώνει τον μεταβολισμό, χωνεύει καλύτερα και καίει θερμίδες

Ο βασιλικός, ένας μούστος στη μεσογειακή διατροφή που σέβεται τον εαυτό του, είναι τέλειος όχι μόνο για τη σάλτσα πίτσας και ζυμαρικών, αλλά και για την ενίσχυση της γεύσης των πιάτων και των λαχανικών. Οι πεπτικές και χαλαρωτικές του ιδιότητες σε όλο το σώμα είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, είναι ένας εξαιρετικός αποχρεμπτικό και βαλσαμικό όταν χρησιμοποιείται σε τσάι βοτάνων. Όπως εξηγεί σε εμάς ένα άρθρο στη Ρουμανία, μερικά αρωματικά θα είχαν μια θερμογενή δράση, ή λίπος-καύση, στο σώμα: αυτή είναι η περίπτωση του τζίντζερ.

Όχι σε αλάτι και λίπη: μαγειρέψτε με αρωματικά βότανα για να γευτείτε και να χάσετε βάρος

Ο βασιλικός, ο μέντα και ο άνηθος μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της προσθήκης λίπους και αλατιού ενισχύοντας τη γεύση και την γευστικότητα των πιάτων. επίσης διεγείροντας τη σιαλική και γαστρική παραγωγή, τα βότανα όπως η δυόσμος αμαυρώνουν την νευρική πείνα . Ο άνηθος είναι επίσης ένα διουρητικό και αποτοξινωτικό βότανο . Ακόμη και το θυμάρι μπορεί να είναι αποτελεσματικό για την γεύση πιάτων και την αποφυγή των πρησμένων κοιλιών.

Πώς να καταναλώσετε αρωματικά βότανα

> φρέσκα : τα βότανα προφανώς δίνουν το καλύτερο όταν είναι φρέσκα, διατηρώντας το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

> αποξηραμένα : είναι τα πιο διαδεδομένα, εύκολο να βρεθεί και το πιο πρακτικό, αλλά και το ταχύτερο να χάσει το άρωμα. Κατά την αγορά, ωστόσο, είναι καλό να ελέγξετε ότι δεν περιέχουν σβώλους: είναι ένα σημάδι ότι είναι παλιές.

> σε πάστα : ακόμη και αυτές οι τελευταίες πρακτικές που χρησιμοποιούνται, κρατήστε τη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι μάλλον αλλοιωμένες.

> εκχυλισμένο : βολικό για τη δόση αλλά συχνά αναπαράγεται συνθετικά. στην τελευταία περίπτωση το άρωμα είναι υπερβολικά διεισδυτικό ή αόριστα μεταλλικό.

Βιβλίο αναφοράς: "Αρωματικά βότανα για την ευεξία και το μαγείρεμα" A. Mikolajski, D. Rooney.