Το αλλεργιοειδές είναι ένα δημητριακό από την οικογένεια Gramineae, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά όχι σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια σπέρματος περιέχουν περίπου 335 Kcal, και χρειάζονται λίγα περισσότερα για να προετοιμάσουν νόστιμες σαλάτες. Ας ανακαλύψουμε τις συνταγές.
Όταν η σαλάτα είναι φτιαγμένη με σίκαλη
Το σπανάκι, όπως το quinoa, το κεχρί, το κριθάρι ή το σιτάρι kamut, είναι ένα δημητριακό που προσφέρεται για να χρησιμοποιηθεί για ελαφρές και ποικίλες συνταγές όπως σαλάτες.
Τα μοναδικά πιάτα ή τα πρώτα μαθήματα, οι σαλάτες με βάση τα δημητριακά είναι επίσης νόστιμα και θρεπτικά πιάτα, πλούσια σε φυτικές ίνες - ειδικά εάν επιλέγετε δημητριακά ολικής αλέσεως - και πολύτιμες ουσίες που μας προσφέρουν ακόμη και εποχιακά λαχανικά ή αποξηραμένα φρούτα. Εδώ είναι τρεις γρήγορες και απλές συνταγές σαλάτας που βασίζονται σε σπανάκι .
Μερικοί απλοί βασικοί κανόνες για να δώσουν προσοχή και στη συνέχεια να προχωρήσουν με τη φαντασία: το σκωλιωμένο σέουλι βράζει σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 30-35 λεπτά χωρίς να μουσκεύει, δέκα λεπτά λιγότερο αν έχει εμποτιστεί.
Υπάρχουν επίσης οι ημι-μαργαριταρένιες και μαργαριταρένιες ποικιλίες, οι οποίες δεν απαιτούν διαβροχή και μαγειρέψουν σε λιγότερο χρόνο, από 15 έως 20 λεπτά. Σαφώς οι χρόνοι μειώνονται κατά το ήμισυ αν επιλέξετε το μαγείρεμα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης και είναι ελαφρώς μακρύτεροι στον ατμό.
Πώς λέγεται μαγειρεμένο;
Σαλάτα με σάλτσα με ψητά λαχανικά και αποξηραμένες ντομάτες
Συστατικά για τέσσερα άτομα:
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένης σίκαλης,
- ένα κολοκυθάκι,
- μια μοβ μελιτζάνα,
- ένα κόκκινο και ένα κίτρινο πιπέρι,
- 5 ή 6 αποξηραμένες ντομάτες,
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
- φρέσκο μαϊντανό.
Διαδικασία : βράστε το σέσκουλο, ακολουθώντας τις φορές που αναφέρθηκαν παραπάνω. πάρτε ένα τηγάνι και ψήνετε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες κεράσι, κομμένα σε μικρά κομμάτια. σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε την σίκαλη, τα τεμαχισμένα λαχανικά και τα πομομορίνι με μαϊντανό. Πετάξτε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Λιγουριανή σαλάτα
Συστατικά για τέσσερα άτομα:
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένης σίκαλης,
- φρέσκα πράσινα φασόλια μια χούφτα,
- δύο πατάτες,
- φρέσκο πέστο (ή φύλλα βασιλικού, τέσσερα καρύδια και μισό σκελίδα σκόρδο για να τεμαχιστούν όλοι μαζί),
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία : καθαρίστε τα φασόλια και κόψτε τα κομμάτια, αποφλοιώστε το patarte και κόψτε τα σε κύβους. βάλτε και τα δύο λαχανικά στον ατμό ή μαγειρέψτε τα σε ένα καλάθι ατμού. Εν τω μεταξύ βράστε το σέσκουλο, ακολουθώντας τις φορές που αναφέρθηκαν παραπάνω. Όταν μαγειρεύεται, προσθέστε τα λαχανικά και δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο πέστο, ανακατέψτε καλά με λίγο λάδι. Σερβίρετε ζεστό με νιφάδες πεκορίνο, αν θέλετε.
Σαλάτα με κολοκύθα, κουκουνάρια και σπαράγγια
Συστατικά για τέσσερα άτομα:
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένης σίκαλης,
- μια φέτα κολοκύθα όπως η Chioggia,
- μια ντουζίνα σπαράγγια συμβουλές,
- ένα κρεμμυδάκι,
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
- αλάτι και πιπέρι,
- μερικά κουκουνάρια.
Διαδικασία : βράστε την σίκαλη όπως υποδεικνύεται παραπάνω. εκτός, βράστε ή ατμού τις άκρες σπαραγγιού? Στη συνέχεια, τηγανίζουμε την κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Αλατοποιήστε, πιπέρι για να δοκιμάσετε τα λαχανικά, προσθέστε την σίκαλη και πασπαλίστε με μια χούφτα κουκουνάρια.
Ανακαλύψτε επίσης τη σούπα Farro: 3 υγιεινές συνταγές
Σαλάτα με αβοκάντο, pachino και φέτα
Συστατικά για τέσσερα άτομα:
- 300 γραμμάρια σπανάκι,
- 150 γραμμάρια φέτας,
- ένα ώριμο αβοκάντο,
- ένα κρεμμυδάκι,
- έξι ντοματίνια,
- χυμό λεμονιού,
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
- αλάτι και πιπέρι.
Διαδικασία : βράζουμε την σίκαλη όπως υποδεικνύεται παραπάνω, κόβουμε τις αβοκάντο, φέτα και τις ντοματίνους σε τεταρτημόρια. μόλις μαγειρευτεί το σέσκουλο, στραγγίστε και αλατοπιπερώστε, πιπέρι, λάδι και λεμόνι. όταν είναι πολύ ζεστό προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Σαλάτα με σάλτσα από tofu, ρόδι και μανιτάρια champignon
Συστατικά για τέσσερα άτομα:
- 300 γραμμάρια σπανάκι,
- μια ντουζίνα μανιτάρια κραμβόσπιτα,
- ένα κρεμμύδι,
- μισό ραβδί φυσικού τόφου (περίπου 150 γραμμάρια),
- ένα ώριμο ρόδι,
- αλάτι και πιπέρι,
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
- λίγο λευκό κρασί.
Διαδικασία : Καθαρίστε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε λεπτές φέτες, κόψτε το tofu και το κρεμμυδιού σε λωρίδες και περιβάλλετε το ρόδι. μετά το βράσιμο της σίκαλης όπως υποδεικνύεται παραπάνω, τοποθετήστε δύο κουταλιές λάδι, sclogno, tofu και μανιτάρια σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατέψτε μερικά λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας με λίγο λευκό κρασί. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο σπανάκι, βάλτε σε ένα ωραίο μπολ και πασπαλίζετε με κόκκους ροδιού.
