Πώς να επιλέξετε μπύρα

Τέχνη ή βιομηχανία, αυτό είναι το δίλημμα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια ξανθιά καλύτερα να αφεθεί για να κατακτηθεί.

Το Κοινοβούλιο ενέκρινε πρόσφατα τον ορισμό της «βιοτεχνικής μπίρας» (Il Sole24Ore), ορίζοντας την ως αυτή την μπύρα που παράγεται από ανεξάρτητα ζυθοποιεία (νομικά και οικονομικά) που χρησιμοποιεί δικά της εργοστάσια παραγωγής και δεν παράγει πάνω από 200.000 εκατόλιτρα μπύρας ετησίως. Εξάλλου, αυτός ο τύπος μπύρας δεν μπορεί να υποβληθεί σε διαδικασίες παστερίωσης και μικροδιήθησης. (Wikipedia.org).

Εκτός αυτού, επομένως, ο συντελεστής ετήσιας παραγωγής που πρέπει να ληφθεί υπόψη, υπάρχει και ο παράγοντας παστερίωσης : η βιοτεχνική μπύρα δεν είναι παστεριωμένη όπως η βιομηχανική, δηλαδή δεν υφίσταται τη διαδικασία μαγειρέματος που χρησιμοποιείται για την αποστείρωση της μπύρας και αυτό γίνεται κανονικά για να εξασφαλιστεί καλύτερη διατήρηση του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου.

Όσον αφορά ακριβώς τη βιοτεχνία η μπύρα είναι αιτιολογημένη σε μήνες συντήρησης, τα οποία συχνά δεν υπερβαίνουν τα έξι, ενώ για την κανονική μπύρα μιλάμε για χρόνια.

Οι διαδικασίες αποστείρωσης και μικροδιήθησης των ζυμών, που είναι χαρακτηριστικές της βιομηχανικής παραγωγής, έχουν επίσης το μειονέκτημα τους: υπάρχει ο κίνδυνος να ισοπεδωθεί η γεύση της μπύρας, να αφαιρεθεί από αρώματα και μυρωδιές που καθιστούν τον χαρακτήρα και το βάθος ενός ποτού τόσο ευπρόσδεκτο.

Συστατικά και κόστος της βιοτεχνικής μπίρας

Συνήθως, στην περίπτωση της βιοτεχνικής μπύρας, μπορείτε να ακούσετε για το μέγιστο της διήθησης, που εξασφαλίζει πιο συγκεκριμένες νότες γεύσης και κάνουν μια μπύρα να διακρίνεται από την άλλη, επιτρέποντάς σας να τις εκτιμήσετε περισσότερο.

Οι κύριοι ζυθοποιοί και τεχνίτες χρησιμοποιούν φυσικά συστατικά και 0 χιλιόμετρα όσο το δυνατόν περισσότερο. όταν διαβάζετε στην ετικέτα "γεωργική ζυθοποιία", είναι πιθανό ότι επίσης το κριθάρι και ο λυκίσκος προέρχονται από την ίδια επικράτεια.

Οι βιομηχανικές μπύρες, από την άλλη πλευρά, παράγονται μερικές φορές με την προσθήκη χημικών προσθέτων, συντηρητικών ή με υποκατάστατα βύνης κριθής, όπως το ρύζι και το καλαμπόκι, τα οποία μειώνουν το κόστος παραγωγής αλλά συμβιβάζουν μακράν την γευστική εμπειρία .

Πράγματι, η τιμή είναι ένας άλλος παράγοντας που κάνει τη διαφορά μεταξύ των δύο τύπων ποτών. Έτσι, η σωστή τιμή μιας βιοτεχνικής μπύρας, όπως ανακοινώθηκε από το περιοδικό Artimondo, δεν είναι μικρότερη από 3, 50 ευρώ για το μπουκάλι των 33 cl.

Οι μπύρες Craft κάνουν τη διαφορά!

Τελικά, στην μπίρα τεχνίτη μαθαίνεις να αναγνωρίζεις και να βρίσκεις αποχρώσεις που λείπουν από άλλες μπύρες, οι οποίες είναι μέρος της δημιουργικότητας εκείνων που τους γέννησαν. Αλλά πώς μαθαίνετε να δοκιμάσετε μια μπίρα βιοτεχνίας; Και πάνω απ 'όλα, στην Ιταλία, πού βρίσκουμε μικροσκοπήσεις;

Ο δικτυακός τόπος Microbirrifici.org μας προσφέρει ένα λεπτομερή χάρτη των μικροσκοπικών μικροσκοπικών διασκορπισμένων σε ολόκληρη τη χερσόνησο, χωρισμένη περιοχή ανά περιοχή.

Επίσης εδώ μπορείτε να ανακαλύψετε "τα στυλ, μπύρες και γυαλιά" σε ένα ειδικό εκπαιδευτικό τμήμα αφιερωμένο, επίσης να ολοκληρώσετε μπορείτε επίσης να δώσετε πλήρη ψήφο στην μπύρα που δοκιμάσατε και να μοιραστείτε τις απόψεις και τις απόψεις σας με άλλους χρήστες.

Μαθήματα και εκδηλώσεις γευσιγνωσίας μπύρας μπορούν να βρεθούν συνεχώς ενημερωμένα στην ιστοσελίδα της Ένωσης Birrai, ένα site που ενημερώνει επίσης για αφιερωμένα φεστιβάλ και εκθέσεις.

Βιβλία για να διαβάσετε: " Bionda a chi? Craft beer ... άλλη ιστορία" από Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.