Τα μούρα aronia είναι καρποί ενός θάμνου ( Aronia melanocarpa ) καταγωγής Βόρειας Αμερικής που κατά τον περασμένο αιώνα έχει εξαπλωθεί ευρέως στην Ανατολική Ευρώπη, όπου άρχισαν να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χυμών, μαρμελάδων και κρασιών μεγάλης κλίμακας, αλλά και ως φυσικές χρωστικές τροφίμων.
Αλλά η δημοτικότητα των μούρων aronia και οι ιδιότητές τους δεν μεγάλωναν μόνο στην κουζίνα. Ακριβώς όπως οι Ιθαγενείς Αμερικανοί τους χρησιμοποίησαν για τη θεραπεία των κρυολογήματος και οι αποίκιοι ως στυπτικό, τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ανατολική Ευρώπη σύντομα καθιερώθηκαν ως φυσικές θεραπείες κατά διαφόρων προβλημάτων υγείας.
Ειδικότερα, τα μούρα aronia χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της αρτηριοσκλήρυνσης, των προβλημάτων του πεπτικού συστήματος, των ελλειμμάτων των βιταμινών και των αιμορροΐδων και θεωρούνται επίσης χρήσιμα κατά τις περιόδους αναρρόφησης .
Το πλεονέκτημα αυτών των οφελών έγκειται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μόρια .
Οι ιδιότητες των καρπών με αρρόνια
Στα μούρα της αρρόνιας υπάρχουν στην πραγματικότητα κρυμμένες διαφορετικές αντιοξειδωτικές ενώσεις, πρώτον όλες οι πολυφαινόλες, που υπάρχουν σε υψηλότερες ποσότητες από εκείνες που είναι τυπικές για άλλα μούρα που είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.
Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα πολυφαινόλης στα μούρα της αρμονίας είναι παρόμοια με αυτή της μαύρης σταφίδας, αλλά είναι 2 έως 4 φορές μεγαλύτερη από εκείνη των βατόμουρων, 4 φορές εκείνη των βακκινίων, 3 έως 8 φορές μεγαλύτερη από εκείνη των σμέουρων. Η κόκκινη σταφίδα, τα βακκίνια και οι φράουλες δίνουν επίσης χαμηλότερες δόσεις.
Εντούτοις, αξίζει να θυμηθούμε ότι η ποσότητα πολυφαινολών στα μούρα aronia μπορεί να αλλάξει ανάλογα με διάφορους παράγοντες, όπως η ποικιλία του φυτού από το οποίο συγκομίζονται, οι συνθήκες καλλιέργειας, η περίοδος συγκομιδής και ο τύπος διατήρησης. Στα αποξηραμένα μούρα αροινίας, για παράδειγμα, τείνει να είναι τόσο χαμηλή όσο η θερμοκρασία ξήρανσης έχει αυξηθεί.
Μεταξύ των πολυπληθέστερων πολυφαινολών στα μούρα της αρμονίας είναι οι ανθοκυανίνες και οι προκυανιδίνες . υπάρχουν επίσης χλωρογενικό οξύ, νεοχλωρογενικό οξύ και μικρές δόσεις τανινών.
Άλλα σημαντικά αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτά τα φρούτα είναι η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε και τα καροτενοειδή .
Οι ιδιότητες των μούρων αρρόνια δεν τελειώνουν με αντιοξειδωτικά. Στο εσωτερικό τους βρίσκονται βιταμίνες Β (συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος ), ανόργανα άλατα (ιδιαίτερα κάλιο και ψευδάργυρο, αλλά και μερικά ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο), φυτοστερόλες (χρήσιμες ουσίες έναντι υψηλής χοληστερόλης) και πηκτίνες (διαλυτές ίνες χρήσιμες στον τομέα των τροφίμων λόγω των ιδιοτήτων πηκτωματοποίησης τους).
Τέλος, αυτά τα μικρά και γλυκά μωβ μούρα περιέχουν επίσης σάκχαρα, σορβιτόλη και μικρές δόσεις λίπους .
Aronia plums: τα οφέλη
Στην όψη αυτών των ιδιοτήτων, τα μούρα aronia έχουν συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, θεωρούνται σύμμαχοι στην πρόληψη διαφόρων χρόνιων παθήσεων, από καρδιαγγειακά προβλήματα έως διαβήτη.
Στα μούρα της Αρονίας αποδίδεται επίσης αντιφλεγμονώδης, αντινεοπλασματική και γαστροπροστατευτική δράση .
Ωστόσο, πολλές μελέτες που ανίχνευσαν αυτές τις επιδράσεις έχουν διεξαχθεί σε ζωικά μοντέλα ή σε κύτταρα που αναπτύσσονται στο εργαστήριο. Σε πολλές περιπτώσεις τα μούρα αρμονίας δεν έχουν χρησιμοποιηθεί, όπως χυμοί, νέκταρ, συμπυκνώματα ή αποξηραμένα εκχυλίσματα . Όπως σε πολλές άλλες περιπτώσεις, συνεπώς, οι συνέπειες της κατανάλωσης ολόκληρου του τροφίμου θα μπορούσαν να είναι χαμηλότερες .
Aronia berries: πού να τα βρείτε και πώς να τα φάτε
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις διευκρινίσεις, από τα διαθέσιμα αποδεικτικά στοιχεία φαίνεται σαφές ότι η εισαγωγή μούρων aronia σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή σημαίνει εμπλουτισμό της με μια πηγή ευεργετικών ουσιών. Πού να τα βρείτε και πώς να τα φάτε;
Αν δεν τα βρείτε στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να τα αναζητήσετε σε καταστήματα αφιερωμένα σε φυσικά τρόφιμα . Εναλλακτικά, μπορείτε να τα αγοράσετε απευθείας από τους παραγωγούς, αλλά να θυμάστε πάντα να βασίζεστε σε κανάλια ασφαλών πωλήσεων.
Μπορείτε να φάτε τα μούρα της αρόνας σε φρουτοσαλάτα, ή να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή ενός χυμού . Σε απευθείας σύνδεση μπορείτε να βρείτε διαφορετικές συνταγές για επιδόρπια και μαρμελάδες .
Ωστόσο, πάντα να θυμάστε ότι μεταξύ των αρχών μιας υγιεινής διατροφής περιλαμβάνεται ο περιορισμός της κατανάλωσης απλών σακχάρων, των οποίων τα γλυκά και οι μαρμελάδες (ακόμη και εκείνα με λίγα πρόσθετα σάκχαρα) αποτελούν απολύτως αμελητέα πηγή.
