Τα μπιζέλια είναι πραγματικά όσπρια, αλλά τα φρέσκα λαχανικά, όπως γνωρίζουμε, έχουν διατροφικά χαρακτηριστικά που τα καθιστούν όμοια με τη μεγάλη οικογένεια των λαχανικών.

Τα φρέσκα μπιζέλια είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο φαγητό και προσφέρονται πολύ καλά στην προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων, συνδυάζοντάς τα με τα ζυμαρικά, το ρύζι, την σίκαλη, το κριθάρι ... τόσο ως πλάκα, όσο και για την προετοιμασία διαφόρων τύπων δεύτερων μαθημάτων.

Τα φρέσκα μπιζέλια είναι πλούσια σε σίδηρο, φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη CC και βιταμίνη ΡΡ.

Αυτό το όμορφο φωτεινό πράσινο χρώμα δίνεται από την υψηλή παρουσία χλωροφύλλης, η οποία διεγείρει το σώμα να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια.

Συμβουλές για την αγορά φρέσκων μπιζελιών

Όταν αγοράζετε φρέσκα μπιζέλια, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του κελύφους, το οποίο πρέπει να είναι φωτεινό και όχι κιτρινισμένο και να φαίνεται τραγανά και όχι απαλό. Επιπλέον, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε εκείνες με μικρότερες διαστάσεις που γενικά περιέχουν πιο τρυφερό καρπό.

Μόλις αγοραστεί, τα φρέσκα μπιζέλια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες, αλλά πρέπει να αποφλοιωθούν μόνο κατά την κατανάλωση . Το pod, στην πραγματικότητα, τα κρατάει τρυφερά.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά, αλλά συνιστάται να μην το παρακάνετε σε ποσότητα, επειδή το μαγείρεμα τους καθιστά πιο εύπεπτο .

Για να τα μαγειρέψετε πολύ γρήγορα, απλά τα σοτάρετε γρήγορα σε ένα τηγάνι και τα βάζετε με ένα τσίμπημα αλατιού και ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο . Σε αυτό το σημείο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα ή για να τρώνε ρύζι ή άλλα δημητριακά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκα μπιζέλια. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες. Οποιαδήποτε παραδείγματα;

> Μπιζέλι, σπαράγγια και σαλάτα ραπανάκι . Ανακατέψτε τα μπιζέλια και τα σπαράγγια, αφήστε τα να κρυώσουν, προσθέστε στα ραπάνια και αλατοπιώστε το με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

> Φρέσκια σαλάτα με μπιζέλια, φρέσκα φασόλια και κολοκυθάκια . Κόψτε τα κολοκυθάκια πολύ λεπτές και τα ψήνετε, φρεσκάρετε τα φρέσκα μπιζέλια. Σε ένα μεγάλο μπολ, στερεώστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, κομμένα σε κομμάτια που δεν είναι πολύ μικρά, τα μπιζέλια και τα φρέσκα ωμά φασόλια. Περιέχετε ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.

> Τόνος και σαλάτα από μπιζέλια . Μαγειρέψτε τα φρέσκα μπιζέλια για 10 με 15 λεπτά σε βραστό νερό, αφήστε τα να κρυώσουν, προσθέστε τον τόνο σε λάδι ή φυσικά και αλατοπιπερίστε και παρθένο ελαιόλαδο.

Η συνταγή για φρέσκια μπιζέλια

Η φρέσκια σούπα μπιζελιών είναι ένα υγιεινό και πολύ απλό πιάτο, το οποίο απευθύνεται και στα παιδιά.

Συστατικά για 4 άτομα

> 1 kg φρέσκου μπιζελιού (το βάρος αναφέρεται στα μπιζέλια που έχουν ήδη αποφλοιωθεί).

> 350 ml φυτικού ζωμού (διατηρήστε λίγο περισσότερο το ζωμό).

> αλάτι.

> 50 γραμμάρια τριμμένου Parmigiano Reggiano.

> 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.

> πιπέρι

> 20 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

προετοιμασία

Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι και αφήστε το να στεγνώσει σε βραστό λάδι, προσέχοντας να μην το κάψετε. Προσθέστε τα φρέσκα μπιζέλια, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια χύστε 350 ml λαχανικών. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15/20 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Συνδυάστε τα πάντα με ένα μπλέντερ βύθισης και, εάν θέλετε να αποκτήσετε λιγότερο πυκνό τελικό αποτέλεσμα, προσθέστε περισσότερο ζωμό, αλατοπιπερίστε και πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά. Τελειώστε το πιάτο με το τριμμένο παρμεζάνα. Εάν θέλετε να αποκτήσετε μια τέλεια ομαλή κρέμα μπιζέλου, τρίψτε την με ένα κόσκινο πριν προσθέσετε το τυρί.

Εάν, αντ 'αυτού, θέλετε να το κάνετε πιο κρεμώδες και νόστιμο, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα ricotta . Σερβίρετε με κρουτόν.