Ο καρπός, αυτός ο γεύση τροφής, που εφευρέθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα από τον γάλλο φαρμακοποιό Antoine-Auguste Parmentier ο οποίος, κατόπιν αιτήματος του γαλλικού στρατού, πρότεινε πατάτες και εκχυλίσματα κρέατος για τη διατροφή των στρατιωτών.

Αυτό το εκχύλισμα, που πωλείται τώρα με τη μορφή κύβων ή σκόνης, περιέχει πολύ συχνά γλουταμικό άλας το οποίο δεν φαίνεται να είναι ευεργετικό για την υγεία.

Το γλουταμινικό νάτριο (E621) παραμένει μια ένωση που συζητείται ακόμη και δεν εκτιμάται πραγματικά: σήμερα, μετά από πολλές μελέτες, ο συσχετισμός μεταξύ της πρόσληψης και των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία εξακολουθεί να είναι αμφισβητούμενος και όχι οριστικά αποδεδειγμένος.

Η συνταγή λαχανικών

Για να εργαστείτε γύρω από το γλουταμινικό, εδώ είναι η συνταγή σπιτικών συνταγών , μια εύκολη προετοιμασία για ένα προϊόν που είναι πάντα στο χέρι και σίγουρα υγιές, συμμετέχοντας σε μια διατροφή πλούσια σε φυσικά τρόφιμα.

Συστατικά :

> 200 γραμμάρια σέλινου,

> 100 γραμμάρια μαϊντανού,

> 2 καρότα,

> 1 μεγάλο κρεμμύδι,

> 1 ντομάτα,

> 1 κολοκυθάκι,

> 1 σκελίδα σκόρδο,

> τριάντα φύλλα συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού και του φασκόμηλου,

> ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου,

> 1 κουταλιά της σούπας λάδι,

> 150 γραμμάρια ολικού αλατιού ή ψιλοκομμένου gomasio,

> 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Διαδικασία : ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βότανα και τα τοποθετούμε σε ένα χωνευτό ατσάλι μαζί με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 1 ώρα και μισό χωρίς νερό. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε και επανατοποθετήστε τη θερμότητα έως ότου ξανασταθεί. Κρατήστε το παξιμάδι ακόμα ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, διατηρείται για μερικούς μήνες. Όταν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, να έχετε κατά νου ότι μια κουταλιά του σπιτικού καρύου συμπίπτει με έναν από τους κλασικούς κύβους.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να την προσαρμόσετε αυξάνοντας ή μειώνοντας τις δόσεις αυτού του ή αυτού του λαχανικού ή ακόμα και την αρωματοποιώντας με άλλα βότανα, όπως τα φύλλα δάφνης, σχοινόπρασο, μαντζουράνα, ή με φρέσκα μανιτάρια ή τριμμένη παρμεζάνα . Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για περίπου τέσσερις μήνες, γεμίζοντας τα καλούπια πάγου.

Πώς να καλλιεργήσετε αρωματικά βότανα στο σπίτι