Τι είναι lucuma

Το lucuma είναι επιστημονικά ο καρπός του δέντρου της Νότιας Αμερικής Πουτέρια lucuma ή Pouteria obovata . αυτό το ψηλό φυτό ανήκει στην οικογένεια Sapotaceae και προέρχεται από το Περού, τον Ισημερινό και τη Χιλή, ειδικά από τις περιοχές των κοιλάδων των Άνδεων. εδώ ο καρπός του μεγαλώνει και καταναλώνεται για πολύ καιρό, από την εποχή των Incas. Τοπικά είναι επίσης γνωστό ως λογάμα ή lucma.

Στρογγυλό σε σχήμα, το lucuma έχει ένα λεπτό πράσινο δέρμα, το οποίο όταν ώριμο τείνει να καφέ, και μια γλυκιά πορτοκαλί σάρκα, σταθερή και σκόνη. Στο εσωτερικό βρίσκουμε έναν ή δύο μεγάλους καφέ και λαμπερούς, λείους και στρογγυλεμένους σπόρους. Το "Eggfruit", το fruta-huevo, ένα φρούτο της Νότιας Αμερικής, συχνά μπερδεύεται, αλλά ονομάζεται canistel και ανήκει στην ίδια οικογένεια.

Το lucuma έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση, η γεύση του μπορεί να θυμηθεί την πορτοκαλί κολοκύθα και σύμφωνα με άλλους ένα σταυρό ανάμεσα στο μάνγκο και το βερίκοκο, αλλά είναι ακόμα πιο γλυκό και πιο έντονο.

Τοπικά, ειδικά οι Περουβιανοί, το χρησιμοποιούν για να εμπλουτίσουν το παγωτό, τα κέικ, τα λιωμένα ή άλλα γλυκά προϊόντα και είναι μια εξαιρετική φυσική γλυκαντική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη .

Ιδιότητες και οφέλη του lucuma

Για να το πούμε ότι το δοκιμάσαμε, ή για ένα πραγματικό πάθος για τα τροπικά φρούτα, το lucuma αξίζει να δοκιμάζεται τουλάχιστον μια φορά στη ζωή .

Ο πολτός του, εκτός από το ότι είναι πολύ καλός, παρουσιάζει επίσης μια σειρά από σημαντικά οφέλη για την υγεία: είναι πλούσια σε βήτα - καροτίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2, μεταλλικά άλατα και σίδηρο, γεγονός που το καθιστά ένα ειδικό προϊόν, πράγματι μια πραγματική σούπερ τροφή αντιοξειδωτική και εξαιρετικά θρεπτική δύναμη.

Το Lucuma περιέχει επίσης υδατάνθρακες, λίπη, παρόμοια με το αβοκάντο, και μια ουσία που ονομάζεται νιασίνη που χρησιμεύει για τη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα . Η επιστήμη έχει επίσης διερευνήσει τις αντιφλεγμονώδεις και κυτταρικές ιδιότητες αναγέννησης, όπως αναφέρεται στην Wiley Online Library.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το lucuma

Το lucuma μπορεί να τρώγεται ωμό, φυσικό και καθαρό, όπως είναι, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί, πράγμα που του δίνει μια αποφασιστικά κρεμώδη και ομοιογενή συνέπεια.

Τον τελευταίο καιρό, βρέθηκε να είναι σε σκόνη σε πολλές προετοιμασίες για πρωινό, όπως το "The Awakening of the Buddha" και μπορεί επίσης να αγοραστεί αφυδατωμένο και κονιοποιημένο, εξαιρετικό για να διαλυθεί σε ποτά και να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό γλυκαντικό .

Το lucuma δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί: Εκτός από τους διάφορους ιστότοπους που το πωλούν online, είστε τυχεροί εάν το καταφέρετε να βρείτε στις μεγάλες πόλεις και σε κάποιο εθνικό κατάστημα με προϊόντα της Νότιας Αμερικής.

Περιέργεια : Προσοχή επειδή, όπως παρατηρήσαμε προηγουμένως, υπάρχει και το δέντρο της Καμπέκιας Πουρίτριας, το οποίο δίνει ένα φρούτο που ονομάζεται "canistel" το οποίο δεν είναι το lucuma και έχει μια γεύση που θυμίζει μπαλάτα ή αμερικανική πατάτα και γλυκοπατάτα. Εδώ είναι ο δικτυακός τόπος Cookpad που προσφέρει μια σειρά Recetas de Lucuma, συνταγές στη γλώσσα για να σας διδάξει επίσης με ισπανικά!

Συνιστώμενη βιβλιογραφία: "El arbol al servicio del agricultor: guía de especies", από τον Frans Geilfus.