Το Turmeric είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό φάρμακο για προβλήματα δυσπεψίας, ηπατικής και χοληφόρου οδού, γνωστικής δυσλειτουργίας και ρευματικού πόνου, αλλά γιατί είναι προτιμότερο να παίρνουμε κουρκούμη με μαύρη πιπεριά ; Ας το δούμε μαζί.

Τι είναι κουρκούμη

Το κουρκούμη είναι το ρίζωμα του Curcuma longa L., ενός πολυετούς βότανο της οικογένειας Zingiberaceae που προέρχεται από τη νότια Ασία και καλλιεργείται τώρα σε διαφορετικές περιοχές, ιδιαίτερα στην Ινδία.

Το φυτό κουρκούμη έχει μεγάλα ελλειπτικά φύλλα και παράγει κίτρινα λουλούδια συγκεντρωμένα σε αιχμές. Στη φυτοθεραπεία και στη φυτοθεραπεία κουρκούμη χρησιμοποιείται το ριζόμ όταν το κεραμικό μέρος έχει στεγνώσει. Τα διογκωμένα ριζώματα στερούνται ρίζας, μαγειρεύονται σε νερό και στεγνώνουν.

Το κουρκούμη έχει αρωματική μυρωδιά και ελαφρώς πικρή γεύση. Το κουρκούμη είναι κίτρινο λόγω της παρουσίας ουσιών που ονομάζονται κουρκουμινοειδή, η ποσότητα των οποίων ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία και μπορεί να φτάσει το 8%.

Μεταξύ των κουρκουμινοειδών, η πιο αντιπροσωπευόμενη είναι η κουρκουμίνη, ένα μόριο που έχει εμφανίσει αντιφλεγμονώδη δράση.

Ο ριζωματώδης ριζόμ περιέχει επίσης αιθέριο έλαιο, μονοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες: εκτός από μια σημαντική ποσότητα αμύλου, στο κουρκούμη υπάρχουν αραβινο-γαλακτάνες και φρουκτόζη.

Το κουρκουμάκι χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων ως βαφή επειδή δεν έχει τοξικότητα και είναι σταθερό στις μεταβολές της θερμοκρασίας και του pH .

Turmeric είναι επίσης το κύριο συστατικό της κάρυ, ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει επίσης κόλιανδρο, τζίντζερ, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τσίλι.

Ιδιότητες του κουρκούμη

Το κουρκούμη έχει μελετηθεί εκτενώς και διαθέτει πολλές ιδιότητες υγείας. Συγκεκριμένα, το ριζωματώδες ρίζωμα έδειξε αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, χολαγόγγες και χολερετικές ιδιότητες και προστατευτική δράση σε ήπια γνωστική εξασθένηση .

Συνεπώς, το κουρκούμη είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των διαταραχών του πεπτικού, του ήπατος και της χοληφόρου οδού επειδή αυξάνει την παραγωγή και τη ροή της χολής και έχει καρμπινγκ και αντισπαστική δράση.

Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κουρκούμη δίδονται αντίθετα από την ικανότητά του να αναστέλλει παράγοντες που εμπλέκονται στη φλεγμονή και να αυξάνει την παραγωγή στεροειδών.

Χάρη στις ιδιότητές του, το κουρκούμη χρησιμοποιείται στη θεραπεία της δυσπεψίας και του μετεωρισμού, των διαταραχών του ήπατος και της χοληφόρου οδού και των ρευματικών πόνων. Άλλες πιθανές χρήσεις της κουρκούμης αφορούν την ήπια γνωστική εξασθένηση και την κατάθλιψη.

Το κουρκούμη είναι ασφαλές φυσικό φάρμακο, αλλά δεν πρέπει να λαμβάνεται σε περίπτωση απόφραξης της χοληφόρου οδού και, σε υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει έλκη .

Γιατί να πάρετε κουρκούμη και μαύρο πιπέρι

Το κουρκούμη είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο, καθώς η κουρκουμίνη είναι ένα μόριο που έχει πολλούς στόχους στο σώμα μας. Η κουρκουμίνη όμως χαρακτηρίζεται από μοριακή αστάθεια, είναι ελάχιστα διαλυτή στο νερό, συζευγνύεται ταχέως στο ήπαρ και εκκρίνεται από τη χολή με τη μορφή συζυγών και απορροφάται ελάχιστα στο έντερο: οι παράγοντες αυτοί επηρεάζουν αρνητικά τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης.

Για να αυξηθεί η βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης, τα προϊόντα με βάση το κουρκούμη συσχετίζονται συχνά με μαύρο πιπέρι επειδή έχει αποδειχθεί ότι η πιπερίνη παρεμποδίζει τη σύζευξη της κουρκουμίνης στο επίπεδο του ήπατος, βελτιώνοντας έτσι τη βιοδιαθεσιμότητα αυτού του μορίου.

Συχνά, επομένως, σας συνιστούμε να παίρνετε κουρκούμη μαζί με μαύρο πιπέρι και για κάποιο χρονικό διάστημα υπάρχουν διαθέσιμα συμπληρώματα που περιέχουν τόσο εκχυλίσματα κουρκούμης όσο και μαύρου πιπεριού, έτσι ώστε να έχουν ένα πιο βιοδιαθέσιμο και κατά συνέπεια πιο αποτελεσματικό προϊόν.