Η αλικίνη είναι το ενεργό συστατικό του σκόρδου, υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του βολβού που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα. Με πολλές ιδιότητες, η αλικίνη είναι χρήσιμη για τον έλεγχο της χοληστερόλης και παίζει αντισηπτική δράση. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
>
Τι είναι η αλικίνη
Η αλικίνη είναι το ενεργό συστατικό που εξάγεται από τους βολβούς του σκόρδου, για να κατανοήσουμε το μέρος που τρώμε ή χρησιμοποιούμε για να αρωματίζουμε τα πιάτα. Τα σκελίδες σκόρδου περιέχουν μια σειρά θειωμένων ουσιών που εκτελούν σημαντικές φαρμακολογικές δράσεις, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η αδρανής και άοσμη ουσία allin (S-αλλυλο-κυστεϊνη-σουλφοξείδιο) η οποία μετατρέπεται σε αλλυλίνη (αλλυλεστέρα αλλυλοθειοσουλφονικού οξέος) από το ένζυμο αλλινάση, που απελευθερώνεται με θραύση των κενοτοπίων που το περιέχουν όταν τα σκελίδες σπάσουν μηχανικά.
Η αλικίνη είναι υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του σκόρδου και τις κύριες δράσεις του σκόρδου, όπως η αντισηπτική, αντιμικροβιακή, αντιδισλιπιδαιμική, αντι-αθηροσκληρωτική, αντι-αιμοπεταλιακή συσσωμάτωση .
Πού είναι η αλικίνη
Η αλικίνη βρίσκεται στο σκόρδο καθώς και σε άλλα φυτά, όπως τα κρεμμύδια, που πάντα ανήκουν στην οικογένεια Alliaceae .
Σχηματίζοντας ως αποτέλεσμα της ρήξης των κυττάρων, η αλικίνη αντιπροσωπεύει ένα κλασικό παράδειγμα ενός αμυντικού μηχανισμού που ενεργοποιεί το φυτό όταν δέχεται επίθεση από ζώα.
Το εργοστάσιο σκόρδου είναι πολύ όμορφο. Φύλλα ευθεία, πεπλατυσμένα και μακρά. λουλούδια στην κορυφή ενός scape, λευκό ή ροζ. Ο βολβός χωρίζεται σε διάφορες βολβίδες που περικλείονται από τα καταφύλλια μεμβράνης.
Το φάρμακο (δηλαδή το μέρος του φυτού που περιέχει το δραστικό συστατικό) αποτελείται από φρέσκο ή ξηρό βολβό. Το έλαιο παράγεται με απόσταξη με ατμό των φρεσκοαλεσμένων βολβών. το κονιοποιημένο φάρμακο λαμβάνεται από ξηρούς βολβούς.
Το πτητικό έλαιο περιέχει αλικίνη .
Ιδιότητες, θερμίδες και θρεπτικές τιμές του σκόρδου
Ιδιότητες της αλικίνης
Το σκόρδο και το αιθέριο έλαιο του έχουν πολλές ιδιότητες. Είναι χρήσιμες θεραπείες για την προώθηση της μείωσης των γλυκαιμικών επιπέδων, της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης (υπόταση) . το σκόρδο επιβραδύνει την οξείδωση της LDL, επιβραδύνει και μειώνει τον σχηματισμό των αθηροσκληρωτικών πλακών. Οι LDL είναι πρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας), κοινώς γνωστές ως κακή χοληστερόλη. η οξείδωση αυτών αντιπροσωπεύει το πρώτο στάδιο για την πάχυνση του εσωτερικού τοιχώματος των αιμοφόρων αγγείων και τον σχηματισμό των αποκαλούμενων αθηροσκληρωτικών πλακών.
Η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης φαίνεται να ακολουθεί έναν μηχανισμό παρόμοιο με τις μονοκοολίνες και τις στατίνες, δηλ. Να αναστέλλει το ένζυμο της HMG-CoA αναγωγάσης και τον καταρράκτη της ενδογενούς χοληστερόλης .
Το σκόρδο και ιδιαίτερα οι ενώσεις θειοφωλφίνης (συμπεριλαμβανομένης της αλικίνης) αποδείχθηκαν χρήσιμες στην αναστολή της προσκόλλησης των αιμοπεταλίων και της συσσωμάτωσης, τόσο με άμεση δράση όσο και με αναστολή του βιοσυνθετικού καταρράκτη που οδηγεί στον σχηματισμό προσταγλανδινών και θρομβοξάνες, όπως υποστηρίζουν ορισμένα έργα της λογοτεχνίας.
Το σκόρδο έχει επίσης σημαντικές αντισηπτικές ιδιότητες, δηλαδή ενεργεί με μη συγκεκριμένο τρόπο σε μύκητες, βακτήρια και ιούς που αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό τους. Είναι επομένως χρήσιμο σε περίπτωση φλεγμονής και λοιμώξεων στο έντερο και στους βρόγχους. Περαιτέρω, το σκόρδο έχει ιδιότητες νυμφοκτόνου και αντιμικροκτόνου καθώς και εντομοκτόνο . ως εκ τούτου είναι χρήσιμη έναντι ασθενειών που προκαλούνται από παράσιτα. Στην περίπτωση της μόλυνσης από τριχόπτωση, τα παράσιτα που επηρεάζουν τα ζώα (π.χ. σκύλοι) αλλά το πλήρες μέρος του κύκλου ζωής τους στο έντερο του ανθρώπου, ιδιαίτερα στα παιδιά, το σκόρδο αποδεικνύεται χρήσιμο για την απομάκρυνση αυτών των παρασίτων και την επανεξισορρόπηση βακτηριακή χλωρίδα.
Ο Jean Valnet, στο βιβλίο του L'Aromaterapia, απαριθμεί μια ολόκληρη σειρά ιδιοτήτων του πτητικού ελαίου, συμπεριλαμβάνοντας, εκτός από τις προηγούμενες, μια αντισπασμωδική δράση, δηλαδή τη μείωση ή την επιβράδυνση της ξαφνικής και ακούσιας συστολής των μυών. επανεξισορρόπηση του αδενικού συστήματος · διουρητικό? αντιαρθριτική? στομαχικό ή βελτίωση της πέψης. carminative? την καταπολέμηση του καρκίνου και την πρόληψη του καρκίνου .
Εν ολίγοις, το σκόρδο αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύτιμο φαγητό που δεν πρέπει ποτέ να λείπει στην κουζίνα. Η χιλιετή χρήση και η λαϊκή παράδοση το κατέστησαν ένα από τα πιο πωλούμενα συμπληρώματα.
Οι συνιστώμενες δόσεις είναι 600-800 mg ξηρού εκχυλίσματος του βολβού, που τιτλοδοτούνται σε 10-15% σε αλικίνη. Στην αγορά μπορείτε επίσης να βρείτε τα λιπαρά φύλλα σε λάδι.
Αντενδείξεις
Το σκόρδο δεν πρέπει να χορηγείται σε όσους λαμβάνουν συνθετικά ή φυτικά αντιθρομβωτικά και αντιπηκτικά, εξαιτίας ενός συνδυασμού αποτελεσμάτων.
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί σε όσους έχουν γαστρική ευαισθησία ή σε εκείνους που πάσχουν από γαστρικό έλκος, φλεγμονή στο στομάχι ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και δεν πρέπει να συνιστάται σε όσους έχουν δυσανεξία στο σκόρδο.
Άλλες αντενδείξεις είναι τα γνωστά φαινόμενα halitosis . Αν και το σκόρδο είναι πολύτιμο φαγητό, αυτή η λεπτομέρεια μας οδηγεί συχνά μακριά, καθώς επίσης και για τους μαλακούς μπουμπούδες πρέπει να μασηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτρέψει την απελευθέρωση του ενζύμου που είναι υπεύθυνο για την ενεργοποίηση της αλικίνης από τα κενοτόπια.
