Νοέμβριος κορυφή λαχανικών: κολοκύθα



Ο όρος κολοκύθα αναφέρεται σε διαφορετικά λαχανικά από την οικογένεια Cucurbitace e .

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκύθας, καθένα με ελαφρώς διαφορετικά οργανοληπτικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά. Σε γενικές γραμμές, όμως , η κολοκύθα είναι μια τροφή πλούσια σε νερό και χαμηλή σε θερμίδες .

Όπως όλα τα πορτοκαλί λαχανικά είναι πλούσια σε καροτίνες. παρέχει επίσης μια καλή ποσότητα μετάλλων, ιδιαίτερα κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο, και βιταμίνη Ε.

100 γραμμάρια κολοκύθας περιέχουν λιγότερα από 80 θερμίδες. Η κολοκύθα έχει διουρητικές και ηρεμιστικές ιδιότητες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ας δούμε κάποιες.

3 τρόποι για να μαγειρέψετε κολοκύθα

Η κολοκύθα έχει μια πολύ λεπτή και γλυκιά γεύση που το καθιστά κατάλληλο για πολλά διαφορετικά παρασκευάσματα.

Ψητά κολοκύθα

Η ψημένη κολοκύθα είναι ένας γρήγορος τρόπος να φέρετε αυτό το φαγητό στο τραπέζι και να προετοιμάσετε ένα υγιεινό γεύμα. Απλά κόψτε την κολοκύθα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και ψήνουμε σε 180 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί ο πολτός.

Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το μέγεθος των τεμαχίων και τον τύπο της κολοκύθας. σε κάθε περίπτωση, είναι έτοιμο όταν, βάζοντας σε ένα πιρούνι, είναι μαλακό.

Μόλις μαγειρευτεί, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το σερβίρουμε με ένα τσίμπημα αλατιού, ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και, αν το επιθυμήσουμε, μια παρθένο βαλσαμικό ξύδι από τη Μόντενα.

Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι να μαγειρέψουμε την κολοκύθα σε ένα φούρνο που έχει ήδη κοπεί σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες θα έχουμε προηγουμένως βάλει στο χαρτί ψησίματος. Αυτή η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα με λίγες φέτες ακατέργαστο κρεμμύδι κομμένο πολύ λεπτό και καρύδια.

Τηγανητή κολοκύθα

Κόψτε την κολοκύθα σε έναν αγώνα, όπως θα κάναμε με τις πατάτες, και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά.

Συλλέξτε το με κουτάλι και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί. Ακολουθήστε το αλάτι και, αν θέλετε, με ένα μίγμα δεντρολίβανου.

Παντρεμένη κολοκύθα

Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες, ένα τσίμπημα αλατιού και λίγο νερό.

Μην προσθέτετε πολύ νερό γιατί η κολοκύθα είναι ήδη πολύ πλούσια. Μαγειρέψτε πάνω από μια πολύ αργή φωτιά, με το καπάκι πάνω, για περίπου 15 λεπτά.

Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της κολοκύθας και την ποσότητα. Όταν μαγειρεύεται, σεζόν με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε. Εάν το παρασκεύασμα είναι πολύ υγρά, τελειώστε το μαγείρεμα αυξάνοντας τη θερμότητα και αφαιρώντας το καπάκι.

Γλυκό και ξινό κολοκύθα

Η γλυκιά και ξινή κολοκύθα είναι ένα πολύ νόστιμο επιτραπέζιο πιάτο, χαρακτηριστικό της σικελικής κουζίνας.

Συστατικά για 4 άτομα :

> 1 κιλό πολτό κολοκύθας,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

> μια κουταλιά ζάχαρης (15/20 γραμμάρια),

> 2 σκελίδες σκόρδου,

> μισό ποτήρι λευκό κρασί ή ξύδι μήλου (περίπου 60 γραμμάρια),

> αλάτι.

Προετοιμασία : κόψτε την κολοκύθα σε τετράγωνα ή ορθογώνια με πάχος περίπου ενός εκατοστού. Τηγανίζετε σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για 4 ή 5 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να μαγειρευτεί, αλλά μάλλον σταθερή. Συλλέξτε την κολοκύθα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο.

Απορρίψτε ένα μέρος του λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και κρατήστε περίπου 150 γραμμάρια στο τηγάνι, προσθέστε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο και κόψτε σε λεπτές φέτες, τη ζάχαρη και το ξύδι.

Αφήστε το καρύκευμα να τοποθετηθεί σε υψηλή φλόγα και, όταν είναι έτοιμο, το ρίχνετε πάνω από τις φέτες κολοκύθας που είχαν προηγουμένως μαγειρευτεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο μπορεί να τελειώσει με μερικά φύλλα φρέσκιας μέντα.

Γλυκό και ξινή κολοκύθα φως έκδοση

Η γλυκιά και ξινή κολοκύθα είναι ένα πολύ φιλόξενο πιάτο, αλλά σίγουρα δεν είναι ελαφρύ. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια ελαφρύτερη έκδοση, ώστε να μπορείτε να την απολαύσετε ακόμα πιο συχνά, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την παραλλαγή:

Τα συστατικά για 4 άτομα είναι τα ίδια.

Η κολοκύθα, όμως, μαγειρεύεται στο φούρνο και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες, πριν τοποθετηθεί σε δίσκο. Ξεχωριστά, στο τηγάνι, προετοιμάστε τη σάλτσα, χωρίς να τηγανίζετε τίποτα και βάζοντας όλα μαζί, ένα ολόκληρο κομμάτι σκελίδα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μισό φλιτζάνι ξύδι μήλου ή λευκό κρασί και μια κουταλιά ζάχαρης. Αφήστε τη σάλτσα να συρρικνωθεί, αφαιρέστε το σκόρδο και ρίξτε την προηγούμενα ψημένη κολοκύθα.

Προηγούμενο Άρθρο

Νέα μουσεία στον κόσμο

Νέα μουσεία στον κόσμο

Πηγαίνετε για νέα μουσεία Η τέχνη βιώνει μια στιγμή της αναγέννησης, ακόμα και στην πιο συγκεκριμένη της πλευρά. Όχι μόνο οι πολιτιστικοί τουρίστες αυξάνονται στην Ιταλία και στο εξωτερικό, αλλά τα νέα ανοίγματα μουσείων σηματοδοτούν ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον και επενδύσεις στον πολιτισμό. Εδώ ανακαλύπτουμε ποια είναι τα σπουδαία μουσεία που έχουν εγκαινιαστεί κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους ή που ανοίγουν τις πόρτες τους στον κόσμο και στην Ιταλία. Ιδανικά στάδια για την ενσωμάτωση των φυσικών προορισμών διακοπών. Νέα μουσ...

Επόμενο Άρθρο

3 συνταγές με μοβ πατάτες

3 συνταγές με μοβ πατάτες

Οι μωβ πατάτες είναι μια πολύ ιδιαίτερη παραλλαγή των πατατών που εξακολουθούν να είναι από την οικογένεια solanaceae . Μεταξύ των μωβ πατάτες μπορούμε να θεωρήσουμε τη πατάτα vitelotte που ονομάζεται επίσης μαύρη πατάτα , η τυρκουάζ και η γαλάζια πατάτα , η ιώδη πατάτα με το πορφυρό δέρμα, αλλά ο κίτρινος πολτός και η μοβ πατάτα που προέρχονται από τις χώρες του Περού και της Χιλής που είναι μοβ τόσο μέσα όσο και έξω έξω. Αυτές οι μωβ πατάτες από τις περουβιανές Άνδεις εξαπλώθηκαν τότε στην παλαιά ήπειρο μέχρι σήμερα, όπου καλλιεργούνται στη Γαλλία και την Ιταλία με έναν κοινό τρόπο στους κήπο...