Τα φύκια, τρόφιμα πλούσια σε ιώδιο, βιταμίνες και πρωτεΐνες, είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση για την υγιεινή και πλήρη διατροφή. Χρήσιμες κατά της χοληστερόλης και των καρδιαγγειακών παθήσεων, κάθε ποικιλία έχει μοναδικά χαρακτηριστικά. Ας μάθουμε καλύτερα.
Διαφορετικοί τύποι άλγης
Από αβέβαιη ετυμολογία, το "άλγη" είναι ίσως η λαϊκή εξέλιξη του όρου " aliga ", μια λέξη ευρέως διαδεδομένη στα λατινικά και χρησιμοποιείται ήδη για να δείξει έναν τύπο κατώτερου φυτού που αποτελείται από ένα ή περισσότερα κύτταρα και γενικά ζει στο νερό.
Μεταξύ των ονομάτων των πιο γνωστών φυκών μαθαίνουμε για χάρη της ιαπωνικής κουζίνας: Nori, Kombu, Wakame, Dulse, Klamath, Spirulina .
Ένα καλής ποιότητας Nori φύκια δεν θα είναι εύθρυπτα και θα φαίνεται να έχει ομοιόμορφο κόκκο ενάντια στο φως.
Dulse φύκια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άλατα, θεωρείται ένα εξαιρετικό φυσικό συμπλήρωμα που πρέπει να ληφθεί μετά από αθλητικές δραστηριότητες για την ισορροπία άλατος και νερού.
Οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν τα φύκια Kombu ως φυσικό φάρμακο για τη θεραπεία του ενδημικού βλεννογόνου για αιώνες.
Ιδιότητες των φυκών
Πλούσιο σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα, τα φύκια είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση για την υγιεινή και πλήρη διατροφή. Τα φύκια είναι τα τρόφιμα που είναι πιο φυσικά πλούσια σε ιώδιο, απαραίτητα για την ανάπτυξη του οργανισμού, καθώς βοηθούν στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών .
Τα φύκια Nori βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, προλαμβάνουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα άλμπουμ Kombu προστατεύουν τον εγκέφαλο και προστατεύουν το σώμα από χρόνιες εκφυλιστικές ασθένειες. Το Wakame φύκια είναι πολύτιμο για τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες ασβεστίου, βιταμίνης C και Β, καθώς και μαγνήσιο και σίδηρο.
Dulse φύκια είναι ένα καλό συμπλήρωμα για να ξεπεραστεί η κόπωση ? Τα μικροφυτία Klamath είναι πλούσια σε βιταμίνες, Ωμέγα 3 και αμινοξέα.
Η σπιρουλίνα, μια μικροσκοπική σπειροειδή πράσινη άλγη, ανακαλύφθηκε από εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής πριν από περίπου 30 χρόνια: η ενδιαφέρουσα πτυχή της σπιρουλίνας είναι η προσφορά της όσον αφορά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του οργανισμού, όπως το βήτα καροτένιο, βασικά λιπαρά οξέα, χλωροφύλλη, φυκοκυανίνη, σίδηρο.
Υπήρξε μια συζήτηση γύρω από τις αντικαρκινικές ιδιότητες των φυκών για κάποιο χρονικό διάστημα. Σε ορισμένα παραδοσιακά συστήματα φροντίδας, όπως η παραδοσιακή κινεζική ή η αγιουρβεδική ιατρική, καφέ άλγη όπως το Kombu ή Kelp χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του καρκίνου.
Ωστόσο, αυτή η έρευνα εξακολουθεί να είναι αρκετά ανεξερεύνητη: έχουν βρεθεί κάποιες παρατηρήσεις σχετικά με τη συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου του μαστού, που αποδίδει το ρόλο προστατευτικού παράγοντα στην τακτική κατανάλωση αλγών. Ωστόσο, η υπόθεση συστηματικής χρήσης φυκών για την πρόληψη του καρκίνου είναι ακόμα πρόωρη.
Άλγη, σύμμαχοι του
Εντέρου, δέρμα, εγκέφαλος, καρδιά, συκώτι, ερυθρά αιμοσφαίρια, αρτηρίες.
Τα φύκια είναι από τα πλουσιότερα τρόφιμα στα ωμέγα 3: ανακαλύψτε άλλους
Περιέργεια για τα φύκια
- Ένας Ιταλός, Guido Bordignon, ερευνητής στο πανεπιστήμιο Ca 'Foscari, έλαβε το διάσημο μετάλλιο της Ανταρκτικής, αναγνώριση για όσους περνούν περισσότερο από 30 ημέρες νότια του 60ου παραλλήλου. Ο Bordignon πραγματοποίησε έρευνα για τα φύκια ως πηγές ενέργειας του μέλλοντος, έρευνα που τον αφορούσε στην Ανταρκτική από τις 18 Ιανουαρίου έως τις 20 Μαρτίου 2010, σε μια εκστρατεία που συντονίστηκε από το Ινστιτούτο Scripps του Σαν Ντιέγκο.
- Φαίνεται ότι υπάρχουν " άλφα " λιπαρά: μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο Okkaido, στην Ιαπωνία, έδωσε fucoxatin, μια χρωστική ουσία που περιέχεται σε alucne καφέ φύκια που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, σε έναν πληθυσμό αρουραίων. Τα ινδικά χοιρίδια έχουν χάσει περίπου το 10% της λιπαρής μάζας που έχει κατατεθεί στην κοιλιακή περιοχή.
- Πολλοί τύποι αλγών χρησιμοποιήθηκαν από τους αγγλικούς ναύτες τον δέκατο έβδομο αιώνα ως είδος καπνού για μάσημα, καθώς συνέβαλαν στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης του σκορβούτου.
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Τα φύκια είναι ιδιαίτερα ευπροσάρμοστα και προσφέρονται για πολλά μαγειρικά πειράματα. Προτείνουμε ενδείξεις σχετικά με την προετοιμασία για μια εξαιρετική σούπα ρεβίθιας και φύκια Kombu.
Πάρτε 200 γραμμάρια αποξηραμένων ρεβίθια, 1 κρεμμύδι, 10 εκ. Φύκια Kombu, 3 φύλλα δάφνης, αλάτι. Πλύνετε και αφήστε τα ρεβίθια να απολαύσουν τη νύχτα. Πλύνετε και απολαύστε το Kombu, στο ίδιο νερό με τα ρεβίθια για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι στα μισά φεγγάρια. Βάλτε τα φύκια στο κάτω μέρος σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τέλος τα ρεβίθια, ρίξτε το νερό από τα μουσκεύματα όσπρια και Kombu, προσθέστε το φύλλο δάφνης και μια πρέζα αλάτι.
Κλείστε και μαγειρέψτε με τον αμφιβληστροειδή φλόγα για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως.
