Τα λάχανα φασολιών Azuki είναι πλούσια σε ένζυμα, απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνη Β. Ενισχύουν το αίμα και είναι χρήσιμα σε περίπτωση εξάντλησης και για προβλήματα σχετικά με την εμμηνόπαυση . Ας μάθουμε καλύτερα.
Περιγραφή του φασολιού azuki
Ανήκοντας στο ίδιο γένος πράσινης σόγιας και στενά συνδεδεμένο με το κοινό φασόλι, το φασόλι azuki ( Vigna angularis ) είναι ένα φυτό που προέρχεται από την Ασία και των οποίων οι κοκκινωποί σπόροι με λευκή μάτια μοιάζουν με μικρά φασόλια, περίπου πέντε χιλιοστά.
Οι άνθρωποι το έχουν καλλιεργήσει από αμνημονεύτων χρόνων και υπάρχουν ίχνη χρήσης του στα υψίπεδα των Ιμαλαΐων που χρονολογούνται από το 4000 π.Χ. Είναι ίσως ντόπιος στην Κορέα και τη Μαντζουρία, ενώ αργότερα στα Ιμαλάια διασταυρώθηκε με άλλα είδη μέχρι να φτάσει στο σημερινό εξημερωμένο κράτος . Εκτός από τη βλάστηση, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή γλυκών, το βράζει μαζί με τη ζάχαρη για να αποκτήσει διάφορα αρτοσκευάσματα. Οι σπόροι μπορούν επίσης να βράσουν και στη συνέχεια να πιουν το νερό μαγειρέματος, λίγο σαν έγχυση.
Σύνθεση των βλαστών αζύκη φασολιών
Στις μπουμπούκια μπορούμε γενικά να βρούμε τα ίδια συστατικά του ενήλικου φυτού αλλά σε πολύ υψηλότερα ποσοστά. Τα λαχανικά φασολιών Azuki ξεχωρίζουν ως ένας καλός πόρος βασικών ενζύμων και αμινοξέων, πολλών βιταμινών, ιδιαίτερα B9, B1 και B5, πολλών ιχνοστοιχείων, μεταξύ των οποίων αναφερθούμε ιδιαίτερα στον φωσφόρο, τον ψευδάργυρο, το σίδηρο και μαγνησίου. Όλα τα φασόλια γέλης Vigna γένος, και επομένως και τα φασόλια Azuki, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες και λεκιθίνη.
Ιδιότητες και οφέλη
Τα λαχανάκια φασολιών azuki μπορούν να συγκριθούν πολύ καλά με ένα φυσικό συμπλήρωμα και είναι ιδανικά για την ανάπτυξη αγοριών, για εκείνους που πρέπει να αναρρώσουν από τραυματισμούς και ασθένειες, για αθλητές που θέλουν να παραμείνουν στην κορυφή, για εκείνους που υποφέρουν από προβλήματα που σχετίζονται με την αλλαγή της εποχής ή στην εμμηνόπαυση.
Η ίνα των μπουμπουκιών συμβάλλει στη διατήρηση των αρτηριών καθαρά, τα μέταλλα της ενισχύουν το αίμα και οι βιταμίνες Β είναι πολύ αποτελεσματικές ενάντια στην πιθανή κόπωση και αδυναμία.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες της βιταμίνης Β και τι τρόφιμα την περιέχουν
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και χρήσεις των βλαστών αζύκη φασολιών
Όταν καλλιεργούνται καλά, οι βλαστοί είναι ευχάριστοι για φαγητό, αναζωογονητικοί και αναζωογονητικοί, τραγανικοί και, αν καλλιεργούνται σε χαμηλό φωτισμό, είναι πολύ υδαρής και αναζωογονητικοί. Οι πιθανές χρήσεις στην κουζίνα είναι αναρίθμητες: είναι εξαιρετικά ωμές σε μικτές σαλάτες αλλά είναι επίσης κατάλληλες για χυμούς και εκχυλίσματα. πολλοί χρησιμοποιούν για να κάνουν κρέμες να εξαπλωθούν σε ψωμί ή σε κρουτόν . πάντα ευχάριστο σε σούπες, σε σούπες και ως πιάτο για εθνοτικά πιάτα.
Μυστικά βλάστησης
Η μέθοδος παραγωγής των βλαστών αμυγδάλων είναι πολύ παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για τη βλάστηση της στενής συγγένειάς της (πράσινη σόγια) και, κατά το μάλλον ή ήττον, των όσπριων γενικά: παίρνετε τους καλά αποξηραμένους σπόρους και τις βυθίζετε για μια ολόκληρη μέρα σε άφθονο νερό, το οποίο θα αλλάξει περίπου μετά από δώδεκα ώρες.
Όταν οι βλαστοί καλύπτουν το περίβλημα, οι καλά στραγγισμένοι σπόροι θα εισέλθουν στο βλαστό ή στη λεκάνη, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει στάσιμο νερό. Μετά από περίπου τέσσερις ημέρες οι οφθαλμοί θα έχουν φτάσει στις βέλτιστες διαστάσεις (περίπου τέσσερα εκατοστά) και θα είναι έτοιμοι να συλλεχθούν: το ιδανικό θα ήταν να προχωρήσουμε πριν εκπέμπουν τη συσκευή φύλλων. Ένας καλός τρόπος να τα κρατήσετε φρέσκα και τραγανά είναι να τα αναπτύξετε στο σκοτάδι, ίσως στο ψυγείο, έτσι ώστε να παράγουν λιγότερη κυτταρίνη και να διατηρήσουν ολόκληρο το απόθεμα νερού.
