Οι αγκινάρες είναι χρήσιμα λαχανικά για το συκώτι, τα οποία βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών και στην προώθηση της διούρησης. Ιδιότητες, θρεπτικές τιμές και θερμίδες.
Οι αγκινάρες ( Cynaria scolymus ) ήταν ήδη πολύ γνωστές από τους Έλληνες, που τους ονόμαζαν κιναρά, και τους Ρωμαίους, που τους ονόμαζαν cynara . Το σημερινό όνομα των αγκινάρων προέρχεται από τα αραβικά και το kharshuf και αυτά είναι τα προστατευτικά του ήπατος, βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών και στην προώθηση της διούρησης. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
Ιδιότητες και οφέλη από τις αγκινάρες
Οι αγκινάρες είναι μια πολύτιμη πηγή καλίου και σιδήρου . Περιέχουν ένα δραστικό συστατικό, το cynarin, το οποίο προάγει τη διούρηση και την έκκριση της χολής . Συνήθως τρώνε το λουλούδι και τα νιφάδες, μετά την εξάλειψη των εξωτερικών, σκληρότερα.
Τα αδιαμφισβήτητα προστατευτικά του ήπατος, οι αγκινάρες προκαλούν αύξηση της ροής της χολής και είναι πολύ ένδειξη στη διατροφή των διαβητικών. Η έγχυση που παρασκευάζεται με φύλλα αγκινάρας, στα οποία μπορούν να συσχετιστούν άλλα βότανα, είναι πραγματικά θαυματουργή όσον αφορά την τόνωση της διούρησης και την εξάλειψη των τοξινών : η γεύση είναι πολύ πικρή, αλλά το όφελος είναι εξασφαλισμένο. Οι αγκινάρες είναι επίσης μεταξύ των τροφίμων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες, επομένως χρήσιμες για την εντερική κανονικότητα.
Η αγκινάρα είναι μια τροφή που έχει θετικό αποτέλεσμα και στο καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς είναι μια τροφή που χαμηλώνει τη χοληστερόλη. Πριν την αγοράσετε, ελέγξτε ότι είναι σταθερή και χωρίς σημεία. Για να αναγνωρίσετε τη φρεσκάδα του, τραβήξτε τον με το δείκτη και τον αντίχειρα, πιέζοντας: εάν οι αγκινάρες αντισταθούν και δεν εξομαλυνθούν, η φρεσκάδα είναι εγγυημένη.
Θερμίδες και διατροφικές αξίες των αγκινάρων
100 g αγκινάρες περιέχουν 22 kcal / 92 kj .
Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος έχουμε:
- Νερό 91, 3 g
- Υδατάνθρακες 2, 5 g
- Ζάχαρα 1, 9 g
- Πρωτεΐνες 2, 7 g
- Λίπος 0, 2 g
- Χοληστερόλη 0 g
- Σύνολο ινών 5, 5 g
- Νάτριο 133 mg
- Κάλιο 376 mg
- Σίδηρος 1 mg
- Ασβέστιο 86 mg
- Φωσφόρος 67 mg
- Μαγνήσιο 45 mg
- Ψευδάργυρος 0, 95 mg
- Χαλκός 0, 24 mg
- Βιταμίνη Β1 0, 06 mg
- Βιταμίνη Β2 0, 10 mg
- Βιταμίνη Β 3 0, 50 mg
- Βιταμίνη Α r18 μg
- Βιταμίνη C 12 mg
Αγκινάρες, σύμμαχοι του
Συκώτι , καρδιο-κυκλοφορικό σύστημα
Οι αγκινάρες ανάμεσα στα πικρά βότανα για να καθαρίσουν το συκώτι
Περιέργεια για τις αγκινάρες
- Ο Horace εμπνεύστηκε από το όνομα του λουλουδιού της αγκινάρας για να αποφασίσει το ψευδώνυμο ενός νεαρού εραστή του. Αυτό οφείλεται ίσως στην πτυχή του «κοκκινωπού και νόστιμου» του κοριτσιού ή ακόμα και στην ιδιοσυγκρασία, δεδομένου του αγκάθι. Μια τρίτη επιλογή θα μπορούσε να σχετίζεται με το γεγονός ότι οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι αποδίδουν στο φυτό που ονομάζεται Cynara .
- Ο Castore Durante, επίσης γνωστός ως Castor Durante από την Gualdo, ιταλός γιατρός, βοτανολόγος και ποιητής της Αναγέννησης, έγραψε: « Για να μάθουμε αν μια γυναίκα είναι έγκυος εάν της δώσει να πιει τεσσάρων ουγγιές από το χυμό αυτών των φύλλων και εάν εμετούσει είναι έγκυος. η δοκιμασία γίνεται ακόμα κρατώντας τα ούρα της γυναίκας για τρεις μέρες σε γυαλί και στη συνέχεια χύνεται με ένα κομμάτι λευκού λευκού λινά, στο οποίο θα παραμείνουν ορισμένα ζώα (η έγκυος είναι), η οποία με κόκκινο χρώμα υποδηλώνει το αρσενικό και το λευκό θηλυκό ». Ως εκ τούτου, η αγκινάρα κρίθηκε χρήσιμη και για να διαπιστωθεί η κατάσταση της εγκυμοσύνης και του φύλου του αγέννητου παιδιού.
Ανακαλύψτε επίσης τις ιδιότητες και τη χρήση του βάμβακα μητρών αγκινάρας
Μια συνταγή με αγκινάρες
Υγιεινή, ζεστή και γεμάτη οφέλη για τον οργανισμό: ρύζι και σούπα αγκινάρας .
Εδώ είναι τα συστατικά για 4 άτομα :
- 4 αγκινάρες,
- 200 γραμμάρια ρυζιού,
- μισό κρεμμύδι,
- 2 κρόκοι αυγών,
- 30 γραμμάρια βουτύρου,
- τριμμένη παρμεζάνα,
- 1 λίτρο και μισό ζωμό,
- κρουτόντες βουτύρου ή φρυγανισμένου ψωμιού,
- 1 λεμόνι.
προετοιμασία
Ξεκινήστε τον καθαρισμό των αγκινάρων, αφαιρώντας τα σκληρά φύλλα, τα κόβετε και τα κόβετε σε μικρές σφήνες. Βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και πιέστε κάποιο χυμό λεμονιού για να τους αποτρέψετε από την οξείδωση. Μπράουν το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το βούτυρο και, όταν είναι χρυσό, προσθέστε τις αγκινάρες που έχετε στραγγίσει από το νερό.
Αφήστε τους να περιποιηθούν στη σάλτσα και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό στο δοχείο, αφήνοντάς το να βράσει για περίπου δέκα λεπτά, πριν προσθέσετε το ρύζι. Σε μια δουλειά τουρνουά, οι κρόκοι αυγών με μια ωραία χούφτα τριμμένη παρμεζάνα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ρύζι με όλο το καρυκεύμα του στο μπολ και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με κρουτόν κομμένα σε κύβους, τηγανισμένα σε βούτυρο ή απλά φρυγμένα.
