Η μπύρα, η ονομασία της οποίας προέρχεται από τη λατινική μπίρα και τις σημαντικές μπύρες, είναι ένα πολύ αρχαίο ποτό, της οποίας η μέτρια κατανάλωση συμβάλλει στη διατήρηση μιας καλής κατάστασης υγείας . Ας μάθουμε καλύτερα.
Τι είναι η μπύρα
Μια κρύα μπύρα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα είναι μια από τις μικρές απολαύσεις της ζωής. Στην πραγματικότητα, η μπύρα είναι πολύ δημοφιλής, και όχι μόνο στη Γερμανία. Κάθε Ιταλός καταναλώνει περίπου 28 λίτρα ετησίως.
Είναι ένα πολύ αρχαίο ποτό . τα πρώτα αρχεία χρονολογούνται από την εποχή της Βαβυλωνίας. Τα παραδοσιακά συστατικά για την παρασκευή μπύρας είναι η βύνη, ο λυκίσκος και η μαγιά . Η βύνη, η οποία σύμφωνα με το νόμο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 60%, είναι γενικά κριθάρι, αλλά μπορεί επίσης να είναι από άλλα δημητριακά, όπως σιτάρι ή καλαμπόκι.
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της μπύρας είναι ο αφρός, ο οποίος την προστατεύει από την οξειδωτική δράση του οξυγόνου και συνεπώς χρησιμεύει για να κρατήσει το άρωμά του μακρύτερο. η παρουσία ενός όμορφα σταθερού αφρού αποτελεί ένδειξη ποιότητας και φρεσκάδας.
Η μπύρα σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 10 βαθμών.
Ιδιότητες και οφέλη της μπύρας
Η μπύρα έχει πολλές ιδιότητες που απορρέουν από τη σύνθεσή της. Περιέχει καλή αναλογία βιταμινών και μετάλλων και εξαιρετική αναλογία ασβεστίου-φωσφόρου, ενώ η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι πολύ χαμηλή. Για τους λόγους αυτούς έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
Ο λυκίσκος περιέχει διαφορετικούς τύπους φλαβονοειδών που έχουν δειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, περιέχει ξανθουμόλη, μια ουσία που φαίνεται χρήσιμη στην αναστολή του πολλαπλασιασμού κυττάρων όγκου ορισμένων τύπων καρκινωμάτων. Όχι όλες οι μπύρες περιέχουν μια υψηλή ποσότητα ξανθουλίνης, αλλά μόνο εκείνες με υψηλή περιεκτικότητα σε λυκίσκο.
Χάρη στην περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες, η μπύρα έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες .
Ωστόσο, πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι πρόκειται για αλκοολούχο ποτό και επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Η πλούσια και κατά συνέπεια η πιο ευεργετική μπύρα είναι η ακατέργαστη, δηλαδή η μη παστεριωμένη.
Μπύρα, σύμμαχος του
Καρδιαγγειακό σύστημα, νεφρά.
Όλες οι εναλλακτικές χρήσεις της μπύρας
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Η μπύρα χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα για να προετοιμάσει νόστιμα πιάτα, ένα κλασικό είναι κοτόπουλο με μπύρα, που χρησιμοποιείται, αν και με κάποιες παραλλαγές, σε όλη την Ευρώπη. Μπορεί να προετοιμαστεί ως εξής.
Ετοιμάστε μια σάλτσα με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι. Κατεψυγμένο το κοτόπουλο και αλατοπιπερίστε με τσίλι. Ρίξτε τη μπύρα, η οποία πρέπει κατά προτίμηση να είναι ξανθιά (η ποσότητα εξαρτάται από την ποσότητα του κοτόπουλου · για μια ποσότητα κρέατος κατάλληλη για τέσσερα άτομα χρειάζεται συνήθως μισό λίτρο μπύρας).
Μαγειρέψτε με την κατσαρόλα για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως η μπύρα.
Περιέργεια για την μπύρα
Για να γίνει η μπύρα, οι κόκκοι κριθαριού τοποθετούνται σε νερό για να βλαστήσουν, μέχρι να αποκτήσουν την απαραίτητη υγρασία και στη συνέχεια να βλαστήσουν. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνεται η βύνη, η οποία στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο.
Η χρωματική διαίρεση της μπύρας και η επακόλουθη διάκριση σε ξανθό, κόκκινο και σκοτεινό, εξαρτάται από το μεγαλύτερο ή μικρότερο ψήσιμο της βύνης .
Μετά το ψήσιμο, η βύνη αλέθεται και τοποθετείται στο νερό. Έτσι, το γλεύκος αποκτάται, το οποίο φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια φιλτράρεται. σε αυτή τη φάση προστίθενται λυκίσκοι. Το γλεύκος στη συνέχεια ψύχεται και στη συνέχεια ζυμώνεται σε ειδικές δεξαμενές.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης προστίθεται η ζύμη, η οποία προκαλεί τον μετασχηματισμό της μαλτόζης που περιέχεται στην ένωση σε αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.
Με βάση τη χρησιμοποιούμενη ζύμη, λαμβάνονται ζύμες χαμηλής ή υψηλής ζύμωσης . Μετά τη ζύμωση, η μπύρα αφήνεται να ωριμάσει για μερικές εβδομάδες σε ειδικά δοχεία.
