Στη διατροφική πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής τα δημητριακά βρίσκονται στη βάση. είναι, δηλαδή, τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά.
Τα χαρακτηριστικά που τα καθιστούν τόσο ξεχωριστά είναι πολλά: πλούσια σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, εύπεπτα, ενεργητικά.
Επί του παρόντος, τρώμε κυρίως σιτάρι, ρύζι και μερικά άλλα δημητριακά, αλλά η προσφορά θα είναι πολύ ευρύτερη: βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, σιτάρι, σίκαλη, κεχρί, ταπιόκα , σίκαλη . Όπως μπορούμε να δούμε, τα δημητριακά είναι πραγματικά πολλά ...
Πώς να μαγειρέψουν τα δημητριακά
Είναι δυνατό να μαγειρέψουν σιτηρά με χίλιους διαφορετικούς τρόπους. τα δημητριακά είναι στην πραγματικότητα πολύ ευπροσάρμοστα τρόφιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή μοναδικών πιάτων, ορεκτικών, σούπες, σαλάτες, πίτες και ακόμη επιδόρπια.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε τα δημητριακά είναι να τα μαγειρέψετε καλά στη φωτιά. αφού μαγειρευτούν μπορούν να γίνουν το κύριο συστατικό για πολλά πιάτα.
Για παράδειγμα, το λάδι και το κριθάρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί του ρυζιού για να προετοιμάσουν πιάτα παρόμοια με το ριζότο, είναι πολύ μοντέρνα, για παράδειγμα, το αποκαλούμενο ορζότο, παρόμοιο με το ριζότο, στην πραγματικότητα, αλλά προφανώς με βάση το κριθάρι, το ορσότο με λουλούδια κολοκύθας. Μπορούν να γίνουν για να κρυώσουν και να αποτελέσουν τη βάση των νόστιμα σαλάτες του καλοκαιριού? Μπορούν να αναμιχθούν μεταξύ τους ή με όσπρια και να γίνουν υπέροχες σούπες.
Συνοπτικά, τα βασικά συστατικά για το μαγείρεμα των δημητριακών είναι παράδοση και φαντασία. λίγο, επομένως, είναι απαραίτητο να καταφύγουμε στις συνταγές των γιαγιάδων μας, λίγο πρέπει να πειραματιστούμε, να προσπαθήσουμε και να διασκεδάσουμε επινοώντας τα πιάτα που ανταποκρίνονται καλύτερα στη δική τους προτίμηση. Το σημαντικό είναι να μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε σιτηρά στη διατροφή σας: είναι πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Πικρά, πλούσια σε δημητριακά, αλλά προσέξτε τη γλουτένη
Μια συνταγή για το μαγείρεμα με δημητριακά
Μεταξύ των πολλών δυνατών τρόπων μαγειρέματος των δημητριακών, προτείνεται μια γλυκιά συνταγή, η οποία θα τονίσει και πάλι την ευελιξία αυτών των συστατικών.
Πικραρισμένο κέικ
Συστατικά :
> 200 γραμμάρια σίτου στα φασόλια,
> 300 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος ricotta,
> 100 γραμμάρια 00 αλεύρι,
> 80 γραμμάρια ζάχαρης,
> 2 λίτρα γάλακτος,
> 4 αυγά,
> βανίλια,
> η τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού,
> 100 γραμμάρια σουλτανίνας εμποτισμένα σε ρούμι,
> μισό ραβδί θρυμματισμένης κανέλας,
> μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία : Μαγειρέψτε το σέσκουλο στο γάλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες με ζάχαρη, κανέλα και βανίλια. Μόλις μαγειρευτεί η σίκαλη, ενώ ψύχεται λίγο, τοποθετήστε την ρίκοτα, τους κρόκους αυγών, το αλεύρι, τις σταφίδες, τη φλούδα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με το μίξερ μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές. ? αν είναι πολύ σκληρό, προσθέστε ένα φλιτζάνι γάλα ή ρούμι και ανακατέψτε ξανά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μαρούλι που μαγειρεύεται στο γάλα. Τελικά βάλτε τα λευκά αυγών, που προηγουμένως χτυπημένα με ένα τσίμπημα αλατιού. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλεσμένο καλούπι και ψήνουμε στους 180 ° για 40 λεπτά.
