Φυτικό τυρί: τι είναι

Το τυρί από λαχανικά δεν είναι ένα πραγματικό τυρί, ακριβώς όπως το λαχανικό γάλα αποκαλείται λάθος.

Το τυρί από λαχανικά είναι ένα παρασκεύασμα που βασίζεται σε μη ζωικά προϊόντα, επομένως λαχανικά, διαφόρων τύπων, τα οποία όμως έχουν τη συνοχή και την εμφάνιση τυριού ζωικής προέλευσης.

Με την αύξηση του αριθμού των ανθρώπων που επέλεξαν να μετατρέψουν τη διατροφή τους σε φυτικά προϊόντα, εξαιρουμένων των ζώων, τόσο για ηθικές επιλογές όσο και για υγιεινές επιλογές ή ακόμη και μόνο για προσωπική τους προτίμηση, η βιομηχανία τροφίμων προσαρμόστηκε στην παραγωγή υποκατάστατων τυριών και ποτών που βασίζονται συνήθως σε ζωικές πρώτες ύλες.

Το φαγητό είναι μια χαρά, και όσοι πιστεύουν ότι όσοι τρώνε τυρί λαχανικών πάντα κρύβουν την επιθυμία και τη λύπη τους για τα πραγματικά τυριά, είναι λάθος.

Συχνά το τυρί ονομάζεται παρασκεύασμα που δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, για να μην ξεγελάτε τον εαυτό σας ή τον ουρανίσκο ή για κάποιο είδος τιμωρητικής νοσταλγίας: γίνεται μόνο επειδή, λόγω του σχήματος και της χρήσης του, είναι πολύ κοντά, χωρίς να χάσει τη γεύση και πράγματι κερδίζει την υγεία, με το τυρί.

Η εύρεση τυριών λαχανικών στην αγορά είναι πολύ απλή. Ορισμένοι είναι άριστης ποιότητας, με προσοχή και στην παραγωγή πρώτων υλών. Άλλοι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να περιέχουν έκδοχα ή γλυκαντικά που εξουδετερώνουν την υγιεινή επιλογή όσων αποφασίζουν να εξαλείψουν τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους.

Είναι εύκολο να ελέγξετε την προέλευση ορισμένων συστατικών, ενώ για άλλους είναι πιο δύσκολη. Έτσι τι είναι καλύτερο από το να παράγετε το δικό σας λαχανικό τυρί από μόνοι σας και στο σπίτι;

Ας δούμε πώς να κάνουμε την κατσίκα κάσιους με απλά, υγιή και εύκολα συστατικά .

Κίτρινο κατσικίσιο τυρί

Το κύριο συστατικό κατσικίσιο κατσίκα είναι αυτοί οι σπόροι που προέρχονται από ένα τροπικό φυτό.

Καθώς τα κάσιους παράγονται σε μέρη μακριά από την Ιταλία, ελέγξτε αν μπορείτε, την αλυσίδα παραγωγής και τα συστατικά: όχι πάντα οι σάκκοι των ξηρών καρπών και των σπόρων που βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ περιέχουν μόνο αυτά που βλέπετε.

Μερικές φορές προστίθενται με ουσίες που παρατείνουν τη διατήρησή τους. Έτσι, όσον αφορά την κρέμα κάσιου, διαβάστε καλά τι υπάρχει στη συσκευασία.

Μόλις επιλέξετε τα κάσιους, είστε έτοιμοι να παράγετε το τυρί κατσικάκι.

συστατικά:

> 150 g μη καβουρδισμένων και μη αλατισμένων καστανιών.

> κρύο φυσικό νερό?

> 4 g προβιοτικής σκόνης οξυόφιλου (δύο κάψουλες).

> 1 πρέζα αλατιού.

> ξύδι λευκό κρασί?

> μαγιά τροφίμων;

> πιπέρι

> αρωματικά βότανα.

> μπαχαρικά της επιλογής σας.

προετοιμασία:

Τα κάσιους πλένονται καλά και αφήνονται να ενυδατωθούν κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ξεπλύνετε καλά και μείγμα σε ένα μείγμα χονδροειδώς, μαζί με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Τα προβιοτικά διαλύονται σε λίγο ζεστό νερό και προστίθενται.

Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί ομαλή και ομοιογενής πάστα . Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε το με ένα βαμβακερό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος στο σκοτάδι για 12-16 ώρες, για να επιτρέψετε στις ζύμες να "χωνέψουν" το μείγμα.

Το καλοκαίρι, ο φούρνος είναι κλειστός και σβηστός, ενώ το χειμώνα μπορείτε να τυλίξετε το μπολ σε μια βαριά κουβέρτα από μαλλί και να το βάζετε πάντα στο φούρνο.

Μόλις το τυρί ζυμωθεί, προστίθενται δύο κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί και, εάν είναι επιθυμητό, ​​δύο κουταλιές της σούπας ζύμης ή πιπέρι ή άλλο συστατικό που επιτρέπει την γεύση της κατσίκα: κουρκούμη, αρωματικά βότανα, καρυκεύματα, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό, κλπ.

Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες και στη συνέχεια η κατσίκα είναι έτοιμη.