Τι είναι η ζάχαρη λουλουδιών καρύδας
Η ζάχαρη λουλουδιών καρύδας, επίσης γνωστή ως ζάχαρη φοινικιού, είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από το χυμό ή το νέκταρ των λουλουδιών φοίνικας καρύδας.
Συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για την κοκκοποιημένη ζάχαρη, έχει ένα μάλλον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) 35, την Φιλιππίνων Αρχή Κοκοφοίνικα. Ωστόσο, άλλες μελέτες, όπως αυτές που διεξάγονται από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ, ο δείκτης θα ανέλθει ακόμη και σε 54.
Είναι κατάλληλο για χρήση σε όλες τις παρασκευές που περιλαμβάνουν τη χρήση παραδοσιακής, εξευγενισμένης ή ακατέργαστης ζάχαρης, η οποία είναι, μεταξύ άλλων, με τις ίδιες αναλογίες, καθώς έχει πολύ παρόμοια γλυκαντική δύναμη. γλυκά, μπισκότα, παγωτά, κρέμες, κέικ και επιδόρπια, ακόμη και ζεστά ή κρύα ποτά γλύκονται με αυτή τη ζάχαρη.
Απλά θυμηθείτε ότι, σε σύγκριση με την παραδοσιακή ζάχαρη, έχει μια πιο έντονη και φρουτώδη γεύση, με μια γεύση που θυμίζει καραμέλα. Προσοχή σε ένα άλλο πράγμα: δεν πρέπει να συγχέεται με τη ζάχαρη φοινικέ, η οποία λαμβάνεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό.
Ιδιότητες της ζάχαρης καρύδας
Δεν είναι ένα εκλεπτυσμένο προϊόν, το ζάχαρη λουλουδιών καρύδας είναι ένα καφέ χρωματισμένο ολικής αλέσεως γλυκαντικό που διατηρεί σχεδόν όλες τις διατροφικές του ιδιότητες: περιέχει διακριτές ποσότητες βιταμινών Β, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο .
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης ένζυμα που επιτρέπουν την αργή απορρόφηση της ζάχαρης στο αίμα .
Ωστόσο, αυτό το σάκχαρο από λουλούδια δεν είναι ένα προϊόν που σας κάνει να χάσετε βάρος ή έχετε θαυματουργές αρετές: θυμηθείτε, στην πραγματικότητα, ότι τα 100 γραμμάρια φθάνουν περίπου 380 kcal .
Εδώ είναι ένα βίντεο SuperfoodEvolution που εξηγεί καλά τις ιδιαιτερότητες αυτού του προϊόντος και ένα δεύτερο βίντεο CocoSugar που σας δείχνει πώς εξάγεται.
Πού είναι η ζάχαρη άνθος καρύδας
Η ζάχαρη λουλουδιών καρύδας δεν είναι τόσο φθηνή για να βρει ηλεκτρονικά και σε μικρά καταστήματα που πωλούν βιολογικά προϊόντα: ένα πακέτο οργανικών προϊόντων 500g μπορεί να κοστίσει περίπου 5/7 ευρώ.
Η βιολογική και ολοκληρωμένη ζάχαρη καρύδας, από τη βιώσιμη γεωργία, είναι αυτό που πρέπει να ψάξετε εάν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το φαγητό. Το έργο και η συγκομιδή είναι μια πολύτιμη παράδοση, η οποία παραδίδεται από τον πατέρα στον γιο, ο οποίος εργάζεται τέσσερις ώρες το πρωί και όσοι το βράδυ ανέβαιναν σε μακριές μπαμπού σκάλες για να καταπιούν τα βαμπόνγκ, τα γυάλινα δοχεία στα οποία χύνεται το χυμό .
Υπάρχει επίσης η πρώτη έκδοση ζάχαρης καρύδας, όπου η εξάτμιση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασίες κάτω από 40 ° C, απαιτεί βραδύτερες διεργασίες, αλλά διατηρεί αμετάβλητες τις πολύτιμες θρεπτικές ουσίες.
