Το κόκκινο (ή πορφυρό) λάχανο σαβουά είναι ένα από τα εποχιακά τρόφιμα των κρύων μηνών. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια δεν βρέθηκε εύκολα σε διανομή μεγάλης κλίμακας, αλλά τώρα, ευτυχώς, είναι εύκολο να βρεθεί καν σε πολλά σούπερ μάρκετ.

Οι διατροφικές ιδιότητες είναι παρόμοιες με εκείνες του λευκού "ξαδέλφου" του, αλλά με κάτι επιπλέον: το κόκκινο / μοβ χρώμα στην πραγματικότητα οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών, πολύτιμων και ισχυρών αντιοξειδωτικών.

Όταν είναι πολύ τρυφερό και φρέσκο ​​μπορεί επίσης να τρώγεται ωμό, σε σαλάτες και να πηγαίνει καλά με πολλά άλλα λαχανικά: μήλο, αχλάδι, κρεμμύδι Tropea, πορτοκάλια, καρότα ... Μόλις μαγειρευτεί, γίνεται εξαιρετικό πιάτο και πηγαίνει τέλεια με διαφορετικά Κύρια μαθήματα, ιδιαίτερα είναι εξαιρετική με λουκάνικο.

Εδώ, λοιπόν, υπάρχουν τρεις συνταγές για την προσθήκη κόκκινου λάχανου στο τραπέζι .

Κόκκινη σαλάτα

Η κόκκινη σαλάτα λάχανο είναι ένα πολύχρωμο πιάτο, γρήγορο και πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά για 4 άτομα

> 350 γραμμάρια κόκκινου λάχανου.

> 1 κρεμμύδι Tropea.

> 2 μεσαία καρότα.

> 1 βιολογικό κόκκινο μήλο.

> 1 πορτοκαλί.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·

> αλάτι.

> πιπέρι.

προετοιμασία

Η παρασκευή αυτής της σαλάτας κόκκινου λάχανου είναι πολύ απλή. Τα συστατικά όμως πρέπει να είναι πολύ φρέσκα και το μήλο πρέπει να προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια, διότι το ιδανικό θα ήταν να το χρησιμοποιήσετε με τη φλούδα. αν δεν είναι βιολογικά, είναι καλύτερα να ξεφλουδίζουμε.

Πλύνετε το κόκκινο λάχανο και μειώστε το σε λεπτές λωρίδες. Ετοιμάστε τα καρότα julienne. Κόψτε το πολύ λεπτό κρεμμύδι Tropea. Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί και κόψτε το όπως προτιμάτε.

Πλένετε και κόβετε το μήλο σε λεπτές φέτες .

Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν με λάδι, αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.

Επίσης διαβάστε 5 συνταγές με μαύρο λάχανο >>

Σαμπουάν κόκκινο λάχανο

Αυτή η πλευρά του κόκκινου λάχανου πάει πολύ καλά με όλα τα είδη κρέατος, ειδικά με το λουκάνικο. Τα συστατικά είναι πολύ λίγα και πολύ απλά, η προετοιμασία είναι πολύ γρήγορη.

Συστατικά για 4 άτομα

> 1 μεσαίο κόκκινο λάχανο.

> 1/2 ποτήρι νερό.

> 2 κουταλιές της σούπας μήλο μήλου?

> 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Πλύνετε προσεκτικά το κόκκινο λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες . Αφήνουμε να τηγανίζουμε με νερό, ξύδι μήλου και λάδι, σε πολύ χαμηλή φωτιά και με το καπάκι.

Μετά από 5/7 λεπτά μαγειρέματος η πλευρά είναι έτοιμη για όσους προτιμούν το λάχανο να είναι τραγανά. όσοι θέλουν λιγότερο al dente μπορούν να επιμηκύνουν τις ώρες μαγειρέματος κατά βούληση.

Ρισώτο με κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο ριζότο είναι ένα ελαφρύ και διαφορετικό πιάτο.

Συστατικά για 4 άτομα

> 350 γραμμάρια κόκκινου λάχανου.

> 320 γραμμάρια ρυζιού Carnaroli.

> 1 κρεμμύδι.

> 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.

> 1 ποτήρι λευκό κρασί.

> 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

> αλάτι.

> πιπέρι.

προετοιμασία

Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών . Πλύνετε το κόκκινο λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αφήστε το να στεγνώσει στο λάδι, προσθέστε το ρύζι και το ψήστε. με το κρασί σε υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέστε το κόκκινο λάχανο και, προσθέτοντας μια κουτάλα ζωμού κάθε φορά, μαγειρέψτε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χτυπήσετε το ριζότο με ένα βούτυρο ή μια κουταλιά της σούπας τυρί με γλυκό κέικ ή / και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.