Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε δύο διαφορετικούς τύπους σπόρων: σπόρους λίνου (τώρα γνωστά και διαδεδομένα στα σπίτια εκείνων που είναι προσεκτικοί στην ευημερία) και οι σπόροι chia (νεοεισερχόμενοι στην αγορά αλλά που αξίζουν μια πολύ αξιόπιστη θέση) που λόγω των θρεπτικών τους ιδιοτήτων μπορούν να οριστούν Superfoods .

Οι σπόροι Chia και οι σπόροι λίνου είναι μικροί σπόροι με μεγάλες διατροφικές ιδιότητες: στην πραγματικότητα είναι ένα ορυχείο από ίνες, μέταλλα, απαραίτητα λιπαρά οξέα, ένζυμα, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες.

Έχουν σημαντική διατροφική αξία και έχουν το χαρακτηριστικό ότι μπορούν να προστεθούν στις συνταγές χωρίς να αλλάξουν τη γεύση τους, αλλά να αποφέρουν σημαντικά οφέλη για την ευημερία.

Ας δούμε λεπτομερώς τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο τύπων σπόρων και πώς μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε.

Σπόρους Chia

Οι σπόροι Chia είναι μεταξύ των νέων αφίξεων στην ευρωπαϊκή και την ιταλική αγορά, αλλά στην πραγματικότητα η χρήση τους χρονολογείται από τις εποχές των Αζτέκων πολεμιστών που τους προσέλαβαν να αυξήσουν την ενέργεια και την αντίσταση τους κατά τη διάρκεια των μάχες.

Οι σπόροι Chia έχουν εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες: είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες και περιέχουν άφθονα ωμέγα-3. Θυμηθείτε ότι τα ωμέγα 3 είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα που το σώμα μας δεν είναι σε θέση να παράγει από μόνο του και πρέπει συνεπώς να εισαχθεί με τρόφιμα.

Επιπλέον, οι σπόροι chia είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου : αυτοί οι μικροί σπόροι περιέχουν ασβέστιο σε ποσότητες έως 3 φορές υψηλότερες από το γάλα. Επομένως, η πρόσληψη τους θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κυρίως από τους βέγκαν και τους ανθρώπους που κινδυνεύουν από οστεοπόρωση .

Μπορούν να ληφθούν ωμά με τη δόση μιας ή δύο κουταλιών την ημέρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες, αλλά και στα ριζότα, το κριθάρι, τα όσπρια και τα δημητριακά. Επίσης εξαιρετική σε φρουτοσαλάτα ή γιαούρτι: δεν αλλάζουν τη γεύση, αλλά προσθέτουν τραγάνισμα στο πιάτο. Τον χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκτός από τις σούπες, τις βελούδιστες και τις σούπες λαχανικών.

Διαποτισμένα σε θερμοκρασία δωματίου, απορροφούν το υγρό σε ποσότητα ίση με το 10 φορές το βάρος τους. Δημιουργείται έτσι πήκτωμα, η γέλη σπόρου τσι, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικούς σκοπούς. Εάν είναι εμποτισμένο σε νερό και / ή σε φυτικό γάλα για τουλάχιστον 5 -10 λεπτά, το λαμβανόμενο τζελ μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά κατά την προετοιμασία των vegan πιάτων. Εάν η εμβάπτιση έχει συμβεί σε νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας, είναι δυνατόν να πίνετε το τζελ το πρωί με άδειο στομάχι για να διεγείρουν τις εντερικές λειτουργίες.

Λινόσπορο

Οι σπόροι λιναριού προέρχονται από το φυτό λίνου και είναι γνωστοί και χρησιμοποιούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πλούσια σε άλφα λινολενικό οξύ - ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ της σειράς ωμέγα 3 με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή ινών, καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου.

Για να έχετε το καλύτερο από αυτούς τους σπόρους και να διευκολύνετε την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών συνιστάται να τα αλέσετε πριν τα καταπιείτε. Μπορούν να προστεθούν σε δημητριακά, σαλάτες σε γιαούρτι και smoothies για μια επιπλέον δόση βιταμινών και μετάλλων σε περίπτωση ανεπάρκειας ή αυξημένης ανάγκης. Ακόμη και οι λιναρόσποροι που αφήνονται να απολιπανθούν σε νερό για μία νύχτα σχηματίζουν ένα χρήσιμο τζελ για εντερική λειτουργία.

Η συμβουλή είναι να προσπαθήσετε να τις προσθέσετε στη διατροφή σας και να σας βοηθήσουμε το επόμενο άρθρο θα περιέχει κάποιες πρακτικές προτάσεις ... για τώρα ελεύθερη ερεθίσματα στη φαντασία και τον πειραματισμό στην κουζίνα!

Μέχρι την επόμενη φορά

Amber Caramatti