Τον Μάρτιο, ο πίνακας εξακολουθεί να έχει τα αρώματα των χειμερινών προϊόντων, αλλά αρχίζουν να φτάνουν οι πρώτοι καρποί. 5 συνταγές για τη διατροφή του Μαρτίου ;
- Ρισώτο με σπανάκι και ρικότα .
- Orecchiette με μπρόκολο .
- Φραγκόσυκο φακών .
- Πορτοκαλί στήθος κοτόπουλου .
- Ψητή σφαγή ομελέτα .
1. Orecchiette με μπρόκολο
Το μπρόκολο, μαζί με όλα τα λαχανικά από την οικογένεια των λάχανων, πρόκειται να αφήσουν νωπούς λαχανόκηπους να επιστρέψουν το φθινόπωρο.
Συστατικά για 4 άτομα
> 600 γραμμάρια μπρόκολου
> 320 γραμ. Orecchiette
> 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
> 1 σκελίδα σκόρδου
> 1/2 ζεστό πιπέρι
> αλάτι.
προετοιμασία
Καθαρίστε το μπρόκολο και βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχει προστεθεί σκελίδα σκόρδου, για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και, στο ίδιο νερό μαγειρέματος, προσθέστε το orecchiette. Στραγγίζετε και στρώνετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι . Αυτή είναι η ελαφριά έκδοση .
Για μια πιο νόστιμη (αλλά λιγότερο ελαφριά) έκδοση του ίδιου πιάτου, τηγανίζουμε ένα σκελίδες σκόρδου σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και, αφού μαγειρέψουμε και στραγγίσουμε το orecchiette με μπρόκολο πολύ καλά, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι. Εάν είναι επιθυμητό, το πιάτο μπορεί να τελειώσει με τηγανητά ψωμιά.
Σε αυτή την περίπτωση, η μυρωδιά του τηγανισμένου σκόρδου είναι αρκετή και συνεπώς δεν χρειάζεται να το προσθέσετε στο νερό μαγειρέματος.
2. Ριζότο με σπανάκι και ρίκο
Το ριζότο με το σπανάκι και τη ρίκοτα είναι ένα μάλλον ελαφρύ πιάτο που είναι πολύ εύκολο να φτιάξεις.
Συστατικά για 4 άτομα
> 320 γρ. Ρυζιού για ριζότο.
> 200 γραμμάρια νωπού σπανάκι.
> 200 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος ricotta.
> 3 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
> ζωμός λαχανικών.
> 1 κρεμμύδι.
> 1/2 ποτήρι λευκό κρασί.
προετοιμασία
Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Πλένουμε το σπανάκι και τα κόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αφήστε το να στεγνώσει στο λάδι, προσθέστε το ρύζι και το φρυγανιά, προσθέστε το λευκό κρασί, προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να στεγνώσει. αρχίστε να ρίχνετε τα αποθέματα λαχανικών μια κουτάλα κάθε φορά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, ανακατεύετε το ricotta γάλακτος αγελάδας. Αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα λεπτό και να σερβίρετε.
3. Μπιφτέκι φακών
Φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι εξαιρετικά όχι μόνο για την παρασκευή σούπες και πιάτα ζυμαρικών, αλλά και για την απόκτηση νόστιμων κεφτεδάκια και εξαιρετικών χορτοφάγων.
Συστατικά για 4 άτομα
> 200 g αποξηραμένων φακών ·
> 1 φύλλο δάφνης.
> 1 σκελίδα σκόρδου.
> 2 φέτες ζεστού ψωμιού.
> 1 κουταλιά της σούπας Manitoba αλεύρι?
> 2 κουταλιές της παρμεζάνας.
> αλάτι.
> 1 αυγό.
προετοιμασία
Μαγειρέψτε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό, με ένα φύλλο δάφνης και ένα σκελίδες σκόρδου. Βγάλτε τα καλά και βάλτε τα σε ένα μπολ. προσθέστε το ψίχουλο από δύο φέτες γεμιστό ψωμί, μια κουταλιά της σούπας μανιτάμπα αλεύρι, δύο κουταλιές της παρμεζάνας και ένα αυγό.
Συνδυάστε τα πάντα με ένα μπλέντερ βύθισης . Επαλείψτε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Δημιουργήστε τα τέσσερα χάμπουργκερ. για να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη στα χέρια σας, χρίστε τα με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε 180 μεγάλο για 20/25 λεπτά .
4. Πορτοκαλί στήθος κοτόπουλου
Ο Μάρτιος είναι ακόμα ένας καλός χρόνος για να φάμε τα πορτοκάλια, ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να μας βοηθήσει να δημιουργήσουμε πολλά διαφορετικά πιάτα.
Συστατικά για 4 άτομα
> 4 φέτες στήθος κοτόπουλου.
> 2 πορτοκάλια.
> 1 πρέζα αλατιού.
> 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
> αλεύρι.
προετοιμασία
Πιάστε τα δύο πορτοκάλια και τεντώστε το χυμό με μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Περάστε το στήθος κοτόπουλου στο αλεύρι, ένα 00 αλεύρι είναι ωραία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο που προτιμάτε. Γυρίστε γρήγορα τις φέτες στο ταψί με το λάδι, πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια στην άλλη.
Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού πάνω του . εάν τα πορτοκάλια είναι βιολογικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τριμμένο δέρμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Στο μισό μέρος του μαγειρέματος, γυρίστε τις φέτες. Ο χυμός πορτοκαλιού πρέπει να καταναλωθεί πλήρως. Οι φέτες πρέπει να είναι μαλακές και καλά μαγειρεμένες.
5. Ομελέτα ψητών σπαραγγιών
Η ομελέτα σπαράγγων είναι επίσης εξαιρετική κρύα, γι 'αυτό είναι ένα πιάτο που μπορείτε να προετοιμάσετε το προηγούμενο βράδυ και γίνεται πολύ πρακτικό όταν πρέπει να μαγειρέψετε εκ των προτέρων ή να φέρετε το γεύμα στην εργασία.
Συστατικά για 4 άτομα
> 1 δέσμη άγριων ή καλλιεργημένων σπαραγγιών.
> 4 αυγά.
> 1/2 ποτήρι γάλα.
> ψωμί;
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·
> 50 γραμμάρια τυριού Grana ή τριμμένο παρμεζάνα.
προετοιμασία
Πλένουμε τα σπαράγγια, παίρνουμε μόνο το τρυφερότερο μέρος και γαλλίζουμε σε αλατισμένο νερό για 8/10 λεπτά. Όταν είναι μαγειρεμένα, αλλά ακόμα σταθερά, τα στραγγίζετε και τα μειώνετε σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι.
Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίξτε το γάλα με το τυρί. ανακατέψτε καλά το μείγμα και προσθέστε το σπαράγγι.
Λιπαίνετε ένα ταψί και καλύψτε το κάτω μέρος με τη φρυγανιά, ρίξτε το μείγμα και τελειώστε με ένα στρώμα ψωμιού και τυριού. Ψήστε σε 180 μοίρες για 20/25 λεπτά.
