Τα Falafels είναι κεφτεδάκια λαχανικών, φτιαγμένα από ρεβίθια, φασόλια, φακές ή άλλα όσπρια .

Τα λαχανικά θα πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες και να προστεθούν ωμά στη συνταγή, το οποίο περιέχει επίσης κρεμμύδι, σκόρδο, αρωματικά βότανα ή / και διάφορα μπαχαρικά, ανάλογα με τη γεύση. Συνήθως είναι τηγανητές, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο.

Τα Falafels είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που γίνεται ολοένα και πιο επιτυχημένο ακόμη και στη Δύση, ειδικά σε όσους αγαπούν τη χορτοφαγική κουζίνα. Συχνά παρασκευάζονται με ρεβίθια, αλλά η ακόλουθη συνταγή είναι η παραλλαγή με φακές.

Πώς να φτιάξετε φακές φαλάφελ

Η συνταγή falafel δεν είναι περίπλοκη . Ωστόσο, χρειάζεται ένα μπλέντερ αρκετά ισχυρό για να κόψει τα ωμά λαχανικά.

Είναι επίσης απαραίτητο να οργανωθεί εκ των προτέρων, επειδή τα όσπρια πρέπει να εμποτιστούν για αρκετό χρονικό διάστημα.

Συστατικά για 20 falafel

> 200 g αποξηραμένων ξηρών φακών ·

> 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκιού ·

> 1 κουταλιά της σούπας ψωμί;

> 1 κρεμμύδι.

> 1 κουταλάκι κουταλάκι.

> αλάτι.

> πιπέρι

> φρυγανισμένοι σπόροι σησαμιού (για φρυγανισμό).

> ηλιέλαιο υψηλού ελαίου (για το τηγάνισμα).

προετοιμασία

Ξεπλύνετε τις φακές και τους απολαύστε τη νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες . Μετά το χρόνο εμποτισμού, αφαιρέστε τα από το νερό που τα βυθίζετε, αποστραγγίστε τα καλά και ανακατέψτε τα μαζί με το κρεμμύδι. προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κύμινο, άμυλο αραβοσίτου και ψωμί και ανακατεύουμε για να αναμίξουμε το μείγμα, το οποίο πρέπει να είναι ομοιογενές και συμπαγές.

Κάντε πολλές μπάλες ταυτόχρονα, περάστε τους σε σουσάμι και αφήστε τους να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε το λάδι και, όταν φτάσει στη θερμοκρασία, χαμηλώστε τους φαλάφελς και τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ωραίο τραγανό καφετιέρα στο εξωτερικό.

Falafel φακές, μερικές συμβουλές

> Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φακές με φλούδα, αλλά οι φλούδες είναι πιο εύπεπτες. Επιπλέον, είναι λιγότερο σκληρή, μειώνονται οι χρόνοι ενυδάτωσης. για τις μη αποφλοιωμένες φακές, στην πραγματικότητα, δεν επαρκούν οκτώ ώρες μούσκεμα, θα χρειαστούν τουλάχιστον δώδεκα.

> Τα φαλακτώματα φακών μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να ψυχθούν για μια ημέρα. Μόλις τηγανιστούν, ωστόσο, συνιστάται να τα καταναλώσετε αμέσως επειδή είναι πιο ζεστά και πιο νόστιμα.

> Αν δεν βρείτε κύμινο, ή δεν αγαπάτε ιδιαίτερα τη γεύση αυτού του μπαχαρικού, αντικαταστήστε το με ένα πιο κοινό συστατικό στην κουζίνα μας, όπως ο μαϊντανός. Ή χρησιμοποιήστε το κύμινο και το μαϊντανό μαζί.

> Για ένα πλήρες πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε φακές με σάλτσα γιαουρτιού και μεικτή σαλάτα (για παράδειγμα καρότο, μαρούλι και ντομάτες), σερβίρεται σε ένα πιάτο ή σε ένα σάντουιτς, χρησιμοποιώντας αραβικό ψωμί.

> Μην προετοιμάζετε φαλάφελ με βρασμένα όσπρια, αλλιώς θα ξεφλουδίσουν στο λάδι.

> Προσοχή στη θερμοκρασία του λαδιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν πρέπει να γίνει πολύ ζεστό, διαφορετικά το φαλακρό θα καεί έξω και θα παραμείνει ακατέργαστο μέσα.