Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό ως χρήσιμος νευρολογικός αγωγός κατά της κυτταρίτιδας, των δερματικών παθήσεων και της βρογχίτιδας. Ας μάθουμε καλύτερα.

περιγραφή

Το αλάτι της θάλασσας είναι ένα μπαχαρικό που αποτελείται από χλωριούχο νάτριο (NaCl) διαλυμένο σε θαλασσινό νερό μαζί με άλλες ουσίες. Το χλωριούχο νάτριο είναι το άλας νατρίου του υδροχλωρικού οξέος. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι ένα άχρωμο κρυσταλλικό στερεό με χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Το θαλάσσιο άλας λαμβάνεται με αυθόρμητη και κλασματική εξάτμιση του θαλάσσιου νερού.

Η ηλιακή εξάτμιση επιτρέπει την εξαγωγή θαλάσσιου αλατιού, που παράγεται σε εγκαταστάσεις που ονομάζονται αλατούχα τηγάνια . Το νερό της θάλασσας συλλέγεται σε μεγάλες αβαθείς δεξαμενές. το νερό εξατμίζεται και η άλμη παραμένει, η οποία συμπυκνώνεται και μεταφέρεται, καθώς συμπυκνώνεται, σε διαφορετικές δεξαμενές, τελικά φθάνει στις δεξαμενές κρυσταλλοποίησης, όπου το χλωριούχο νάτριο "καθιζάνει" και στη συνέχεια συλλέγεται.

Υπάρχουν δύο τύποι θαλάσσιου αλατιού: ραφιναρισμένο ή ολικό, το οποίο διατηρεί τις ιδιότητες άλλων ουσιών, όπως το ιώδιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και άλλα μικροστοιχεία. Το αλάτι της θάλασσας χρησιμοποιείται ως ενισχυτής γεύσης, γνωστό και εμπορεύσιμο από αρχαιοτάτων χρόνων, που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, για την αποθήκευση και το μαγείρεμα των τροφίμων (κρέας, τυρί, λαχανικά, μπαχαρικά). Το αλάτι της θάλασσας χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών, όπως βρογχοκήλη ή υπέρταση.

Στη συνέχεια χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία, μία φορά για τη δέψη δερμάτων και υφασμάτων, τώρα για σαπωνοποίηση, ή ως φυσικό αντιψυκτικό.

Ιδιότητες και οφέλη από αλάτι στη θάλασσα

Το χλωριούχο νάτριο είναι ένας αγωγός όχι μόνο ηλεκτρικής ενέργειας αλλά και νευρολογικής μετάδοσης. Το αλάτι είναι ουσιαστικά μια θεμελιώδης ουσία για την ανάπτυξη ζωτικών φυσιολογικών μηχανισμών, όπως η μετάδοση νευρικών παλμών, η ανταλλαγή υγρών και η ρύθμιση της πίεσης. Το χλωριούχο νάτριο είναι ουσιαστικά απαραίτητο για τη ζωή στη Γη: οι περισσότεροι ιστοί και υγρά στα ζωντανά όντα περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αλατιού.

Το φυσιολογικό διάλυμα που χρησιμοποιείται στην ιατρική, το οποίο περιέχει ένα ορισμένο ποσοστό χλωριούχου νατρίου, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αφυδάτωσης. αλλά εάν καταναλώσετε περισσότερα από 5 γραμμάρια αλάτι την ημέρα, μπορείτε να πάρετε ασθένειες όπως εγκεφαλικά επεισόδια, νεφρικά προβλήματα και καρδιακά προβλήματα .

Αν χρησιμοποιηθεί εξωτερικά, μπορεί να είναι έγκυρος σύμμαχος για να καταπολεμήσει το οίδημα, την κυτταρίτιδα και να καθαρίσει τους ιστούς: λουτρά, συμπιέσεις, επίδεσμοι αποπληθωρισμού του αλατιού, μείωση της στασιμότητας του νερού, αποτοξίνωση των ιστών. Καλύτερα αν χρησιμοποιείτε ολοκληρωμένο θαλασσινό αλάτι: η εξευγενισμός στερεί από το αλάτι πολλά χρήσιμα στοιχεία για το σώμα.

Οι αλατούχες θεραπείες είναι επίσης χρήσιμες για την καταπολέμηση της βρογχίτιδας, του άσθματος, του κρυολογήματος, της μυκητίασης και της ψωρίασης.

Αλάτι και συνειδητή διατροφή

Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα

Το αλάτι της θάλασσας χρησιμοποιήθηκε πάντα για τη γεύση και τη διατήρηση των τροφίμων, όπως το κρέας και τα ψάρια και τα μπαχαρικά, αλλά και για να τα μαγειρέψουν . Πρέπει να δώσουμε προσοχή στον τρόπο χρήσης του θαλασσινού αλατιού στην κουζίνα: τα όσπρια πρέπει να αλατιστούν μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, αλλιώς θα σκληρυνθούν, καθώς και τα βρασμένα ή ατμισμένα λαχανικά, έτσι ώστε να μην χάσουν τα θρεπτικά τους συστατικά.

Το ψημένο κρέας θα πρέπει πρώτα να αλατιστεί, ενώ το ψημένο κρέας στη σκεύη μετά το μαγείρεμα. Σκόρδισμα και αφήνοντας κολοκυθάκια και μελιτζάνα με αλάτι για να ξεκουραστεί τους κάνει να χάσουν νερό και έτσι η πικρή γεύση των μελιτζανών.

Στην Ιταλία το αλάτι της Cervia θεωρείται ειδικό αλάτι, καθώς είναι "γλυκό αλάτι" επειδή περιέχει ένα μικρό ποσοστό πικρών ουσιών . Οι αλυκές της Cervia πωλούν επίσης ένα κεράκι καθαρού γλυκού αλατιού από το Cervia για να μαγειρεύουν τα πιάτα άμεσα: τα τρόφιμα απορροφούν τη σωστή ποσότητα αλατιού που χρειάζονται, αλάτιζαν τον εαυτό τους. Οι χρόνοι μαγειρέματος μειώνονται και η κουζίνα είναι απολύτως δίαιτες.

Το fleur de sel, το λουλούδι αλατιού, είναι ένα είδος γαλλικού θαλάσσιου αλατιού άλατος, χαρακτηριστικό της νότιας Βρετάνης, πολύ λεπτό, το οποίο δεν καλύπτει τις γεύσεις, αλλά τις εξευγενίζει.

Περιέργεια για το θαλάσσιο αλάτι

Στην Ιταλία, τα μεγαλύτερα αλάτια βρίσκονται στην Margherita di Savoia, στην Απουλία. στη Σαρδηνία, κοντά στο Κάλιαρι και στη Σικελία, κοντά στην Τραπάνι. στην Romagna, στην Cervia. Στην αρχαιότητα το αλάτι ήταν τόσο σημαντικό που ήταν και ένα νόμισμα, γι 'αυτό και η Ιταλία είναι γεμάτη από "αλατούχα δρόμους" : το Via Salaria, για παράδειγμα, το οποίο οδήγησε στο λιμάνι της Οστίας. τη Via del Sale, η οποία συνέδεε τις ακτές της Λιγουρίας με την πεδιάδα του Lombard. και πάλι τις διαδρομές άλατος του Πιεμόντε και της Αιμιλίας. Η λέξη μισθός προέρχεται από salarium, το ποσό του αλατιού που δόθηκε σε στρατιώτες που έφυγαν για φυλάκια στο εξωτερικό. Το βιβλίο αναφοράς είναι "Το θαυμαστό θαλάσσιο αλάτι" του Giuseppe Maffeis .