Ο ψευδάργυρος είναι ένα σημαντικό μέταλλο επειδή συμμετέχει στη ρύθμιση των ενζύμων . Βρίσκεται στα θαλασσινά, ιδιαίτερα στα στρείδια, αλλά και στα αυγά, τα φιστίκια και το κριθάρι. Ας ανακαλύψουμε τα τρόφιμα που το περιέχουν.

Το φύτρο σιταριού μεταξύ τροφίμων πλούσια σε ψευδάργυρο

Ιδιότητες και οφέλη του ψευδαργύρου

Ο ψευδάργυρος είναι ένα ορυκτό που έχει κάποιο ενδιαφέρον για τη διατροφή, καθώς γίνεται μέρος της δομής ορισμένων ενζύμων που εκτελούν σημαντικές δραστηριότητες στο σώμα, όπως η ανθρακική ανυδράση . Η καρβονική ανυδράση είναι απαραίτητη για την επιτάχυνση των αντιδράσεων στο διοξείδιο του άνθρακα, ένα στοιχείο αποβλήτων για το σώμα.

Εκτός από την ανθρακική ανυδράση, υπάρχουν περίπου 80 άλλα ένζυμα με ψευδάργυρο, όπως αλκαλική φωσφατάση, αλκοολική αφυδρογονάση, μεταξύ άλλων. Είναι ένζυμα που βρίσκονται κυρίως στο ήπαρ, το πάγκρεας και τον προστάτη.

Αυτό το ορυκτό αντιπροσωπεύει ένα ουσιαστικό συστατικό για τα ένζυμα, καθώς παίζει ένα διαρθρωτικό ρυθμιστικό ρόλο, πολλά από τα οποία συμμετέχουν στην πραγματικότητα στον μεταβολισμό πρωτεϊνών και νουκλεϊνικών οξέων .

Ο ψευδάργυρος που υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα είναι περίπου 2 γραμμάρια και κατανέμεται σε όλους τους ιστούς, αλλά συμπυκνώνεται ιδιαίτερα στο μυϊκό λίπος (60%), στα οστά και στο δέρμα. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα αποθέματα ψευδαργύρου στο σώμα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο μια τακτική λήψη μέσω τροφής, ώστε να μπορεί να διαδραματίσει έναν αποτελεσματικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα ορυκτά και τις ιδιότητές τους

Ποιες τροφές περιέχουν ψευδάργυρο;

Ο ψευδάργυρος περιέχεται ως επί το πλείστον σε πρωτεϊνικές τροφές ζωικής προέλευσης, όπως τα αυγά, τα κρέατα, το γάλα, το τυρί και τα ψάρια. Η καθημερινή απαίτηση ψευδαργύρου είναι περίπου 15-20 mg και οι κύριες πηγές της είναι τα θαλασσινά, η ρέγγα, τα αυγά, τα μπιζέλια, η ζύμη ζυθοποιίας, η βρώμη, η κριθάρι, τα φιστίκια, μαρούλι, σπανάκι και φασόλια.

Τα στρείδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά. Τα δημητριακά και το φύτρο σίτου περιέχουν ένα δίκαιο ποσό. Η έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα εμφανίζεται πολύ σπάνια. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι για τον ψευδάργυρο, ειδικά για εκείνους που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως, προϊόντα που βασίζονται σε πίτουρο, όσπρια και σφιχτά vegans.

Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε τρόφιμα όπως τα όσπρια και τα δημητριακά που περιέχουν φυτά, επικίνδυνους κλέφτες ψευδαργύρου .

Ημερήσια απαίτηση ψευδαργύρου

Η ημερήσια απαίτηση ψευδαργύρου για τους ενήλικες είναι 11 mg ημερησίως για τους άνδρες και 8 mg για τις γυναίκες . Οι συνιστώμενες δόσεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας είναι 11-14 mg την ημέρα. Ενώ στα παιδιά, η καθημερινή απαίτηση ψευδαργύρου είναι:

• 3-5 mg, παιδιά ηλικίας 4-8 ετών.
• 8 mg, παιδιά 9-13 ετών.

Τα 10 τρόφιμα πλουσιότερα στον ψευδάργυρο

• Στρείδια
• Γένος σίτου
• Σωματικό ήπαρ
• Grana
• Νωπή μαγιά ζυθοποιίας
• Πικρή σκοτεινή σοκολάτα
• Ξηρό κεράτινο
• αρνί
• Σπόροι παπαρούνας
• Σπόροι κολοκύθας

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Φυσικά συμπληρώματα ψευδαργύρου: τι είναι και πότε να τα πάρετε