Δεν είμαστε ποτέ μόνοι. Όχι, δεν είναι ένα φιλοσοφικό σύνθημα ούτε μια πενιχρή παρηγοριά, πόσο μάλλον η ανακοίνωση της άφιξης των εξωγήινων, αλλά μια επιστημονική παρατήρηση: το έντερό μας φιλοξενεί έναν πραγματικό «κόσμο» βακτηρίων που ζουν μαζί μας.

Η ιατρική μιλά για μικροβιοτικά ως σύνολο αυτών των μικροοργανισμών και τώρα υπάρχουν πολλές επιστημονικές μελέτες για επιβεβαίωση και υποστήριξη. Ο αριθμός των μικροβιοτικών κυττάρων είναι έξι φορές μεγαλύτερος από τα ανθρώπινα κύτταρα και υπάρχουν 4 εκατομμύρια διαφορετικά είδη (ναι, εκατομμύρια). Έτσι είμαστε ακόμα και στη μειονότητα!

Τα βακτήρια που ζουν εκεί διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο - και το πιο άγνωστο - για την υγεία μας, για παράδειγμα μας προστατεύουν από την εισβολή επιβλαβών βακτηρίων, παράγουν βιταμίνες και διευκολύνουν τις διαδικασίες αφομοίωσης των τροφίμων.

Πρέπει να τους φροντίσουμε πολύ καλά, αν μόνο αρρωστήσουν και εμείς αρρωσταίνουμε! Ο καλύτερος τρόπος αντιμετώπισής τους είναι ο υγιεινός τρόπος ζωής σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή . Αλλά σε περίπτωση ανάγκης θα πρέπει να επαναπληθούμε κυριολεκτικά την μικροβιακή. Αυτά είναι τα γαλακτικά ζυμωτήρια . Τι είναι αυτοί Και πού τα βρίσκουμε;

Ζωντανές ζυμώσεις γάλακτος: τι είναι

Ονομάζονται επίσης προβιοτικά (pro-bios, που σημαίνει "υπέρ της ζωής") ή γαλακτικά ζυμωτήρια, καθώς υπάρχουν στις διεργασίες ζύμωσης που μελετήθηκαν αρχικά στο γάλα.

Αυτοί είναι οι "φίλοι μας βακτηρίων", εκείνοι οι μικροοργανισμοί της μικροβιοτικής που μιλούσαμε νωρίτερα. Σε περιπτώσεις, για παράδειγμα, εντερικών ανισορροπιών, κακής διατροφής, αντιβιοτικών και στρες, τα «κατοίκια» βακτηρίδια κυριολεκτικά αποδεκατίζονται και βακτηριακά ή μυκητιακά είδη (π.χ. μύκητες, όπως candida) επιβλαβή για την υγεία μας μπορεί να επικρατήσει που μπορεί να προκαλέσει κυστίτιδα, καντιντίαση ή άλλα.

Ήρθε η ώρα να πάρετε μια προσφορά ζύμωσης από το εξωτερικό, για να πάμε στη διάσωση εκείνων που βρίσκονται μέσα μας: πρέπει να καταφύγουμε σε τρόφιμα ή συμπληρώματα πλούσια σε "καλά ζωντανά βακτηρίδια ".

Ζήστε επειδή πρέπει να έρθουν με αυτόν τον τρόπο - αντισταθείτε στο όξινο περιβάλλον του στομάχου και τη δράση των χολικών αλάτων - αναπτύσσοντας και πολλαπλασιάζοντας τα έντερα μας, ανοικοδομώντας τον αμυντικό φραγμό και εκτελώντας τις πολλαπλές λειτουργίες του στο μέγιστο.

Διαφορετικά, στην περίπτωση γενικών μη προβιοτικών γαλακτικών ζυμομυκήτων, θα είναι σε θέση να ζυμώσουν το γάλα: εάν φτάσουν αδρανείς (στο νεκρό) στο έντερο, δεν θα κάνουν καμία υγιή λειτουργία.

Εδώ είναι μερικά μόνο είδη προβιοτικών, μεταξύ των εκατομμυρίων αυτών που είναι παρόντα στη μικροβιοτική:

• Lactobacilli, που κάνουν το γάλα να ζυμώνει και να πήζει.
• bifidobacteria?
• Εντερόκοκκοι.

Προσοχή στην επικίνδυνη σύγχυση των όρων : στην πραγματικότητα τα προβιοτικά είναι ζωντανά γαλακτικά ζυμωτήρια, ενώ υπάρχουν και προ-βιοτικά ή τα θρεπτικά συστατικά των βακτηρίων, τα τρόφιμά τους, τα οποία διεγείρουν την αναπαραγωγή τους (αποικισμός) και είναι χρήσιμα ως υποστήριξη για θεραπείες με προβιοτικά.

Ένα πρεβιοτικό, για παράδειγμα, είναι η ινουλίνη, φυτική ίνα που το σώμα μας δεν αφομοιώνει, αλλά από τα οποία τα εντερικά βακτηρίδια είναι πολύ "λυπηρά".

Ζωντανές ζυμώσεις γάλακτος: πού να τις βρείτε

Δεδομένου ότι τα ένζυμα ζωντανών γαλακτοκομικών προϊόντων ζουν κυρίως στα έντερα μας, ας δούμε τώρα πού θα τα βρούμε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης ή σε καταστάσεις ανισορροπίας της μικροβιοτότητας (έτσι η μικροχλωρίδα;

Τα καλύτερα συμπληρώματα ζωντανών γαλακτικών ζυμομυκήτων είναι τα ζυμωμένα τρόφιμα, τα οποία συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή διατροφή, για να διατηρήσουν την καλή χλωρίδα των κατοίκων.

Μερικά παραδείγματα κοινών ζυμωμένων τροφίμων είναι:

• γιαούρτι
• ξυνολάχανο
• Τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση
• βουτυρόγαλα

Λιγότερο κοινό στα τραπέζιά μας είναι τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως:

• Miso (με βάση τη σόγια και τα δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση, π.χ. κριθάρι)
• Tempeh (από τη ζύμωση των κίτρινων σόγια)
• Kombucha (ένα είδος τσαγιού)

Τα τρόφιμα που εμπλουτίζονται με ζωντανά ένζυμα γάλακτος, όπως το γάλα ή το γιαούρτι ή άλλα προϊόντα με βάση τη σόγια, βρίσκονται στη συνέχεια στην αγορά.

Στην περίπτωση κατά την οποία υπάρχει ανάγκη για πολύ εμφανή δόση προβιοτικών λόγω σοβαρών ανισορροπιών, είναι δυνατόν να καταφύγουμε σε ολοκληρωτές, με τη μορφή φακελίσκων (στα οποία οι ζυμώσεις στερήθηκαν από το νερό και ενεργοποιήθηκαν, ξυπνούν όταν τα λιώνουμε σε νερό, κάψουλες, φιαλίδια, σταγόνες (ειδικά για παιδιά) ή μπουκάλια για να κρατήσουμε στο ψυγείο και να καταναλώνουμε γρήγορα για να έχουμε τον μεγαλύτερο αριθμό ζωντανών καλλιεργειών.

Ωστόσο, με προσοχή: τα συμπληρώματα περιέχουν μόνο ορισμένα είδη (στελέχη) ενζύμων. Επομένως, για να μάθετε ποια είναι η καλύτερη για χρήση, είναι πάντα καλό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας . Καλύτερα να αποφύγετε πειραματισμούς σε αυτόν τον τομέα.

Τα συμπληρώματα πρέπει πάντα να λαμβάνονται με άδειο στομάχι, καλύτερα το πρωί, έτσι ώστε να μπορούν να λειτουργούν καλύτερα στα έντερα μας.

Έτσι δεν είμαστε ποτέ μόνοι. Φροντίστε τους καλεσμένους σας, είναι η υγεία σας!