Τι είναι arepas

Οι αρέπες, μεταφρασμένες στα ιταλικά ως φραντζόλες αραβοσίτου ή μαϊντανό καλαμπόκι, είναι ένα τυπικό και παραδοσιακό φαγητό, γνωστό σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και ιδιαίτερα στην Κολομβία και τη Βενεζουέλα, από όπου προέρχονται.

Αυτή η ζύμη, κατασκευασμένη κυρίως από άσπρο αλεύρι καλαμποκιού, χρησιμοποιείται για να φτιάχνει μικρά στρογγυλά κέικ, παρόμοια σε σχήμα και μέγεθος με το τσιγλάρι Romagna, αλλά πολύ ελαφρύτερα και πιο εύπεπτα. για το λόγο αυτό είναι κατάλληλα και μπορούν να συνιστώνται ως έγκυρες εναλλακτικές λύσεις στο ψωμί για όσους έχουν δυσανεξία, κοιλιοκάκη ή ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Κανονικά στη Νότια Αμερική οι άσπρες καταναλώνονται για πρωινό, αλλά όχι μόνο, με άπειρο αριθμό διαφορετικών γεμισμάτων, τα οποία τα καθιστούν ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας. Εδώ είναι η συνταγή.

Συνταγή Arepas

Συστατικά για 4 άτομα

> 500 γραμμάρια λευκού αραβοσίτου (διατίθεται σε καλά αποθηκευμένα εμπορικά κέντρα, σε απευθείας σύνδεση ή σε εθνοτικά καταστήματα).

> 500 ml νερού.

> 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρου θαλάσσιου αλατιού.

> 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή εναλλακτικά καλαμποκέλαιο για φοινίκες.

προετοιμασία

Ζεσταίνετε το νερό στη φωτιά και, όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι και ρίξτε αργά, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, το αλεύρι σε βροχή.

Όταν σχηματίζεται η ζύμη, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε ξανά με τα χέρια σας για λίγα λεπτά.

Σχηματίζουν σφαιρικές μπάλες με το μέγεθος ενός αυγού και αφήνουν να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.

Συντρίψτε τις μπάλες με τη βοήθεια μιας σανίδας κουζίνας ή μιας ξύλινης σανίδας, πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1 εκατοστό .

Ζεστάνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε τις άκρες σε χαμηλή φωτιά, λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά.

Μόλις μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο, οι ίριδες τοποθετούνται στη συνέχεια στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά στους 165 ° C, με ή χωρίς πλήρωση.

Τη Βενεζουέλα και την κουζίνα της

Μόλις γίνει το διπλό μαγείρεμα, οι ίριδες γεμίζονται με διάφορους τρόπους : λιωμένο τυρί, φτερωτό κρέας κοτόπουλου, λαχανικά. τρώγονται επίσης όπως είναι ή κρύα με σαλάμι, αβοκάντο, σαλάτες, γαρίδες, τόνο και πολλά άλλα.

Οι άστρες παραμένουν μαλακές για μια ημέρα, κλειδωμένες σε μια σακούλα ψωμιού ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μόλις κρυώσει, είναι επίσης δυνατό να τα παγώσουν.

Είναι λιγότερο τυπικά, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού . μερικές πιο περίπλοκες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης την προσθήκη αυγών και λαρδί .

Η κουζίνα της Βενεζουέλας είναι πλούσια και νόστιμη : εκτός από τις αρέπες, βρίσκουμε και πολλά άλλα ψωμιά, όπως το cachapa ή το cachito, με βάση διάφορα δημητριακά.

Επιπλέον, η επιρροή της κουζίνας της Καραϊβικής φέρνει ειδικές τεχνικές προετοιμασίας για τα ψάρια, ιδιαίτερα τα οστρακοειδή, τα μαλάκια, την πέστροφα και το κρέας καρχαριών.

Μην χάσετε το παμπέλον, ένα πλήρες πιάτο με βάση το ρύζι, τα φασόλια και το πλατάνι (αναπόφευκτο στο τραπέζι της Βενεζουέλας!) Και τα διάφορα ψητά και παρρίδια του κρέατος.