Μεξικό

Estados Unidos Mexicanos, γνωστότερο ως Μεξικό, σπίτι μιας από τις πιο δημοφιλείς κουζίνες στον κόσμο .

Κοιτάζοντας το Μεξικό καταλαβαίνουμε αμέσως ότι είναι μια από τις λίγες κουζίνες που, αντί να έχουν υποστεί πολλές επιρροές, επηρέασε τους άλλους, ειδικά με τα συστατικά που, μετά την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου, έφτασαν στην Ευρώπη, η Ασία και Αφρική: ντομάτες, πατάτες και καλαμπόκι, αλλά και τσίλι, φασόλια, αβοκάντο, γλυκοπατάτες, κακάο, ανανά και άλλα τρόφιμα.

Καρδιά της αυτοκρατορίας των Αζτέκων, το Μεξικό είναι σήμερα ένα από τα μεγαλύτερα και πολυπληθέστερα έθνη, πλούσια σε μητρόπολη που ξεχειλίζει όλες τις πτυχές της ανθρώπινης ζωής.

Η άφιξη των Ισπανών επέβαλε ισχυρό μετασχηματισμό του μεξικανικού πολιτισμού και ένα μείγμα φυλών και παραδόσεων που αναπτύχθηκαν μέχρι σήμερα μέσα από έναν πόλεμο ανεξαρτησίας.

Είναι μια υποτροπική χώρα κοντά στον τροπικό καρκίνο, πλούσιο ταυτόχρονα σε ψηλές κορυφές, ηφαίστεια, ερήμους, χλωρίδα ακτές και πυκνά δάση.

Είναι μια από τις χώρες με την υψηλότερη βιοποικιλότητα και οι απογραφές αποκαλύπτουν ότι, παράλληλα με την πλειοψηφία της Λατινικής καταγωγής, υπάρχουν ομάδες ιθαγενών, αφρομισκάλων και μεξικανών καταγωγής Ασίας και Μέσης Ασίας. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες συνέβαλε στη μεξικάνικη κουζίνα.

Μεξικάνικη κουζίνα: τυπικά πιάτα

Οι χιλιετίες ιστορίας που πραγματοποιήθηκαν στο μεξικάνικο έδαφος έχουν εκλεπτύνει την τοπική κουζίνα χάρη στη συμβολή των διαφόρων συστατικών, των διαφόρων τεχνικών και των διαφόρων πολιτιστικών γεύσεων και οπισθοπορείας.

Τα ενδημικά λαχανικά και τα κρέατα αναμιγνύονται με τα εισαγόμενα λαχανικά από τους Ευρωπαίους και τους Αφρικανούς, ενώ τα φρούτα είναι γενικά τα τροπικά του τόπου, καθώς και τα εσπεριδοειδή της ασιατικής προέλευσης.

Το καλαμπόκι είναι ένας από τους βασιλιάδες του μεξικάνικου τραπεζιού, που υπάρχουν σε τορτίλες αλλά όχι μόνο.

Ένα άλλο βασικό στοιχείο είναι το πιπέρι τσίλι, ντόπιος στον τόπο και πολύ αγαπημένος και χρησιμοποιημένος. Αρχικά το μόνο κρέας που καταναλώθηκε ήταν γαλοπούλα και θηράματα, αλλά οι Ευρωπαίοι αύξησαν την κατανάλωση κρέατος εισάγοντας πρόβατα, κατσίκες και χοίρους.

Αρχίζουμε να λέμε τα τυπικά πιάτα ξεκινώντας από τα πιο τυπικά τρόφιμα του δρόμου: την taco, μια τορτίγια που κυλά γύρω από το γέμισμα που μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, λαχανικά ή τυρί, καρυκεύματα με διάφορες σάλτσες, αβοκάντο, guacamole και πικάντικο.

Το Quesadilla είναι πολύ παρόμοιο, φτιαγμένο και με άλλα αλεύρια και πάντα γεμισμένο με τυρί.

Επίσης δημοφιλές είναι το παμπαζάκι, ένα ψωμί από αλεύρι, λαρδί και αυγό, μαγειρεμένο με πικάντικες σάλτσες μέσα.

Θέλουμε να μιλήσουμε για το μέγεθος; Αυτές είναι πανταχού παρούσες πικάντικες σάλτσες που συνοδεύουν τα πιάτα, υπάρχουν πολλές εκδόσεις: πιπέρι, ντομάτα, πράσινο, λευκό, πιπέρι, ξύδι, κακάο.

Το ρύζι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως, μαζί με σαλάτες φασολιών και καλαμποκιού. Ακόμα και το mojo, μια σάλτσα βασισμένη στο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά χρησιμοποιείται, ειδικά στα αναπόφευκτα μαύρα φασόλια.

Πού να φάτε στο Μεξικό (στο δρόμο ή στα εστιατόρια)

Το Street Food είναι σίγουρα το πιο δημοφιλές στο Μεξικό, οι Μεξικανοί το χρησιμοποιούν καθημερινά και αντιπροσωπεύουν ένα μεγάλο μέρος του φαγητού που καταναλώνεται στο Μεξικό. Το σπιτικό φαγητό είναι αναμφίβολα καλύτερης ποιότητας και περιλαμβάνει πιο περίτεχνα συνταγές, ειδικά όλα τα πιάτα με βάση το κρέας. Τα εστιατόρια είναι ένα αξιοπρεπές μέσο.

Δεν πρέπει να χάσετε στο Μεξικό

Δοκιμάστε όλα τα μεγέθη που μπορείτε να δοκιμάσετε, τόσο με ρύζι όσο και με tortillas. Ο τοπικός καρπός είναι πραγματικά ιδιαίτερος και αντιπροσωπεύει μια καλή εναλλακτική λύση για την γιορτή των λιπαρών και λιπαρών τροφών, μια παγίδα στην οποία οι τουρίστες συχνά πέφτουν γύρω από το Μεξικό.

Τι να αποφύγετε στο Μεξικό

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αποφύγετε τη δυσπεψία των εξαιρετικά λιπαρών και λιπαρών τροφών . Αποφύγετε να παρακάνετε τα τηγανητά (και τρυπημένα!) Τρόφιμα. Μάτι για την ποιότητα του κρέατος και των ψαριών. Αν δεν το συνηθίσετε, κάντε ένα διάλειμμα από πικάντικη στο στομάχι σας από μια στιγμή.

Συμβουλές και trivia για ένα ταξίδι στο Μεξικό

Όσο για την ινδική και την κινεζική κουζίνα, η μεξικανική γίνεται από πολλές διαφορετικές τοπικές κουζίνες που μπορούν να δικαιολογήσουν ένα μακρύ ταξίδι σε αυτή τη μαγευτική χώρα . Τα τρόφιμα, ειδικά αυτά του δρόμου και των αγορών, θα είναι επίσης μια ευκαιρία να γεμίσουν μια πραγματική ζωή του Μεξικού και να γνωρίσουν καλύτερα τους ανθρώπους.