Τα δημητριακά, τα κύρια τρόφιμα της Ινδίας, είναι επίσης η βάση των ινδικών γλυκών. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιούνται ρύζι και σιμιγδάλι. Ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ινδικών γλυκών, ειδικά στο νότο είναι η καρύδα .
Προσφέρουμε δύο συνταγές εμπνευσμένες από τα τυπικά ινδικά γλυκά.
1. Πλατείες καρύδας
συστατικά:
> 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
> 250 γραμμάρια αλεύρου καρύδας
> 1 κουταλάκι του γλυκού από σπόρους καρδιάς
> 1 κουταλιά της σούπας ghee
> 2 και μισά φλιτζάνια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
> 2 φλιτζάνια νερό
> 1 κουταλιά της σούπας αμυγδάλου
> 1 κουταλιά της σούπας κομμένα φιστίκια
Προετοιμασία : χύστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ghee και ανακατέψτε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας σε πολύ χαμηλή φωτιά. προσθέστε κάρδαμο.
Προετοιμάστε ένα σιρόπι χωριστά με νερό και ζάχαρη. Μόλις αποκτήσετε ένα αρκετά παχύ σιρόπι, προσθέστε την προηγουμένως παρασκευασμένη κρέμα.
Λιπάνετε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα καρύδια και στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι.
2. Πιέστε με τζίντζερ και κανέλα
Συστατικά :
> 150 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
> 1 μικρό φλιτζάνι ηλιέλαιο> 200 γραμμάρια αλεύρι
> 1 αυγό
> 1 dl ζεστού νερού
> 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
> 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
> 1/2 φακελάκι σκόνης ψησίματος
> 1 πρέζα αλάτι
Προετοιμασία : χτυπήστε το αυγό μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι και έπειτα όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας καλά, κατά προτίμηση με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
Ψήστε σε 180 μοίρες για 30 λεπτά.
Αυτά τα δύο ινδικά επιδόρπια είναι ιδανικά μόνο για τα κρύα απογεύματα, για να επιδοθούν σε μια αγκαλιά. Πηγαίνουν καλά με πολλούς τύπους τσαγιού, ειδικά το κέικ με τζίντζερ και κανέλα, το οποίο είναι τέλειο ζευγαρωμένο με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι με γεύση βανίλιας.
Προφανώς, καθώς μιλάμε για γλυκά, μιλάμε για μάλλον ζαχαρούχα και μάλλον θερμιδικά τρόφιμα: να προσπαθήσουμε ναι, αλλά με μέτρο.
