Ευερέθιστα τρόφιμα και έντερα

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, επίσης γνωστό ως IBS, είναι μια διαταραχή που περιπλέκει τη ζωή πολλών ανθρώπων προκαλώντας οίδημα, διάρροια ή δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος, συχνά συνοδεύεται από πραγματικές κράμπες.

Υπάρχουν πολλές προφυλάξεις και θεραπείες που μπορούν να εφαρμοστούν, εξαπλωμένες σε διάφορα μέτωπα. ένα από αυτά αφορά τη διατροφή και τις διατροφικές συνήθειες .

Εκείνοι που υποφέρουν από ευερέθιστο έντερο, γνωρίζουν καλά αυτό, πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί και να μην αφήνουν τον φρουρό τους κάτω: δεν πρέπει να παρακάνουν τα λίπη, θα πρέπει γενικά να διατηρούν μια επαρκή παροχή φυτικών ινών, εξασφαλίζοντας καλές δόσεις νωπών φρούτων και λαχανικών σεζόν. Όπως συνιστά το Ίδρυμα Veronesi.it, ένα από τα κύρια σημεία είναι να αποφευχθούν όλες οι τροφές πλούσιες σε σάκχαρα βραχείας αλυσίδας .

Ωστόσο, κάθε περίπτωση είναι από μόνη της: με τη βοήθεια ειδικού διατροφολόγου ή διαιτολόγου ή διαιτολόγου και χάρη στην καλή γνώση του σώματος και των αντιδράσεών του, θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα σχέδιο τροφίμων που θα ακολουθήσει, αποφεύγοντας ορισμένα τρόφιμα και καλωσορίζοντας άλλους.

Δημητριακά και δίαιτα FODMAP

Μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης έχει αναπτύξει μια δίαιτα που ονομάζεται "δίαιτα FODMAP", η οποία θα περιορίσει τις βλάβες που προκαλούνται από το ευερέθιστο έντερο, περιορίζοντας ορισμένα τρόφιμα - ιδιαίτερα κακώς απορροφημένους και εύκολα ζυμωμένους υδατάνθρακες - και εισάγοντας και άλλους.

Σύμφωνα με αυτή τη δίαιτα, επιτρέπονται ολόκληροι κόκκοι, ιδιαίτερα εκείνοι που έχουν ή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, όπως αμαράνθου, βρώμης, φαγόπυρου, κεχρί, κινούν, ρύζι, καλαμπόκι, πατάτες, σόργο, ταπιόκα.

Αντίθετα, όλα τα δημητριακά και παράγωγα που παράγονται με εξευγενισμένο σίτο θα αποφεύγονταν, καθώς και τα αλεύρια από όσπρια, όπως το ρεβιθιά, οι φακές, τα μπιζέλια, η σόγια. ανάμεσα στα δημητριακά που δεν συνιστώνται, υπάρχουν κριθάρι, σίκαλη, σίκαλη και καμουτ, που θεωρούνται συνήθως πολύτιμα για όσους έχουν υγιή έντερα.

Κριθάρι για το ευερέθιστο έντερο

Ειδικά το κριθάρι, αν είναι αλήθεια ότι για εκείνους που δεν πάσχουν από διαταραχές είναι ένα εξαιρετικό δημητριακό, ικανό να καθαρίσει και να αποτοξινώσει το συκώτι και τα έντερα και να ενισχύσει το σώμα, καθώς είναι πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για όσους πάσχουν από ασθένεια ευερέθιστου εντέρου οι κόκκοι του είναι δηλητηριώδεις .

Στην πραγματικότητα , το άμυλο, η γλουτένη και η μαλτόζη, η απλή ζάχαρη που προέρχεται από τη ζύμωση των δημητριακών, προκαλούν μια πολύ αρνητική αντίδραση από το συνδυασμό τους στην κάτω κοιλιακή χώρα, που προκαλεί οίδημα, μετεωρισμό και συχνά διάρροια.

Όσοι πάσχουν από ασθένεια ευερέθιστου εντέρου πρέπει απλώς να αποφύγουν ή να περιορίσουν όλα τα πιάτα με βάση το κριθάρι σε κόκκους, όπως σαλάτες κριθαριού, σούπες, ορσότι ή ριζότα κριθαριού, ώστε να αποφευχθεί ο πόνος και οι καταστροφές.

Η φαντασίωση στην κουζίνα σας ευτυχώς συναντά: προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το κριθάρι με άλλους λιγότερο επικίνδυνους κόκκους, όπως εκείνους του φαγόπυρου, ή μικρούς κόκκους κεχριού, quinoa και amaranth. ή ακόμα να διασκεδάσετε πειραματίζοντας με ριζότα με ξεχασμένα δημητριακά που επιστρέφουν στα τραπέζια μας, όπως το σόργο .