Το γάλα καρύδας είναι ένα ποτό λαχανικών που παρασκευάζεται από την πίεση της σάρκας καρύδας .
Βρίσκεται εύκολα στην αγορά, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα: το γάλα καρύδας είναι πολύ διαφορετικό από το νερό καρύδας, το οποίο είναι το υγρό που περιέχεται στην καρύδα, και έχει πολύ διαφορετικές θρεπτικές ιδιότητες.
Επιπλέον, συμβαίνει συχνά η προσθήκη ζάχαρης σε συσκευασμένο γάλα καρύδας : διαβάστε την ετικέτα πριν την αγοράσετε.
Το γάλα καρύδας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ζωικού γάλακτος: επιτρέπεται στις διατροφικές επιλογές των χορτοφάγων και των vegans, δεν έχει πρωτεΐνες γάλακτος που μπορεί να προκαλέσει δυσανεξίες, είναι χοληστερόλη και χωρίς γλουτένη .
Επομένως, είναι επίσης κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών λιπαρών και για κοιλιακούς . Επιπλέον, το γάλα καρύδας είναι μια τροφή πλούσια σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.
Γάλα καρύδας: διατροφικές ιδιότητες
Το γάλα καρύδας είναι μια καθαρή πηγή φυτικής πρωτεΐνης . που χρησιμοποιείται ειδικά από αθλητές, είναι ένα ιδιαίτερα θερμιδικό ποτό που παρέχει ενέργεια εύκολα διαθέσιμη σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Παρέχει επίσης βιταμίνη C και δίκαιες ποσότητες βιταμίνης Ε . παρέχει επίσης μέταλλα όπως σελήνιο, αντιοξειδωτικό και ρυθμιστικό των λειτουργιών του θυρεοειδούς, του καλίου και του μαγνησίου, χρήσιμα για την σωστή λειτουργία της καρδιάς και της καρδιακής κυκλοφορίας .
Είναι επίσης ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε πως η συνύπαρξη αυτών των ιχνοστοιχείων στο γάλα καρύδας επιτρέπει την απορρόφηση και αφομοίωση μεταξύ τους. Από αυτή την άποψη, το γάλα καρύδας είναι ένα πλήρες και πολύ χρήσιμο φαγητό για το σώμα.
Γάλα καρύδας: τα οφέλη
Το γάλα καρύδας είναι γνωστό ως συμπλήρωμα, όχι μόνο από την άποψη των θερμίδων, από τους αθλητές, κυρίως από πρακτική ενίσχυση και αναερόβιες δραστηριότητες .
Εδώ είναι τα άμεσα οφέλη από το γάλα καρύδας:
η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος καρύδας καθιστά δυνατή την παράταση της αίσθησης κορεσμού και επομένως αν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες μπορεί να σας επιτρέψει να χάσετε βάρος. Ωστόσο, είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το καταχραστεί.
η παρουσία λαυρικού οξέος επιτρέπει την εξισορρόπηση του περιεχομένου της «κακής» χοληστερόλης με την παραγωγή διακριτών ποσοτήτων χοληστερόλης HDL, της επονομαζόμενης καλής χοληστερόλης.
η συμβολή του λαυρικού οξέος και του μαγνησίου και του καλίου μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία .
στη δημοφιλή ιατρική, το γάλα καρύδας αντικαθιστά το αγελαδινό γάλα λόγω της ικανότητάς του να ηρεμεί τα συμπτώματα που προκύπτουν από την παλινδρόμηση και τη γαστρίτιδα .
η σωστή ισορροπία του νερού και των ινών το καθιστά εξαιρετικό για όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα .
Γάλα καρύδας και άλλα υποκατάστατα του γάλακτος
Γάλα καρύδας: οι συνταγές
Το γάλα καρύδας είναι πολύ κατάλληλο για χρήση σε γλυκές και αλμυρές συνταγές . Ιδιαίτερα γνωστή στις ασιατικές και ανατολικές συνταγές και στις συνταγές της Νότιας Αμερικής, το γάλα καρύδας μπορεί επίσης να προσαρμοστεί στις μεσογειακές συνταγές.
Στις γλυκές συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας αντί για οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα: σε αντίθεση με το γάλα σόγιας, του οποίου η γεύση είναι ιδιαίτερα ισχυρή, και το γάλα ρυζιού, συχνά πολύ υγρό και κακή γεύση και υφή, γάλα της καρύδας φέρνει επίσης ένα επιπλέον άρωμα που θα κυκλοφορήσει ωραία στις συνταγές.
Βασική συνταγή για πουτίγκα γάλακτος από βότανο καρύδας
Συστατικά :> 250 ml γάλακτος καρύδας.
> 25 γραμμάρια ζάχαρης
> μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ
Προετοιμασία : αραιώστε το άγαρ άγαρ σε ζεστό γάλα καρύδας. Θερμαίνεται και τα φύκια διαλύονται τελείως. Προσθέστε το ζάχαρη στη βροχή και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Στη συνέχεια χύνεται στα καλούπια και αφήνεται να ψυχθεί. Μόλις κρυώσει, αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Αυτό το βασικό παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως είναι προσθέτοντας στο πουτίγκα μαρμελάδα φρούτων, ζεστό ή κρύο, ή τηγμένη σοκολάτα. Ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: άγρια μούρα ή μαύρη σοκολάτα. Πρόκειται για μια πολύ απλή και πολύ ευπροσάρμοστη προετοιμασία: δοκιμάστε το πουτίγκα γάλακτος καρύδας στις παραλλαγές που προτιμάτε!
Βασική συνταγή σάλτσας γάλακτος καρύδας
Το γάλα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αλμυρών σάλτσες που θα συνοδεύουν τα λαχανικά ή το ρύζι . Το παρασκεύασμα είναι απλό, όπως αυτό ενός φυτικού μπεσαμέλ.
Συστατικά :
> Γάλα καρύδας
> Άμυλο καλαμποκιού
Προετοιμασία : το άμυλο καλαμποκιού διαλύεται σε λίγο γάλα καρύδας και παχύνεται. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή κουρκούμη ή, αν προτιμάτε ισχυρότερες γεύσεις, μασάλα ή πικάντικη κάρι .
Η σάλτσα έτσι έτοιμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σοτάρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να ανακατεύετε σε ρύζι ή να τα μαγειρεύετε με tofu ή seitan .
Η γεύση του γάλακτος καρύδας θα δώσει μια πιο ασιατική νότα και θα ενισχύσει τα μπαχαρικά του παρασκευασμένου πιάτου.
