Το σιρόπι σφενδάμου, που προέρχεται από το χυμό του χαρουπιού ζαχαροπλαστικής, ένα δέντρο που είναι εγγενές στα βορειοανατολικά των Ηνωμένων Πολιτειών, είναι γνωστό για τις ιδιότητες καθαρισμού και επανεξένδυσης του .
Χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα συστατικά, εκτός από τη χρήση σε κρύες βόρειες χώρες ως πηγή σακχάρων και βασικών θρεπτικών ουσιών, το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα από τα λιγότερο θερμιδικά φυσικά γλυκαντικά, έχοντας περίπου 250 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, ξεπέρασε μόνο το χυμό αγκάβε και τη στυρία.
Ας δούμε μαζί 3 vegan γλυκές συνταγές βασισμένες σε σφενδάμι sciuroppo, που είναι καλό για τη γραμμή και την υγεία: μια τούρτα μπανάνας και καρυδιάς τέλεια για πρωινό? ένα τεμάχιο "ολόκληρου σίτου" με δέρματα. και τελικά μερικά νόστιμα κολοκυθάκια κολοκύθας και σοκολάτας.
Vegan συνταγές με σιρόπι σφενδάμου
1. Μπανάνα και κέικ καρυδιών
Συστατικά :
> 300 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως,
> 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος,
> 250ml σιρόπι σφενδάμου,
> 150 ml ρυζιού, γάλακτος σόγιας ή αμυγδάλου
> 175 ml ηλιελαίου,
> ένα ζευγάρι ώριμων θρυμματισμένων μπανανών,
> σκόνη βανίλιας,
> 75 γραμμάρια ψιλοκομμένων καρυδιών.
Προετοιμασία : ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως με τη σόδα ψησίματος σε ένα μπολ. στη συνέχεια σε ένα άλλο δοχείο προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα, τη βανίλια, το λάδι και τις συνθλιμμένες μπανάνες. βάλτε τα δύο συστατικά μαζί ανακατεύοντας καλά? προσθέστε τελικά τα καρύδια.
Χύστε το μίγμα σε καλούπι κέικ δαμάσκηνου περίπου 12x30 cm και ψήνετε στους 170 ° C για περίπου 40-45 λεπτά. Ζεστό ή κρύο αποκομμένο σε φέτες.
2. "Ενσωματωμένο" κούτλο μήλων και αχλαδιών
Συστατικά για ζυμαρικά :
> 100 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως,
> 100 γραμμάρια αλεύρου σκληρού σίτου,
> 40 ml ηλιελαίου,
> ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου,
> 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
> 80 ml ζεστού νερού.
για τη γέμιση :
> 2 μήλα και δύο οργανικά αχλάδια,
> μισό λεμόνι,
> μια χούφτα σουλτανίνας,
> 6 πυρήνες καρυδιού,
> κανέλα,
> δύο κουταλιές σούπας σφενδάμου,
> σκελίδες,
> ψωμιά.
Προετοιμασία : ανακατέψτε όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη ζύμη μαζί, στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια πάνω στην πλάκα ζύμης για 5 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι ελαστική. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα που θα αφήσετε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα, κόβετε τα αχλάδια και τα μήλα με τη φλούδα σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια τοποθετείτε τις σταφίδες (στραγγισμένες και προηγουμένως εμποτισμένες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά), μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, χυμό μισού λεμονιού, μια κουταλιά σούπας σπόρου σφενδάμνου, τους αποσπασμένους πυρήνες καρυδιού και ένα ζευγάρι σκελίδες που θα πάτε στη συνέχεια για να το αφαιρέσετε. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε όλη τη γεύση.
Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό πέπλο στο ελαφρά αλευρωμένο χαρτί ψησίματος, δίνοντάς του σχήμα ορθογωνίου. βάλτε τη κουταλιά σιροπιού σφενδάμνου, το απλώνετε πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας βούρτσας. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ελαφρύ στρώμα ψωμιού, στη συνέχεια το μείγμα φρούτων, φροντίζοντας να το αποστραγγίσετε από τα πλεονάζοντα υγρά και να αφαιρέσετε τα δύο σκελίδες. Ξεκινήστε να ανεβαίνετε από αριστερά προς τα δεξιά, αφήνοντας μερικά εκατοστά από τα περιθώρια στο επάνω και κάτω μέρος για να σφραγίσετε.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κούτσουρο σας με το "ανοιχτό" μέρος κάτω και κόψτε το με ένα μαχαίρι που κάνει διαγώνιες γραμμές. βουρτσίστε την επιφάνεια με το βούρτσισμα με ένα μικρό σιρόπι σφενδάμνου αραιωμένο σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε περίπου 170 ° C, κατά προτίμηση σε αεριζόμενο φούρνο. Εξαιρετική σερβίρεται ζεστό.
3. Κολοκυθάκια κολοκύθας και σοκολάτας
Συστατικά :
> 300 γραμμάρια σάρκου κολοκύθας στον ατμό ή ψημένο.
> 50 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου.
> 60 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως.
> 80 g ξηρών σύκων,
> 20 γραμμάρια πικρού κακάου,
> 30g σιρόπι σφενδάμου,
> μια πρέζα αλάτι,
> μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα από πέτρα,
> το γάλα σε γεύση,
> 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Προετοιμασία : βάλτε τον πολτό κολοκύθας σε ένα μίξερ, προσθέστε τα ξηρά σύκα, το σιρόπι και χτυπήστε καλά. Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, την πρέζα αλατιού και το κακάο. αναμίξτε και στη συνέχεια προσθέστε το προηγουμένως αναμεμιγμένο υγρό μέρος.
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα για να αποκτήσετε ένα απαλό αλλά όχι υγρό μίγμα. στη συνέχεια, προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρές νιφάδες.
Τοποθετήστε το μείγμα σε τετράγωνη ή ορθογώνια κάβα με χαρτί ψησίματος στη βάση, στη συνέχεια ξεκουμπίστε και ψήστε στους 180 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Μόλις κρυώσει, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και σερβίρουμε. Η κέικ παραμένει ελαφρώς υγρή και, αν δεν την τελειώσετε αμέσως, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
<
