Η Tumminia ή η Timilia, μεταξύ των πολυάριθμων ονομαστικών αξιών που βρήκαμε, είναι μια ποικιλία μικρού κύκλου σικελικού σιταριού - σπέρματος τον Μάρτιο και συγκομιδής τον Ιούνιο - του οποίου ο Γκαίτε έγραψε επίσης μετά το «Viaggio in Sicilia»: « ένα είδος καλοκαιρινό σιτάρι που ωριμάζει σε τρεις μήνες (...), δεν χρειάζεται πολύ νερό, αλλά πολύ ζεστό ".
Το Tuminia Nigra είναι ένας τύπος σκληρού σίτου, επίσης γνωστός ως σιτάρι mazzuolo ή tremelia, είναι ένα προϊόν μαζί με άλλους αρχαίους κόκκους, το οποίο ανακτάται στο νότο, ιδιαίτερα στη Σικελία .
Καλλιεργείται στις περιοχές Agrigento, Enna, Messina, Παλέρμο, Ragusa, Trapani, μεταξύ άλλων.
Χάρη στο Timili αλεύρι σιταριού, παράγεται το περίφημο μαύρο ψωμί Castelvetrano, ένα προεδρείο Slow Food, πλούσιο σε ειδικές ιδιότητες, με ευχάριστο άρωμα βύνης, αμυγδάλων και φρυγανισμένου σίτου.
Ιδιότητες του σιταριού Timilia
Ανθεκτικό στην ξηρασία και το δύσκολο έδαφος , ο σκληρός σίτος Timilia είναι ευρέως διαδεδομένος στη λεκάνη της Μεσογείου, αναγνωρίσιμος από το καφέ καρυόψαρο.
Είναι ένα πρόσφατα μελετημένο σιτάρι, το οποίο σύμφωνα με την έρευνα θα βοηθήσει στην πρόληψη του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, αποτρέποντας την εξάπλωση αλλεργιών και δυσανεξιών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Επιπλέον, ολόκληρο το αλεύρι σίτου αυτού του κόκκου περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία φύτρων σιταριού και πίτουρου. έχει υψηλή πρωτεϊνική αξία και έχει χαμηλό δείκτη γλουτένης .
Χρησιμοποιήστε και πού να βρείτε το σιτάρι Timilia
Χάρη στο αλεύρι σιταριού Timilia, συχνά αναμεμειγμένο με άλλο σιμιγδάλι, παράγεται μαύρο ψωμί το οποίο απαιτεί λίγη ποσότητα νερού, είναι πολύ εύπεπτο και διαρκεί αρκετές ημέρες.
Χρησιμοποιείται επίσης για τη παρασκευή ζυμαρικών και εδώ και μερικά χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί στη Σικελία για παραγωγή μπύρας .
Ένα σπάνιο και πολύτιμο προϊόν, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα σε προϊόντα της Σικελίας ή το αλεύρι σιταριού Timilia μπορεί να βρεθεί σε απευθείας σύνδεση, όπου υπάρχουν επίσης χειροποίητα ζυμαρικά με κόκκους με φυσική πέτρα.
