Cipollotto: τι είναι αυτό;

Το κρεμμυδάκι είναι μέρος των λαχανικών της οικογένειας του allium, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, και μαζί τους μοιράζεται τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες.

Το κρεμμύδι είναι ο ανώριμος βολβός, που πιάστηκε πριν από τον λαμπτήρα που γνωρίζουμε καλές μορφές. Η γεύση των κρεμμυδιών εξαρτάται από το είδος του κρεμμυδιού από το οποίο παράγονται, δηλαδή από το λευκό κρεμμύδι ή το κόκκινο κρεμμύδι: το πρώτο είναι το πιο διαδεδομένο και έχει πικάντικη γεύση, ενώ το δεύτερο είναι πιο γλυκό και λεπτό.

Τα κρεμμύδια είναι παρόντα όλο το χρόνο καλλιεργημένα σε θερμοκήπια, αλλά η φυσική περίοδος για να τα βρείτε φρέσκα είναι η αρχή της άνοιξης .

Τόσο τα φύλλα, που είναι πλουσιότερα σε βιταμίνες, καταναλώνονται από τον μικρό βολβό που στερείται της γενειάδας, πλούσιο σε μέταλλα και ένζυμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που το χρησιμοποιούν αντί του κρεμμυδιού και του σκόρδου, επειδή η γεύση είναι λιγότερο έντονη, αλλά για να εκμεταλλευτείτε πλήρως τις ιδιότητές της, πρέπει να την δοκιμάσετε ωμά .

Τα φύλλα πρέπει να είναι μαλακά και σαρκώδη, όχι άκαμπτα και ξηρά και οι βολβοί να έχουν μια ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από το στέλεχος και ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα. Μπορεί να τρώγεται ωμό σε pinzimonio, ή σε πράσινες σαλάτες, καθώς και σε δημητριακά και ζυμαρικά, σε πίτες και σε μαρινάτα, ενώ μαγειρεμένα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό συστατικό της θέρμανσης σούπες για το χειμώνα.

Το διάσημο είναι το κρεμμύδι Nocerino, ένα προϊόν DOP από την Καμπανία.

Το κρεμμυδάκι στην λαϊκή ιατρική

Το κρεμμύδι, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, εδώ και πολλά χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί ως συστατικό της λαϊκής ιατρικής . Αντιβιοτικό και αντιβακτηριακό, χρησιμοποιείται ως εκχύλισμα και χυμός, ως σιρόπι, και ως τρόφιμο, ενεργώντας ως συμπλήρωμα και φυσικό φάρμακο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών είναι πολλές:

> είναι διουρητικά : η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό των κρεμμυδιών επιτρέπει την εξάλειψη των υπερβολικών υγρών μέσω των ούρων.

> ενεργούν ως αποσυμφορητικά και μαλακτικά : όπως το χυμό κρεμμυδιού, επίσης το κρεμμυδάκι, που προστίθεται στο μέλι, είναι ένα δημοφιλές φάρμακο πολύ χρήσιμο σε περίπτωση βλέννας και φλεγμονής του ανώτερου αναπνευστικού σωλήνα, έτσι σε περίπτωση βήχα, βρογχίτιδας, κρύου και πονόλαιμου ?

> καθαρίζουν : οι θειούχοι του οποίου είναι πλούσιοι επιτρέπουν την εξάλειψη νιτρωδών και νιτρικών από το σώμα σε περίπτωση δηλητηρίασης και υπεύθυνου για την γήρανση του κυττάρου.

> αποτελούν ένα χρήσιμο φυσικό αντιβακτηριακό παράγοντα στην ουροδόχο κύστη : η παρουσία θείου στα κρεμμύδια, που συνδέεται με τη διουρητική δύναμη, επιτρέπει την αποβολή μαζί με τα ούρα και των βακτηρίων που ευθύνονται για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

> έχουν επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα: είναι κατάλληλη για όσους υποφέρουν από υπεργλυκαιμία και διαβητικούς.

> είναι χρήσιμα για την υγεία της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος : οι ενώσεις θείου δρουν στη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα, στην αγγειακή ελαστικότητα και το θείο και το κάλιο που περιέχονται στο κρεμμύδι συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του καρδιακού μυός.

> να τονώσει την καλή διάθεση : το κρεμμύδι της άνοιξης περιέχει φυλλικό οξύ, ικανό, μεταξύ άλλων, να μειώνει το άγχος, να βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και να ενεργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό .

> συμβάλλουν στην ευημερία των οστών και των δοντιών : η λειτουργία αυτή είναι δυνατή χάρη στην παρουσία φωσφόρου στα κρεμμύδια.

> διεγείρει την πέψη : χάρη στην παρουσία πεπτικών ενζύμων, ειδικά όταν καταναλώνονται ακατέργαστα.

> κατά των όγκων : όπως όλα τα λαχανικά στην οικογένεια allium, πραγματοποιήθηκαν επιστημονικές μελέτες που έχουν επισημάνει τις αντικαρκινικές ιδιότητές του, ειδικά στο πάγκρεας, το στομάχι και τα έντερα. η αντικαρκινική λειτουργία εκτελείται από ενώσεις θείου ικανές να μειώσουν την καρκινογόνο δράση των αρωματικών υδρογονανθράκων.

Επίσης διαβάστε 5 τρόφιμα για καλό χιούμορ >>