Εποχιακά φρούτα και λαχανικά: συχνά το λαχανόκηπο παράγει τα σε μεγάλες ποσότητες, όταν δεν έχουμε λαχανόκηπο αγοράζουμε λίγο περισσότερο στην αγορά ή από τον αγρότη για να εξοικονομήσουμε χρήματα.
Έτσι, εδώ, έχοντας φτάσει στο σπίτι, το δίλημμα: Πού βάζω το κολοκυθάκι; Και οι επιμολύνσεις ; Πώς είναι καλύτερα να κρατήσετε όλα αυτά τα φασόλια;
Μην ανησυχείτε, μαθαίνουμε ότι για κάθε είδος λαχανικών και φρούτων υπάρχει μόνο το ιδανικό μέρος!
Αγορά, μεταφορά ...
Πρώτα απ 'όλα, η αγορά έχει το βάρος της: τα φρούτα και τα λαχανικά δεν πρέπει να αγοράζονται σε τεράστιες ποσότητες, ειδικά αν ξέρετε ότι δεν μπορείτε να τα φάτε εγκαίρως!
Μην μπείτε στον πειρασμό, αλλά σκεφτείτε τις δόσεις, υπολογίστε κατά προσέγγιση την κατανάλωση και μην αγοράσετε περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να επιλέγουμε τα φρούτα και τα λαχανικά με τον κατάλληλο βαθμό ωριμότητας, δεδομένου ότι οι εποχιακές και τοπικές ποικιλίες έχουν καλύτερους χρόνους ωρίμανσης επειδή είναι φυσικοί.
Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στη μεταφορά . Όταν βλέπουν τις γυναίκες να περπατούν στους δρόμους της Σουηδίας ή της Γερμανίας με ένα καλάθι γεμάτο εποχιακά φρούτα και λαχανικά, δεν είναι μόνο ένας οικολογικός παράγοντας, αλλά και ο τρόπος μεταφοράς των πραγμάτων είναι σημαντικός.
Είναι πάντα καλύτερο να τοποθετείτε φρέσκα προϊόντα σε χάρτινα δοχεία ή καλάθια από ψάθινα και όχι πλαστικά. Σε πλαστικές σακούλες, εκτός από τη θερμότητα, τα φρούτα και τα λαχανικά ιδρώνουν, σαν να έκαναν σάουνα!
Μάθετε πώς μπορείτε να οργανώσετε ένα οικολογικό και αντιπαρετικό βάρος
... και το βάζουμε στο σωστό μέρος!
Εδώ είμαστε στο σημείο. Ψυγείο, καλάθι με φρούτα, ράφια, μέσα ή έξω από το σπίτι, κατάψυξη. Πού να βάλω όλα αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά;
- Το ψυγείο . Δώστε προσοχή στις θερμοκρασίες και αποθηκεύστε τα τρόφιμα μακριά από τους πυρίμαχους τοίχους. Εδώ είμαστε περίπου 4 ° C, αυτό θα πρέπει γενικά να είναι η ιδανική θερμοκρασία. Το ψυχρότερο σημείο του ψυγείου είναι το χαμηλότερο ράφι πάνω από το συρτάρι (2 ° -4 ° C), ενώ τα διαμερίσματα στο εσωτερικό της πόρτας είναι τα πιο καυτά σημεία (μέχρι 10 ° -15 ° C). τα ενδιάμεσα ράφια μπορούν να κυμαίνονται από 4 ° -5 ° C, τα κεντρικά, έως και 8 ° C από τα υψηλότερα. τα συρτάρια στο κάτω μέρος μπορούν να φτάσουν μέχρι και 10 ° C και εδώ είναι αυτά που προορίζονται για φρούτα και λαχανικά, αλλιώς κατεστραμμένα από χαμηλότερες θερμοκρασίες. Εδώ λαχανικά όπως η σαλάτα μπορούν να αποθηκευτούν, να κοπούν και να συλλεχθούν σε ένα πανί, σε άλλα λαχανικά που προτιμούν τα φρέσκα, όπως τα σπαράγγια, οι αγκινάρες, τα καρότα, το λάχανο και τα καλλιεργημένα μανιτάρια. Μεταξύ των φρούτων από το ψυγείο υπάρχει η μπανάνα, καθώς η παραγωγή αιθυλενίου, ένα αέριο που προκαλεί την ωρίμανσή της, επιβραδύνεται. Προφανώς, αν θέλετε να ωριμάσετε αφήνει έξω, σε επαφή με άλλα φρούτα, όπως τα μήλα.
- Στο σπίτι. Ορισμένα τρόφιμα, αντί να χρειάζεται να ψύχονται, ενδέχεται να υποστούν βλάβη. Μεταξύ αυτών είναι τα εξωτικά φρούτα, τα εσπεριδοειδή, τα πράσινα φασόλια, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια . Προφανώς τα προϊόντα που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πρέπει να αποθηκεύονται εκτός του ψυγείου. Το πιο δροσερό μέρος στο σπίτι είναι ιδανικό για κρεμμύδι και σκόρδο . Οι σολάνες ( μελιτζάνες , πατάτες, πιπεριές και ντομάτες ), σε θερμοκρασίες κάτω από 7-8 ° C τείνουν να αλλάζουν χρώμα και να λεκιάζουν στο δέρμα. Το ψυγείο είναι ο εχθρός νούμερο ένα της ντομάτας : οι χαμηλές θερμοκρασίες ευνοούν το σχηματισμό μούχλας και το κάνουν να χάνει τη γεύση του. έτσι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης τους είναι να τα αποθηκεύσετε σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρούτα όπως τα ακτινίδια, τα αχλάδια και τα μήλα, που μπορούν να διαρκέσουν ακόμη και για εβδομάδες, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο ή σε ένα μεγάλο πιάτο ή καλάθι, καλά εξαπλωμένα, ενώ τα λαχανικά σε ένα συρτάρι με αεριζόμενα ράφια. Τα αποξηραμένα όσπρια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερά, ξηρά περιβάλλοντα.
- Έξω από το σπίτι . Εξαρτάται από τις θερμοκρασίες που πρέπει να ελέγχονται καθημερινά με τη βοήθεια εξωτερικού θερμόμετρου. Στην ουσία, πρέπει να αποφύγουμε να αφήσουμε τα λαχανικά και τα φρούτα πάρα πολύ καιρό, όπου ο ήλιος και οι υψηλές θερμοκρασίες, στους ζεστούς μήνες, ευνοούν τις διαδικασίες ωρίμανσης. Αντίθετα, οι κρύοι μήνες θα μπορούσαν να τους παγώσουν. Οι ιδανικές θερμοκρασίες κυμαίνονται από περίπου 3/4 ° C προς τα πάνω, ανάλογα με το προϊόν. Μπορείτε να δημιουργήσετε ράφια σε ένα δροσερό, σκιασμένο και καλά προστατευμένο μέρος, στη βεράντα ή στο μπαλκόνι, αλλά και σε αεριζόμενη κάβα, όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε λιγότερα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, σκουός, λάχανο, κρεμμύδια, ασκαλώνια, πατάτες και σκόρδο . Μεταξύ των καρπών, εκείνοι που υποφέρουν λιγότερο είναι το μήλο, η λωτός μπορεί να μείνει έξω στο κρύο, το αχλάδι, η μπανάνα.
- Ο καταψύκτης. Πιπεριές, μελιτζάνες, μπρόκολα, σπανάκι, σπαράγγια, λάχανο, πράσινα φασόλια, σπαράγγια, μανιτάρια, κρεμμύδια, σέλινο, μαϊντανό, βασιλικό, καρότα και ακόμη και φρούτα, όπως άγρια μούρα, βατόμουρα, φράουλες μπορούν να παγώσουν, έτσι ώστε να μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν μερικές φορές. Βεβαίως οι ιδιότητες και η γεύση δεν θα είναι οι ίδιες, αλλά για να αποφευχθεί η σπατάλη, ο καταψύκτης μπορεί να είναι έγκυρος σύμμαχος. Όσο για τα λαχανικά, πριν το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να το βράζετε για ένα λεπτό, αφήνοντάς το να κρυώσει και ενδεχομένως να το κόψει σε κύβους ή στο επιθυμητό μέγεθος, έτοιμο για χρήση. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια τσάντα καταψύκτη, αφήνοντας τον αέρα έξω και σφραγίζοντας καλά.
Προσοχή : Τα μήλα παράγουν αιθυλένιο, επομένως συνιστάται να είστε μακριά από άλλα προϊόντα φρούτων και λαχανικών, εκτός αν θέλετε να ωριμάσετε γρήγορα!
Είναι πάντα καλό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε ποια φρούτα και λαχανικά να αγοράσετε και πώς να τα πλένετε με τον καλύτερο τρόπο.
