Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ

Το Treviso (Chichorium intybus) είναι μια ποικιλία από κιχώριο πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες και πολύ χαμηλή σε ζάχαρη και λίπος. Με τις ιδιότητες καθαρισμού, είναι σε θέση να προωθήσει το μεταβολισμό. Ας μάθουμε καλύτερα.

Περιγραφή της εγκατάστασης

Το Trevigiana, ή το Radicchio Rosso di Treviso είναι μια ποικιλία κιχωρίου ( Chichorium intybus ) που ανήκει στην οικογένεια Composite . Το ιδιόμορφο χαρακτηριστικό του είναι το έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα, που διασχίζεται από λευκές ραβδώσεις. Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή, ενώ η υφή είναι τραγανή.

Υπάρχουν δύο παραλλαγές radicchio: το πρώιμο κόκκινο radicchio (το λιγότερο πολύτιμο) και το late radicchio .

Στην πρώτη περίπτωση, τα φύλλα είναι ευρύτερα και πικρά, η καλλιέργεια είναι φθινοπωρινή και λαμβάνει χώρα σε ανοικτά χωράφια και οι τούφες δεσμεύονται για να ωθήσουν την εσωτερική συσσώρευση μέχρι να φτάσουν στην ωρίμανση.

Το late radicchio έχει επιμήκη φύλλα και η καλλιέργειά του είναι πιο πολύπλοκη. Αυτές καλλιεργούνται επίσης σε ανοικτά χωράφια αλλά μπορούν να συλλεχθούν μόνο μετά από σκληρό πάγωμα και να τοποθετηθούν για 15-20 ημέρες, με όλη τη ρίζα, σε δεξαμενές με νερό σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15 μοίρες, για να ευνοηθεί και να ολοκληρωθεί η λεύκανση. για να πάρετε μια λιγότερο πικρή γεύση.

Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία, το Rradicchio λαμβάνει αργά την ονομασία της Radicchio Rosso di Treviso PGI.

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές του Treviso

100 g Treviso περιέχουν 15 kcal.

Επιπλέον, το Trevigiana έχει το ακόλουθο περιεχόμενο:

• Ένα υψηλό ποσοστό νερού (95%), λίγες πρωτεΐνες και σάκχαρα, μια πολύ χαμηλή ποσότητα λίπους .
• Υψηλές ποσότητες ινών, χρήσιμες για τη ρύθμιση των εντερικών λειτουργιών.
• Οι βιταμίνες, ιδιαίτερα το φολικό οξύ, που προάγει τη σωστή ανάπτυξη κυττάρων, βιταμίνης C και καροτενοειδών (που στη συνέχεια μετατρέπονται σε βιταμίνη Α), τα οποία καταπολεμούν τη γήρανση του ιστού και την ανάπτυξη όγκων και, επιπλέον, μεταλλικά άλατα όπως ασβέστιο και κάλιο, χρήσιμο για την ανάπτυξη των οστών και για να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της
• Πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν προληπτική δράση κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων και λοιμώξεων.
• Πικρές αρχές.

Ακίνητα της περιοχής Treviso

Το κόκκινο ραδίκι του Treviso είναι πλούσιο σε νερό και ως εκ τούτου έχει καθαριστική δράση, πλούσια σε φυτικές ίνες και πικρές ουσίες, που το καθιστούν χρήσιμο για το έντερο και για την δύσκολη πέψη.

Η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα του radicchio το καθιστά κατάλληλο και για δίαιτες και ελεγχόμενες δίαιτες.

Το ασβέστιο και ο σίδηρος που υπάρχουν στο Τρεβίζο μπορούν να προωθήσουν τον μεταβολισμό των οστών, καθιστώντας τους πιο ισχυρούς. οι ανθοκυανίνες που υπάρχουν σε αυτό έχουν προληπτικές ιδιότητες έναντι καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ η τρυπτοφάνη φέρνει οφέλη στο νευρικό σύστημα με την αντιμετώπιση των διαταραχών που σχετίζονται με την αϋπνία.

Το Trevigiana περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό έχει την ιδιότητα να επιβραδύνει την κυτταρική γήρανση και να αποτρέπει την εμφάνιση ορισμένων τύπων καρκίνου, ειδικά στο έντερο.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο radicchio είναι χρήσιμα για την ομορφιά του δέρματος και για την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.

Για να επωφεληθείτε από τις θρεπτικές ιδιότητες του Trevigiana, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε πολύ φρέσκο, επειδή η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μειώνεται καθώς μεγαλώνει.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Το Radicchio Rosso di Treviso PGI είναι ένα τυπικό χειμερινό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα όχι μόνο ωμό, αλλά και μαγειρεμένο σε πρώτο και δεύτερο κύκλο. Επιπλέον, το radicchio χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αρωματισμένης μπύρας και φυσικών τσαγιού.

Για να απολαύσετε τις ιδιότητες του Trevigiana, συνιστάται να τρώτε τα ωμά φύλλα σε μια σαλάτα ή να χρησιμοποιείτε μια έγχυση φύλλων (2-3 g σε 100 ml βραστό νερό) για κατανάλωση πριν από τα κύρια γεύματα.

Το Trevigiana μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών του δέρματος: εφαρμόστε 50 g θρυμματισμένου και μικτού Trevigiana σε λίγο ζεστό νερό στην πληγείσα περιοχή.