Το αλεύρι ρεβιθίου λαμβάνεται με λείανση από αποξηραμένα ρεβίθια. Πολύ θρεπτικό και ενεργητικό αλεύρι ρεβίθια είναι χρήσιμο για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα. Ας μάθουμε καλύτερα.
Πώς να φτιάξετε αλεύρι ρεβιθιού
Το αλεύρι ρεβιθίου παρασκευάζεται από αποξηραμένα ρεβίθια. Ρεβίθια είναι οι σπόροι του Cicer arietinum, ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Leguminosae .
Τα φυτά ρεβίθια καλλιεργούνται γενικά σε όλες τις μεσογειακές περιοχές, στην Ιταλία τα βρίσκουμε στην Ούμπρια, στο Λάτσιο, στην Τοσκάνη και κυρίως στη Λιγουρία. Μετά τη σόγια και το φασόλι, το ρεβιθιά είναι το τρίτο οσπριοειδές για παγκόσμια παραγωγή.
Ιδιότητες και χρήση αλεύρου ρεβιθίου
Το αλεύρι ρεβιθιού χρησιμοποιείται κυρίως για να κάνει τα τυπικά μαριναρισμένα, παναρίσια ή σέκερα. Αλλά όχι μόνο. Το αλεύρι ρεβιθιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αναμεμειγμένο με αλεύρι σκληρού σίτου και αυγά για την παρασκευή νωπών ζυμαρικών, νυκτερινών αρακάδων ή ακόμα και το κτύπημα για την παρασκευή λαχανικών .
Το αλεύρι ρεβιθιάς λαμβάνεται με άλεση αποξηραμένων σπόρων ρεβίθια. Τα αποξηραμένα ρεβίθια αλέθονται σε κυλίνδρους ή πέτρα. Τα αποξηραμένα ρεβίθια είναι πολύ θερμιδικά όσπρια, στην πραγματικότητα φέρνουν περίπου 316 Kcal ανά 100g .
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλεύρι είναι ένα πολύ θρεπτικό και ενεργητικό προϊόν. Περιέχει λίπη και μια σωστή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, φυτικών πρωτεϊνών, ινών, βιταμινών Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6) και των ομάδων C και Ε.
Τα ρεβίθια είναι επίσης πλούσια σε σαπωνίνες, πολύ χρήσιμα για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα, καθώς και των μετάλλων, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος.
Ιδιότητες, θερμίδες και θρεπτικές τιμές των ρεβίθια
Αλεύρι από αλεύρι
Μεταξύ των προϊόντων αλευριού ρεβίθιας που αναφέρουμε, εκτός από τα μαριναρισμένα φασινάτα, τα σέσκουλα, τα σάλτσα, τον παναρίδα (με μαριναρισμένα κρεμμύδια), με ρεβίθια υπάρχουν επίσης προϊόντα όπως ο χυμός, μια τυπική μαροκινή σάλτσα μαγειρικής, ζυμαρικά γνόνοι, φρέσκα λαχανικά.
Με αλεύρι ρεβιθιού μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί, λεύκα ή όχι, focaccia και πίτσες. Και ακόμα κουλουράκια, tortillas, μπισκότα .
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Το σικελικό σκελετό
Συστατικά :
- 400 γραμμάρια αλεύρου ρεβιθίου,
- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,
- ένα και μισό λίτρο νερού,
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό,
- δύο τσιπ αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία : Βάλτε το αλεύρι ρεβίθια σε ένα μπολ σε ένα μπολ: είναι σημαντικό να το κοσκινίζετε με κόσκινο ή άλλο κατάλληλο εργαλείο, το κοσκινίζετε. Σταδιακά ρίχνουμε το νερό, ανακατεύοντας αργά με χτύπημα για να αποφύγουμε σβώλους. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και προσθέστε το στο μείγμα. Ρίξτε το λάδι σε ένα ταψί με χαμηλά άκρα και ρίξτε το μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να απορροφήσετε το καρύκευμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °, ψήστε. Αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου παρατηρήσετε ένα ωραίο καφετιά στην επιφάνεια. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και κόψτε το ορθογώνιο σκελετό και σερβίρετε ζεστό.
