Φιστίκια: σπόροι ή όσπρια;

Τα φιστίκια αναφέρονται συνήθως ως αποξηραμένα φρούτα, αλλά στην πραγματικότητα είναι όσπρια . Είναι στην πραγματικότητα οι σπόροι ενός φυτού που προέρχεται από τη Νότια Αμερική (γι 'αυτό και είναι συνηθισμένο να τα ονομάζουμε "αμερικανικά φιστίκια"). Παρατηρώντας τα καλά, στην πραγματικότητα, σημειώνουμε ότι το σχήμα των φιστικιών είναι πολύ παρόμοιο με αυτό των φασολιών και ότι περιέχονται σε ένα μικρό τσαλακωμένο κορμό .

Η καλλιέργεια αραχίδων συμβαίνει κυρίως στη Νότια Αμερική, αλλά είναι επίσης δυνατή και στην Ιταλία. Τα πιο πολύτιμα εισάγονται από το Ισραήλ.

Πώς να φάτε φιστίκια

Στην αγορά βρίσκουμε φιστίκια με κέλυφος και ξεφλουδισμένα. Τα λοβό συλλέγονται και ξηραίνονται, έτσι ώστε να απομακρυνθεί όλο το νερό και να διατηρηθούν τα έλαια ανέπαφα.

Χάρη στην περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, μπορούν να μετατραπούν σε φυστίκι και φυστικοβούτυρο.

Είναι επίσης εξαιρετικό ως ένα ορεκτικό σνακ : φρυγανισμένο και αλατισμένο, ή σε φυσικό, ακόμη να μην είναι κέλυφος, μπορεί εύκολα να μεταφερθεί και να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή.

Αλλά προσέξτε: τα φυστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (σχεδόν 600 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), η οποία αυξάνεται όταν έχουν τη μορφή βουτύρου ή όταν αλατιστούν και ακόμη περισσότερο όταν καταναλώνονται ως τραγανά.

Σπιτικό φυστίκι εύθραυστο

Το φιστίκι φυστικιών είναι ένα γλυκό και εύκολο να ετοιμάσει καν στο σπίτι.

συστατικά

> 100 γραμμάρια αραχίδων χωρίς κέλυφος, χωρίς δέρμα και αλατισμένα.

> 120 g λευκής ζάχαρης.

> μια κουταλιά μέλι?

> μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

> 25 cc φυσικού νερού.

προετοιμασία

Καθαρίστε τα φιστίκια και τα σπάστε σε δύο . Αν προτιμάτε ένα λεπτότερο τραγανά, μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι κουζίνας ή ένα κονίαμα, αλλά προσέξτε να μην τα μειώσετε σε πολύ λεπτή σκόνη .

Στη συνέχεια διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και προσθέστε το μέλι . μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς τύπους ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πάρετε.

Προσθέστε τα φιστίκια έως ότου η ζάχαρη είναι ακόμη ζεστή και εύθραυστη, ανακατέψτε μερικές φορές με τη φλόγα και στη συνέχεια χύστε το σε ένα μικρό χρονικό διάστημα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής . Η συνοχή πρέπει να είναι πυκνή, όχι υγρή, ώστε να μπορεί να απλωθεί και να διαμορφωθεί με σπάτουλα. Μην χρησιμοποιείτε τα χέρια σας : η καραμέλα λιώνει στους 130 βαθμούς, κινδυνεύετε να καεί άσχημα.

Κρατήστε ένα στρώμα τραγανό περίπου ένα εκατοστό, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και αφήστε το να κρυώσει 4-6 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Μόλις κρυώσει, είναι έτοιμο να κοπεί με ένα μαχαίρι και να απολαύσει .

Θέλετε να δοκιμάσετε μια περίεργη παραλλαγή ; Λίγο πριν κρυώσει τελείως, ρίξτε μερικά κρύσταλλα ροζ αλάτι στην επιφάνεια: η γλυκό-αλμυρή αντίθεση θα σας εκπλήξει.