Μη δυσανεξία στη λακτόζη : τι γίνεται αν δεν είναι ασθένεια; Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι "προγραμματισμένο" για να αφομοιώσει το γάλα μετά την εφηβεία. Γιατί δεν το χρειάζεται. Συγκλονιστική, έτσι δεν είναι; Και αν ήταν πραγματικά έτσι; Τα θηλαστικά, ως ενήλικες, δεν τρέφονται με γάλα. Το ένζυμο λακτάση, το οποίο χωνεύει τη λακτόζη στο ανθρώπινο σώμα, παράγεται σε ολοένα και μικρότερες δόσεις από την εφηβεία και μετά.
Ο λόγος για τον οποίο συνεχίζουμε να καταναλώνουμε γάλα και παράγωγα, ακόμα και στην ενηλικίωση, είναι πολιτιστικά-εξελικτικός : για περίπου 10.000 χρόνια η ανάπτυξη της κτηνοτροφίας υπήρξε θετικό πλεονέκτημα για τους ανθρώπινους πληθυσμούς. Χάρη στην αναπαραγωγή των ζώων, στην πραγματικότητα, τα τρόφιμα που προέρχονται από το γάλα τους έγιναν πιο διαθέσιμα. Για τον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως, έχει «καλύτερα προσαρμοσθεί» σε αυτή την κατάσταση, παράγοντας το ένζυμο λακτάση για να αφομοιώσει το γάλα και τα παράγωγά του, ακόμα και στην ενηλικίωση.
Έτσι, σήμερα, ακόμα και ως ενήλικες συνεχίζουμε να τρώμε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά θα μπορούσαμε να έχουμε μια κακή πέψη γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, το ονομάζουμε δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτό παρουσιάζει ακριβή συμπτώματα και για να αποφευχθεί, δεν υπάρχουν απολύτως τρόφιμα για την αποφυγή.
Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη
Πρώτα απ 'όλα, γνωρίζουμε τον πρωταγωνιστή: η λακτόζη είναι η ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα . Στο σώμα μας, αναλύεται στα συστατικά του, γαλακτόζη και γλυκόζη, χάρη στο ένζυμο λακτάση, που υπάρχει στην επιφάνεια μιας ομάδας εντερικών κυττάρων .
Εάν το ένζυμο λακτάση λείπει ή λείπει στο έντερο, η λακτόζη διέρχεται στην μη αποσυντεθείσα μορφή και δεν μπορεί να απορροφηθεί. Επομένως, θα ήταν πιο σωστό να μιλάμε για « σύνδρομο δυσαπορρόφησης λακτόζης » αντί για μισαλλοδοξία.
Το κοινό λέγεται, προκαλεί μια σειρά περισσότερο ή λιγότερο ενοχλητικών και σοβαρών εντερικών συμπτωμάτων :
- Κοιλιακός πόνος και πρήξιμο
- Μετεωρισμός και μετεωρισμός
- Δυσκοιλιότητα ή διάρροια
- ναυτία
- Πονοκέφαλος
- κούραση
- Δερματικές εκρήξεις
Προσοχή: όλα τα άτομα με κακή απορρόφηση λακτόζης δεν παρουσιάζουν πάντα όλα τα συμπτώματα.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τροφικές δυσανεξίες και τις δοκιμές για να τα εντοπίσετε
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη
Όχι μόνο το γάλα . Εκείνοι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες των συσκευασμένων προϊόντων, των συμπληρωμάτων διατροφής και των φαρμάκων καθώς η λακτόζη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και έκδοχο .
Η δίαιτα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη συνεπώς περιλαμβάνει τον αποκλεισμό όλων των προϊόντων που περιέχουν λακτόζη, καθώς και του γάλακτος και των παραγώγων τους, καθώς και τη χρήση πρεβιοτικών για την αποκατάσταση της υγιούς βακτηριακής χλωρίδας .
Ακολουθεί μια λίστα με τα κύρια τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε:
- Γάλα οποιασδήποτε προέλευσης (αγελαδινό γάλα, κατσικίσιο γάλα, πρόβειο γάλα, γαϊδούρι γάλα ...)
- Γάλα σε σκόνη
- Παράγωγα γάλακτος όπως το βούτυρο, η κρέμα, ο ορός γάλακτος
- Τυριά : μοτσαρέλα, ρομπιάλα και όλα τα φρέσκα ελαφρά καρυκεύματα
- Λουκάνικα γενικά, ειδικά μαγειρεμένο ζαμπόν (προσέξτε πάντα τον κατάλογο των συστατικών)
- Σοκολάτα και γαλακτοκομικά γλυκά
- Όλα τα διατηρημένα τρόφιμα στα οποία το γάλα εμφανίζεται μεταξύ των συστατικών (επίσης με τη μορφή ορού ή κονιοποιημένου γάλακτος). Υπάρχουν πολλά περισσότερα από ό, τι νομίζετε!
