Η διατροφή είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την υγεία και την ευημερία. η κατανάλωση καφέ επηρεάζει όχι μόνο το σώμα, αλλά και το μυαλό και τα συναισθήματα.
Όλα τα επίπεδα του ανθρώπου είναι διασυνδεδεμένα και η ανισορροπία ενός από αυτά επηρεάζει αναπόφευκτα τα άλλα.
Για το λόγο αυτό, η επιλογή της πιο κατάλληλης μεθόδου μαγειρέματος για να τρώτε υγιεινά είναι μια ουσιαστική επιλογή για όσους θέλουν να φροντίσουν τον εαυτό τους και τους γύρω τους.
Ας δούμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του ψησίματος.
Ψήσιμο
Το ψήσιμο σημαίνει να χρησιμοποιείτε την κυκλοφορία του θερμού αέρα για να φέρετε τρόφιμα σε ορισμένες χημικές και φυσικές τροποποιήσεις . Σε όλα τα σπίτια υπάρχει ένας φούρνος: από τους φούρνους θέρμανσης τροφίμων έως τους φούρνους με πολλές συνδυασμένες λειτουργίες.
Ο πρώτος φούρνος είναι ο ξύλινος, που υπάρχει στις σόμπες που χρησίμευαν και ως σόμπα. Στη συνέχεια και για μεγάλο χρονικό διάστημα ο πιο διαδεδομένος φούρνος ήταν ο φούρνος αερίου, ο οποίος εκμεταλλεύτηκε την παρουσία φλογών που τροφοδοτούνται με αέριο μεθάνιο, που υπάρχει στο κάτω μέρος του φούρνου, για να θερμαίνει το θάλαμο του φούρνου παραπάνω και έτσι να του επιτρέψει να μαγειρεύει.
Στη συνέχεια εισήχθη ο ηλεκτρικός φούρνος και σταδιακά προστέθηκαν και άλλες επιλογές: ο φούρνος combi, ο αεριζόμενος φούρνος, μέχρι τον φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος χρησιμοποιεί μια διαφορετική αρχή για το μαγείρεμα των τροφίμων, δηλαδή για να δράσει στην κινητικότητα των μορίων του τρόφιμα για να παράγουν ενέργεια και έπειτα να μαγειρεύουν .
Ανακαλύψτε επίσης τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του μαγειρέματος με μια χύτρα ταχύτητας
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του ψησίματος
Το ψήσιμο συνιστάται, σύμφωνα με ορισμένες προφυλάξεις, για κάθε τρόφιμο .
Στο φούρνο, η θερμοκρασία αυξάνεται γρήγορα και φτάνει στο φαγητό από έξω προς τα μέσα. Αυτό παράγει ελαφρώς διαφορετικές ταχύτητες ψησίματος μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού : ο κρούστας θα είναι συνήθως πιο τραγανός, ενώ το εσωτερικό θα διατηρήσει μια ορισμένη υγρασία και απαλότητα.
Τα πλεονεκτήματα του ψησίματος είναι πάνω από όλα η γεύση : το ψήσιμο μπορεί να κάνει συνταγές με λιγότερο προστιθέμενο λίπος, ενισχύοντας τη γεύση με το σχηματισμό του εξωτερικού φλοιού. Το ψήσιμο στο φούρνο επιτρέπει επίσης να αποφύγετε τη φρύξη του εξωτερικού χώρου: χρησιμοποιήστε απλά ένα γυάλινο πιάτο με ένα καπάκι ή μια τσάντα.
Τα πλεονεκτήματα του ψησίματος αφορούν επίσης την ταχύτητα και την εντύπωση της ενέργειας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σύμφωνα με τα μακροβιοτικά, το ψήσιμο είναι το πιο γιάνγκ και ενεργοποιεί, μπορεί να θερμαίνει το φαγητό και εκείνους που το καταναλώνουν. Για το λόγο αυτό η χρήση του φούρνου εκτιμάται ιδιαίτερα και υποδεικνύεται στη χειμερινή περίοδο.
Για να βελτιστοποιήσετε τη χρήση του φούρνου, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το φούρνο πριν από την εισαγωγή του φαγητού και μόλις μαγειρευτεί η επιφάνεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε περίπου 140 μοίρες και διατηρήστε έτσι ένα μακρύτερο αλλά πιο υγιεινό μαγείρεμα.
Οι θερμοκρασίες που φτάνουν στον φούρνο μπορούν να είναι πολύ υψηλές και μπορούν συνεπώς να μεταβάλλουν τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν στο φαγητό . Ενώ η έλλειψη νερού καθιστά δυνατή τη διατήρηση των υδατοδιαλυτών θρεπτικών ουσιών ανέπαφων, από την άλλη πλευρά η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καταστρέψει τις βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα.
Για το λόγο αυτό το ψήσιμο στο φούρνο πρέπει να σέβεται τους σωστούς χρόνους και θερμοκρασίες για κάθε τρόφιμο, αποφεύγοντας όσο το δυνατόν περισσότερο, να είναι υγιής, το σχηματισμό εξωτερικών κρούστας.
