Οι ηλιανθόσποροι συλλέγονται από το κοινό ηλιοτρόπιο ( Helianthus annuus ) , ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Astaraceae . Πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο και μαγνήσιο, είναι επίσης γνωστές για τις αντικαρκινικές ιδιότητές τους . Ας μάθουμε καλύτερα.

Κύρια θρεπτικά συστατικά των ηλιόσπορων

Οι θερμίδες που περιέχονται στους ηλιανθόσπορους είναι 557 ανά 100 g . Μεταξύ των ελαιωδών σπόρων, είναι εκείνοι με τη χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη και στην πραγματικότητα αποτελούνται από περίπου 45% λίπος, 20-28% πρωτεΐνη και περίπου 23% υδατάνθρακες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι πολύτιμη: στην πραγματικότητα βρίσκουμε μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β1, Β2, Β6, Α, Δ και Ε.

Εξαιρετική πηγή μαγνησίου, σιδήρου, κοβαλτίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και χαλκού για το σώμα. Μεταξύ των βασικών λιπαρών οξέων διαθέτουν καλή παρουσία χλωρογενικού οξέος, λινολεϊκού οξέος και φολικού οξέος.

Ιδιότητες και οφέλη

Οι ηλιόσποροι υπάρχουν σε τρεις ποικιλίες και καθένα από αυτά έχει ιδιότητες:

• οι λευκοί ηλιόσποροι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6), απαραίτητο λιπαρό οξύ που εκτιμάται για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες και για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης και του διαβήτη. Το λινελαϊκό οξύ ευνοεί επίσης την ανάπτυξη της άπαχης μάζας σε σύγκριση με το λίπος.
• Στην μαύρη ποικιλία, οι σπόροι αυτοί είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο (που χρησιμοποιούνται στον μεταβολισμό των λιπών και είναι σημαντικοί για την ανάπτυξη ) καθώς και σε φυτικές ίνες, εξαιρετικές σε δίαιτες αδυνατίσματος για την αύξηση της αίσθησης κορεσμού και πολύτιμες για εντερική δραστηριότητα .
• Οι σπόροι σε σχίσιμο είναι πολύ χρήσιμοι για τη σωστή λειτουργία του εντέρου.

Σε γενικές γραμμές, οι ηλιανθόσποροι είναι πολύ θρεπτικοί χωρίς να υπερβαίνουν τα λίπη και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο είναι καρδιάς σύμμαχοι και ισχυρό αντι-στρες .

Ιδανικό για τον έλεγχο της χοληστερόλης και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και αρτηριοσκλήρυνσης .

Ανακαλύψτε άλλους σπόρους και τη σύνδεσή τους με τα απαραίτητα λιπαρά οξέα

Ηλιόσποροι στην κουζίνα

Εξαιρετικό για να εμπλουτίσετε το ψωμί αναμειγνύοντάς το στη ζύμη αλλά και να προσθέσετε φρέσκες σαλάτες ή δημητριακά για πρωινό .

Η μαγειρική μας παράδοση δεν είναι ακόμη πολύ συνηθισμένη στη χρήση των ελαιούχων σπόρων, αλλά είναι στην πραγματικότητα μικρά μαργαριτάρια υγείας για να γευματίσετε. Έχετε σκεφτεί ποτέ να ετοιμάσετε ένα ωραίο ριζότο με ηλιόσπορους;

Για τους πιο γλουτούς ουρανίσκους εδώ είναι μια πρόταση: πριν καταναλώσετε τους ηλιανθόσπορους στη σαλάτα, το ψήστε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι με ένα τσίμπημα αλατιού. Θα είναι ακόμα πιο τραγανά και νόστιμα!

Από τη Στεφανία Πούμα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Οι ιδιότητες και τα οφέλη του ηλιελαίου